Grattis till kärleken!

Idag klär jag mig fint och gör den här dagen till ett enda långt kalas. För det finns ju faktiskt all anledning att fira, både födelsedagar, historiska ögonblick och kärlek i allmänhet. Det här med folkets bröllopstårta har gått mig förbi, istället minns jag Helenas ljuvliga skapelse vi bjöds på för en vecka sen. Nu bakar ju inte Helena tårta så som vi andra gör. Nej, hon gör tårtbakandet till ett heldagsprojekt och det är omöjligt att bli annat än imponerad. Denna fantastiska tårta innehåller bland annat material från två plåtar rulletårtebottnar, både vit chokladmousse och citronmousse, jordgubbar och vaniljkräm. Tårtan är pyntad med apelsingelé, jordgubbar och physalis. Sen smakar den därefter också, alldeles, alldeles underbart.

Hur man firar födelsedag i sista minuten

Dom två senaste veckorna har gått på högsta växel, fram tills i fredags kl 16. Så när det dök upp en 25-årsdag igår så var jag inte riktigt förberedd och det var nog i sanningens namn inte födelsedagsbarnet heller. Men, då är det tur att jag är mästare på fuskknep-i-sista-minuten. Med ett tomt kylskåp trollade jag ihop sconeshjärtan till frukost. Och på eftermiddagen slog vi till med den snabbaste (fusk-)chokladtårtan av dom alla, en kladdkaka som döljs väl under rejält med pynt.

Sconeshjärtan för två
2-2,5 dl vetemjöl
1 dl yoghurt el liknanade
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Blanda sconesdegen väl. Platta ut den och tryck ut två hjärtan med en pepparkaksform. Grädda i 225 grader tills de fått fin färg och ser klara ut (ungefär 10-12 minuter).

Chokladtårta i sista minuten
100 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1 dl kakao
0,5 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna och rör där efter i det smälta smöret och äggen. Häll smeten i en smord och bröad form, grädda i 175 grader i ungefär 20 min (16 min hade nog varit lagom i vår ugn, kakan ska vara kladdig). Låt kakan svalna (den ska serveras kall, är det vinterväder som nu så ställ ut den på balkongen vetja). Bred över en burk Kesella vanilj och pynta med bär ur frysen och eller passionsfrukt.

Ibland får man faktiskt leka med maten

När jag fyllde år lekte vi Gissa maten, en alldeles egenpåhittad lek. Till middag hade vi lagat laxsallad för många, ett finfint recept ur en Alltommat tidning fråm i somras. Leken gick helt enkelt ut på att alla runt bordet fick varsitt papper och skulle gissa ingredienser i laxsalladen vi åt till huvudrätt (19 ingredienser inklusive sju olika salladssorter) samt i den tillhörande såsen. Det var faktiskt en rätt rolig lek om jag får säga det själv. Och om det bästa med maten var att den var god, så var det näst bäst att så mycket gick att förbereda dagen innan.

Laxsallad för 25 personer
2 kilo varmrökt lax
2,5 kg räkor med skal
2 kg färsk potatis
rejält med dill
citron
1 dl olivolja
0,5 msk salt
1 tsk socker
0,5 tsk svartpeppar
500 g färska sockerärtor
3 st fänkål
1 knippe salladslök
4 huvuden krispsallad
350 g blandad sallad och salladsskott

Örtsås;
4 vitlöksklyftor
2 krukor timjan
rejält med dill
3 ägg
0,5 dl dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
5 dl rapsolja
1 liter turkisk yoghurt
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

citroner till garnering

Detta kan göras dagen innan:
Ta bort skinn och binn från laxen, dela den i mindre bitar. Skala räkorna. Skrapa potatisen och koka den i lättsaltat vatten, låt ånga av. Skär potatisen i halvor, hacka dillen, skölj citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut saften. Blanda dill, citronskal, citronsaft, olivolja, salt, socker och peppar. Blanda dressingen med potatisen och låt kallna. Örtsåsen: Skala och lägg vitlöken i en bunke, tillsätt örter, ägg, senap, vinäger och olja. Mixa till en slät sås med en stavmixer. Rör i yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Samma dag:
Ansa och strimla sockerärtor, fänkål och salladslök. Skölj och riv de olika salladssorterna i mindre bitar. Blanda salladen på en stort serveringsfat och toppa med sockerärtor, lök, potatis, lax och räkor. Pynta med citronklyftor och servera med rejält med bröd.

