Benedictaren är bästa lunchen
Posted By tina On 27 januari 2013 @ 15:44 In ägg,smörgåsvariant | 19 Comments
Imorse låg jag nedbäddad i soffan under dubbla täcken och följde twitterflödet i realtid. @Momas_kitchen lovade att gifta sig med den som serverade henne ägg benedict till frukost. @elins_kvitter tyckte att lax i botten istället för skinka var en favorit och en liten stund senare saknade nog @Momas_kitchen friare ändå, för då hade hon gett sig in i pocherings-leken och förbannade att hennes ägg mer såg ut som amöbor än något annat. I retur fick hon finfina tips om hur man bäst pocherar ägg och tipsen löd ungefär så här: 1) vattnet ska sjuda inte koka, 2) färska ägg är att föredra, 3) glöm inte en msk ättikssprit i vattnet och 4) kläck inte äggen rätt ner i kastrullen. Lättast är egentligen att kläcka ägget i en liten kaffekopp, föra ner den i det sjudande vattnet och tippa ur försiktigt. Eller så kan man göra som @Nordefors föreslog, pochera i plastfolie. Vad drar vi för slutsatser av det här? Jo, det finns något fint med twitter ändå och mest självklart av allt, nej, givetvis kunde jag inte motstå att tillverka mig en egen benedictare med hollandasie och lax till lunch. Ljuvligt gott var det, trots att ägget mitt inte blev lika snyggrunt som äggen @Momas_kitchen drömmer om.
Ägg benedict med hollandaise och kallrökt lax
Hollandaiesåsen:
3 äggulor
150 g smör
1 msk kallt vatten
2 msk pressad citronsaft
1 nypa salt resp vitpeppar
Smält smöret och låt svalna. Vispa äggulor kraftigt i ett kärl i ett hett vattenbad tills äggulorna tjocknat. Tillsätt vattnet och fortsätt vispa. Lyft bort från vattenbadet. Häll sedan ned avsvalnat smör (lite i taget!) i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt med saft från citron, salt och peppar.
Pocherade ägg
2 liter vatten
0,5 msk ättikssprit
Koka upp vattnet och ättiksspriten och vrid ner värmen tills vattnet sjuder. Sänk ner äggen (kläck förslagsvis ägget i en liten kopp och tippa försiktigt ur). Låt varje ägg sjuda 4 min. Lyft upp med hålslev.
Och själva smörgåsen då?
Smörstek skivor av ett ljust gott i en stekpanna. Toppa brödet med skivor av kallrökt lax, ett pocherat ägg och hollandaisesås. Vrid över lite svartpeppar och klipp över lite färsk dill. Servera och ät.
19 Comments (Open | Close)
Article printed from pickipicki: http://www.pickipicki.se
URL to article: http://www.pickipicki.se/2013/01/benedictaren-ar-basta-lunchen/
URLs in this post:
[1] : http://www.youtube.com/watch?v=Pux9JRiGRHY
Click here to print.
19 Comments To "Benedictaren är bästa lunchen"
#1 Comment By Moma On 27 januari 2013 @ 15:53
Haha, vackert!
#2 Comment By tina On 27 januari 2013 @ 16:03
Moma: Kanske inte 10 poäng snyggt, men garanterat 10 poäng gott!
#3 Comment By Karolina On 27 januari 2013 @ 16:50
Hurra för Twitter!
#4 Comment By Sara på Vardag.nu On 27 januari 2013 @ 19:22
Pocherade ägg är min ärkefiende… Längesen jag testade nu i och för sig, av ren frustration. Kanske ska testa det där med plastfoliet?
#5 Comment By Mårtenssons kök On 27 januari 2013 @ 19:54
Något av det absolut godaste man kan äta är det! Vi brukar sätta i oss minst två var när vi äter brunch på favoritstället i stan, där gör dom de godaste benedictinerna vi någonsin ätit. Har flera gånger snackat om att prova göra egna, det är kanske dags nu då när vi har en hel massa tips här att använda!
#6 Comment By sofie mumsfillibaba On 27 januari 2013 @ 22:17
Haha…härligt när man kan inspireras fram till en lunch på det sättet. Aldrig pocherat ett ägg men benedictine är ju så gott att jag nog måste testa!!
#7 Comment By tina On 27 januari 2013 @ 22:22
Karolina: Ibland är jag så less på twitter att jag vill avinstallera mig för alltid, men jag är glad att jag sansar mig för oftast känner jag ju som du, hurra för twitter!
Sara: Det här youtube-klippet tipsades det om på temat pocherade ägg: [1]
Mårtenssons: Vilket är favoritstället i stan? (Bokmärker alltid Skånetipsen och lägger i en särskild liten ask). :-)
Sofie: Ja, gör det. Gött, gött, gött!
#8 Comment By Anna B On 28 januari 2013 @ 15:08
Gottgott, Picki! Var nästan pg att posta mina eggs florentine häromdagen innan jag ju kom på att jag ju håller blogglov. :)
#9 Comment By tina On 28 januari 2013 @ 15:36
Anna: Det har jag aldrig ätit, men googlade mig just lite klokare. Hoppas att du har ett fint blogglov! Kram
#10 Comment By Josefina On 28 januari 2013 @ 21:21
Ljuvligt
#11 Comment By tina On 28 januari 2013 @ 21:28
Josefina: Ja, det var det faktiskt. Snabblagat, men så gott.
#12 Comment By Mårtenssons kök On 28 januari 2013 @ 22:39
Favoritstället för brunch, även för frukost som är nästan lika stor som brunchen och då serveras det också Benedictine, är Hotell Saltsjöbaden. Ligger alldeles vid stranden, hur härligt som helst.
#13 Comment By tina On 29 januari 2013 @ 10:48
Mårtenssons kök: Vad kul, där har jag varit utanför men aldrig inuti. Tack för tipsen, få saker är ju lika gott som brunch!
#14 Pingback By Porsera, porchera, äsch pochera! « On 31 januari 2013 @ 09:23
[...] samlade in och skrev ner tipsen till oss, så nu behöver ingen någonsin mer sälja sig för lite Ägg Benedict! [...]
#15 Comment By Mille On 31 januari 2013 @ 10:08
Men gisses var gott, helt faaaantastiskt!
Jag vill också haa!
Tack :)
#16 Pingback By Våroffer:Eggs Florentine — Skånska skafferiet på Taffel.se On 31 januari 2013 @ 13:20
[...] muffins/sconeshybrider och blir lycklig ändå (eller bottna med en skiva surdegsbröd, som fina Pickipicki). I stället för citronmild hollandaise använde jag min favorit japonaise med lime och wasabi, [...]
#17 Comment By Hanna On 5 mars 2013 @ 18:17
Även en av mina favoritfrukostar! Men eggs benedict med lax har ett alldeles eget namn; eggs royale. Inte illa va?!
#18 Comment By tina On 5 mars 2013 @ 20:13
Hanna: Nej, det hade jag ingen aning om! Tack för att du lär mig! :-)
#19 Pingback By Hej vecka 4! | pickipicki On 20 januari 2014 @ 14:17
[...] med blomkålspuré och skirat smör Torsdag – ungersk gulasch med klimp Fredag – ägg benedict med hollandaisesås och kallrökt lax Lördag – världens godaste lammgryta Publicerad i veckomatsedel | Inga kommentarer [...]