Jag har bakat marockanskt bröd idag! I alla fall enligt receptet i Buffé. Äter man sånt här bröd i Marocko Lumumma ^[1]? Hur man gör marockansk gryta har jag ingen aning om, så jag gjorde en egen gryta, troligen inte det minsta marockansk, men den blev väldigt god ändå.

Marockanskt bröd, 3 stora bröd
25 g jäst
3-4 dl fingervarmt vatten
1,5 l rågsikt
en knapp matsked salt

Rör ut jästen i lite av vattnet. Blanda i mjöl och salt. Tillsätt lite vatten i taget och arbeta degen i ungefär fem minuter tills den är slät och elastisk. Dela i tre delar. Platta ut till runda bröd, ungefär 1 cm tjocka. Låt jäsa i ungefär 1,5 timme. Grädda i 200 grader i 10 minuter. Vrid därefter ner värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 20 minuter, vänd därefter på bröden och låt de stå i ugnen 5 minuter till.

Linsgryta med kyckling
1 gul lök
2 dl röda linser
1 kycklingfilé
en halv burk kidneybönor
5 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
spiskummin
gurkmeja
chilikrydda
persilja

Fräs hackad gul lök i lite olja i en stor stekpanna eller gryta. Lägg i kycklingen delad i mindre bitar och fräs lite till. Tillsätt linser, vatten, krossade tomater och buljongtärning. Krydda. Låt puttra på svag värme tills linserna är färdiga, tillsätt kidneybönor och låt puttra lite till. Smaka av igen och tillsätt mycket persilja.

^[2]

^[3]

1 Comment To "Gryta och marockanskt bröd"

#1 Comment By Lumumma On 19 februari 2008 @ 22:16