Det var så kul och ni var så bra när ni gissade porslinet nu senast, så vi kör en omgång till. Möjligen ett snäpp svårare den här gången. Vad heter porslinet jag loppisfyndade i somras? Den som gissar rätt först är välkommen hit att smaka chokladbollarna Joje levererade när jag höll på att falla i studiekoma. Barnsligt goda. Men skynda er, snart är dom slut.

Jojes chokladbollar
50 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2,5 dl havregryn
3 msk kallt kaffe

Rör ihop samtliga ingredienser tills allt är väl blandat. Rulla i kokosflingor. Förvaras kallt.

Jag har fina vänner som med jämna mellanrum reser runt i Asien. Hem kommer de med thailändska matlagningskurser, erövrade recept, kryddor och inspiration i bagaget. Och nog väcks reslusten efter en kväll med asiatisk matlagning i deras kök. Fast deklart, varför resa till andra sidan jordklotet när man kan äta så här gott hemma? Va, hörde jag någon säga sol och värme? Nä, jag tänkte väl det.

Vietnamesiska vårrullar (förrätt)
1 paket rispapper
1-2 morötter
en bit gurka
salladsblad
böngroddar
räkor med skal
ingefära
färsk koriander
färsk mynta
Sås;
1 del fisksås
1 del pressad limesaft
finhackad röd chili
socker

Börja med att skala räkorna. Dela morot och gurka i tändsticksstora bitar. Doppa 1 rispapper några sekunder i kallt vatten. Lägg rispappret på en tallrik eller skärbröda. Lägg fyllning i mitten på rispappret. Vik den del av pappret närmast dig över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop vårrullen. Skär itu vårrullen på snedden. Upprepa tills rispapprena tar slut. Se till att provsmaka fyllningen under tiden vårrullarna tillverkas, så blir det inte så mycket fyllningen över. Blanda ihop såsingredienser, smaka av med socker. Servera vårrullarna med såsen att dippa i.

Gai phad met mamuang hin mapaan -
Stekt kyckling med cashewnötter
160 g strimlad kyckling
1 dl rostade cashewnötter
1 dl tunt skurna morötter
1 dl tunt skuren gul lök
2 st torkade chili
1 dl hackad vårlök
1 dl champinjoner
1 nypa salt
1-2 tsk fisksås
3 tsk socker
3 msk ostronsås
3 msk fisksås
4 tsk vatten

Stek kycklingen i olja tills den får fin färg. Tillsätt lök, morötter, svamp och vatten, woka tills det nästan är klart. Tillsätt ostronsås, fisksås, socker och vårlök. Blanda om ordentligt och smaka av med salt om det behövs. