- pickipicki - http://www.pickipicki.se -

Steget efter

Posted By tina On 29 januari 2012 @ 11:10 In gryta,ICA Buffé,långkok | 5 Comments

Man vet att man har legat steget efter några månader, när man hittar tre olästa Buffétidningar som fortfarande är inplastade. Bläddrar igenom alla i ett sträck och inser att mamman till skillnad mot mig inte missat ett endaste av dessa nummer. Känner igen ett flertal av rätterna hon bjudit på de senaste månaderna, både mat och efterrätt. Högst betyg av hennes provlagade rätter får den burgudiska köttgrytan som ses på bilden ovan. Den finfina grytan ska jag utan tvekan se till att laga själv nu när jag kom över receptet.

Burgundisk köttgryta
1 kg grytbitar (nöt eller vilt)
2 msk smör
1 msk tomatpuré
2 msk mjöl
0,5 dl balsamvinäger
4 dl rött vin
2 dl kalvbuljong (fond + vatten)
2 paket bacon
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök (275 g)
salt och svartpeppar
Bouqet garni:

1 bit morot
ett par timjankvistar
ett par persiljekvistar
2 lagerblad
steksnöre
1 dl grovhackad persilja

Bryn köttet i omgångar. Hetta upp smör i en gryta och tillsätt köttet. Salta och peppra, tillsätt tomatpuré och låt fräsa några minuter. Rör ner mjöl. Tillsätt vinäger och låt  koka ihop några minuter. Tillsätt därefter buljong och rödvin, sänk värmen och låt sjuda. Bryn skivad bacon, champinjonkvartar och grovhackad vitlök i en stekpanna med smör. Häll detta i grytan tillsammmans med syltlöken (ej spad). Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad runt en morot och lägg ner i grytan. Lägg på ett lock och ställ mitt i ugnen i 175 grader i 1,5 timme. Servera med kokt potatis, eller som mamman, tillsammans med getostgratinerade rödbetor. Recept: Buffé nr 12, 2011.


5 Comments (Open | Close)

5 Comments To "Steget efter"

#1 Comment By Fröken Dill On 29 januari 2012 @ 13:01

Inte så dum alls, Buffétidningen. Tyvärr får man den inte om man inte handlar på Ica/är Icamedlem. Har inget emot Ica, men vi bor närmast Coop. Boeuf Bourgignon är en favorit här hemma, även om vi lagar det alltför sällan.

#2 Comment By anna On 29 januari 2012 @ 20:51

Riktigt gott var det! Tur för oss att vi fick samma rätt två ggr samma vecka :P

#3 Comment By Emmy On 29 januari 2012 @ 21:04

Buffé är riktigt bra. Jag brukar norpa åt mig pappas ex. Har införskaffat ICA-kort i tron att jag skulle få buffé, men man måste handla på ICA också…

#4 Comment By Jimmie On 5 februari 2012 @ 18:09

Det där är en återkommande favorit hemma hos oss, så himla gott !

#5 Comment By Lena On 7 februari 2012 @ 03:44

Gillar Burgundisk köttgryta men ingen lagar den till mig!
*ryyys* så gott


Article printed from pickipicki: http://www.pickipicki.se

URL to article: http://www.pickipicki.se/2012/01/steget-efter/

Copyright © 2008-2009 pickipicki