Middagen ikväll;

Rostade rotfrukter och tomat i ugn
Dela grönsaker (morot, kålrot, potatis, rödbeta, fänkål t ex) i mindre bitar. Lägg i ugnssäker form, häll lite olivolja och ganska mycket salt över. Sätt in i ugnen i 225 grader. Efter ungefär 20 minuter, häll över en burk hela skalade tomater. Strö över rikligt med torkad oregano och svartpeppar. Låt stå tills rotfrukterna är mjuka, knappt 20 minuter till.

Jag åt kyckling till, det var gott.