Tänk för att idag är det min födelsedag

Idag hängde det en picknickkorg i trädet

Är nyss hemkommen från födelsedagskalas hos systern. Har ätit god mat och smakat årets första jordgubbstårta, inte så pjåkigt för att vara mitt i veckan. Systern fick en picknickkorg av oss i min bästa ätbara-prestenter-anda. Bland annat med hembakat knäckebröd och kalasgoda biscotti (har provsmakat både en och två och kanske någon till). Så nu hoppas jag på fortsatt finväder så att du kan duka ut picknickfilten och kasta lite frisbee. Ett stort grattis vetja!

Mandelbiscotti med amaretto
3 ägg
2 dl socker
0,25 tsk salt
finrivet skal från 1-2 apelsiner
2 msk amaretto
100 g smör
7,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g mandel

Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner salt, rivet apelsinskap, amaretto och smält smör. Rör därefter ner bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta ihop degen och rör ner mandlarna. Tillsätt resten av mjölet och det behövs. Dela degen i tre lika stora delar och forma till tre långa rullar som läggs på bakplåtspapper på en plåt. För glansiga skorpor: Vispa samman 1 ägg, 1 tsk socker och 1 msk vatten. Pensla längderna innan de gräddas i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 190 grader i ungefär 25 minuter. Låt längderna svalna en liten stund och skär därefter centimetertjocka skorpor på snedden. Vänd snittytan uppåt och låt stå i ugnen på 100 grader i ytterligare en timme. Stäng därefter av ugnen och låt skorporna stå kvar tills ugnen kallnat.

Hipp hipp! Plätt! Plätt! Plätt! Pannkaka!

Min yngsta syster fyllde sju år för en vecka sedan idag, fina Doris. Hon firade med traditionsenlig plättårta. Hon har en förkärlek för pannkaka, precis som jag. Fast hon gillar ju iofs all mat, precis som jag. Visst måste vi vara släkt?

Tänkte lägga ut ett recept på pannkaka här, men kom på att det finns både den ena och andra varianten redan. Varsågoda, här bjuds på ett pannkaks- och plättkalas till födelsedagsbarnets ära;

Frasiga fiberpannkakor
Morotspannkakor
Zucchiniplättar
Morots- och kesoplättar
Pannkaka på dinkelsikt
Äppelplättar
Förtrollande goda crêpes
Pannkakstårta

Ska det firas så ska det

Carl fyllde år i fredags och vi har firat i dagarna tre! I fredags syndade jag och åt årets första semla (förlåt alla som tar illa vid sig). I lördags bakade Carl sin kalasgoda Sachertårta (samma som för ett år sedan) och jag bakade Karins kardemummaskorpor. Sen har vi fikat, fikat, fikat och idag känns det ganska bra att det är måndag igen.

Karins kardemummaskorpor
100 g rumsvarmt smör
1-1,5 dl socker        
1 ägg
1 dl mjölk   
1 msk bakpulver
5 dl vetemjöl
0,5-1 tsk stött kardemumma 
 
Blanda alla ingredienser. Kavla ut smeten (en halvcentimeter tjock) och ta ut små kakor med exempelvis en äggkopp. Alternativt klicka ut små kakor och platta till. Grädda på bakplåt i 225 grader tills skorporna får fin färg, passa noga. Sänk värmen till 50 grader och låt skorporna stå tills de torkat. Vill man kan man vrida av värmen och låta ugnsluckan stå lite på glänt. 

Sahertårtan

Farfar gillar Karins skorpor

En god auberginegryta i en skokartong

Födelsedagen var en fin dag. Jag hade önskat mig recept, och recept fick jag, i massor. Så många bra recept, roliga recept, spännande recept och vackert inslagna recept, så ni kan aldrig tro. Tack fina ni för en trevlig kväll! Jag vill laga allt på en gång, kan knappt hejda mig. Vi började faktiskt redan ikväll, med Johanna och Robins auberginegryta. För visste ni att om man lyfter på locket på en skokartong så kan det hända att lådan är full av mat och ett vackert målat recept?

En låda mat

Här har ni receptet, räcker till 2 port+2 matlådor
(Klicka för större storlek)

Från låda till tallrik