- pickipicki - http://www.pickipicki.se -

En god fisksoppa gör mig lycklig

Posted By tina On 30 oktober 2009 @ 14:26 In bjuda på mat,bröd,en riktig kock,fisk,tillbehör | 13 Comments

Fotograf: Tina

Varje måndag tittar jag på Matakuten, och jag tror bestämt att jag börjar försonas något med Carola Magnusson. Jag upplever henne som mer ödmjuk den här säsongen, eller så är det jag som är det. Efter veckans avsnitt plockade jag tillslut fram hennes bok; Carolas Ekokök. Det är en kokbok jag har haft sen i julas, men i tyst protest knappt bläddrat i. Wow, vilka recept! Från första sidan är det mat helt i min smak. Med inspiration från hennes recept lagade Carl fisksoppa när vi hade middagsgäster tidigare i veckan. Focaccia och potatisaiolin till fisksoppan plankade jag rakt av, vilken hit! Appropå teveprogram så pratade vi om Halv åtta hos mig runt matbordet, någon ville delta, men det var inte jag. Vad Kristofer och Josefine delade ut för poäng i bilen hem morgonen därpå är fortfarande oklart, men av mig blir det högt betyg, fisksoppa gör mig lycklig.

Fisksoppa
1 gul lök
olivolja
½ rotselleri
1 burk hela tomater
5 dl vatten
havssalt
svartpeppar
En flaska vitt vin
2 dl grädde
½ purjolök
1 zucchini
400 g laxfilé
400 g sej
1 nät blåmusslor

Skölj och tvätta musslorna, de musslor som är öppna och inte stänger sig om man knackar på dem slängs. Koka musslorna några minuter tillsammans med en halv flaska vin. Spara buljongen och släng de musslor som inte öppnat sig. Dela lök och rotselleri i mindre bitar och fräs i lite olja. Häll därefter över tomater och vatten och låt sjuda tills rotsellerin blir mjuk. Mixa allt tillsammans med buljongen från  musselkoket. Slå i resten av vinet, grädden och låt sjuda en stund. Dela zucchinin i stavar, fisken i kuber och lägg alltsammans i soppan och låt koka några minuter till fisken är klar. Pynta med finhackad purjolök och en rejäl klick potatisaioli.

Potatisaioli
Koka 3 skalade potatisar i lättsaltat vatten. Häll av, men spara, kokvattnet. Låt potatisen svalna något och mixa den därefter tillsammans med 0,5 – 2 dl av kokvattnet, 0,5 dl olivolja samt 1 vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.

Focaccia
5 dl kallt vatten
50 g färsk jäst
knappt 1 dl olivolja
9-19 dl vetemjöl
30 g havssalt
Pynt;
0,5 dl olivolja
färska/torkade örter;
ex timjan och oregano
rostade pumpafrön
2 msk flingsalt

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olivolja och vetemjöl. Arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 10 minuter, tillsätt salt och knåda en stund till. Låt degen jäsa till dubbel storklek under en bakduk.  Dela degen i två lika stora delar och platta försiktigt ut degen på varsin plåt. Gör gropar i degen och strö över färska eller torkade örter, rostade pumpafrön och flingsalt. Ringla över olivolja. Låt degen jäsa ytterliggare en halvtimme och grädda därefter i 180 grader i 15-20 minuter.

Fotograf: Tina


13 Comments (Open | Close)

13 Comments To "En god fisksoppa gör mig lycklig"

#1 Comment By Fröken Dill On 30 oktober 2009 @ 16:49

Har just upptäckt Focaccia och det är verkligen gott, går att variera hur mycket som helst och är inte särskilt svårt att göra.
Hälsar fröken Dill

#2 Comment By Eva Kronvall On 30 oktober 2009 @ 20:08

Min käre maken gör (enligt mitt förmenande) världens godaste fisksoppa. Fiskbuljong, olivolja, fänkål, tomatpuré, burktomater, morötter, lök, vitlök, ett par olika sorters fisk + en halv apelsin, med skal och allt. Tjock och mustig är soppan och äts (anturligtvis) med hemgjord aioli. Din potatisaioli påminner lite om Rouille som ju har bröd som bas. Potatisvarianten verkar värd att testa!

#3 Comment By tina On 31 oktober 2009 @ 11:53

Fröken Dill: Så sant, vad pyntar du dina med?

Eva: Soppan låter god. Fänkålen saknades i vår soppa, det är hör ju nästan fisksoppa till!

#4 Comment By Mamma Mat On 31 oktober 2009 @ 18:48

Åh, vilket smaskigt recept på fisksoppa. Ska absolut prova att laga.
Grattis till nomineringen – jag röstade faktiskt på dig!
Hälsningar Mamma Mat

#5 Comment By Emmas Kök On 31 oktober 2009 @ 23:00

Vad gott, speciellt nu när mörkret och kylan tränger sig på! Fisksoppa går alltid hem hos oss :)

#6 Comment By tina On 1 november 2009 @ 02:12

Mamma Mat: Fisksoppa hör till mina favoriter. Tack för att du röstat på mig. Jag har svårt att förstå att människor jag inte käner sitter vid sina datorer och röstar på mig, men det gör mig gladare än du kan tro. Tack!

Emma: Här med, fisksoppa är bäst!

#7 Comment By Josefine On 2 november 2009 @ 09:00

Tack för en trevlig kväll!
Jag ska inte avslöja allting, vi har ju trots allt två kök till att besöka innan omröstningen skall vara helt klar,men jag kan lova att de de röda köket och dess kockar ligger riktigt riktigt bra till… ;)

#8 Comment By tina On 2 november 2009 @ 22:55

Josefine: Ser fram emot besök i fler Halv åtta hos mig-kök! :-)

#9 Pingback By Jag avslutar 2009 och påbörjar 2010 med fisk at pickipicki On 27 december 2009 @ 20:54

[...] Tis Pasta och ratatouille Ons Chili con carne med ris Tor Nyårsmiddag: oklar förrätt, fisk- och skaldjursgryta, chokladfondant med fruktsallad och vaniljgglass Fre Fiskbiffar och ugnsrostade rotfrukter Lör [...]

#10 Comment By KD On 3 januari 2010 @ 17:41

Sagolikt god soppa. Jag knycker receptet och lägger det på min hemsida, som vanligt. Hoppas det är ok.

#11 Comment By tina On 4 januari 2010 @ 11:43

KD: Givetvis, kul att ni gillar soppan!

#12 Comment By Isflingan On 11 februari 2014 @ 20:57

När man åker hem till föräldrarna kan man önska sig lyxmiddag. O denna soppa gjorde succe hos alla :) Återigen har pappa dock en fråga om receptet. 9-19dl mjöl…blir d inte väldigt torrt bröd på 19dl? ;)

#13 Comment By tina On 3 mars 2014 @ 17:29

Isflingan: Ja det är ju ett stort spann, räknade han hur mycket han hade i då? :-)


Article printed from pickipicki: http://www.pickipicki.se

URL to article: http://www.pickipicki.se/2009/10/en-god-fisksoppa-gor-mig-lycklig/

Copyright © 2008-2009 pickipicki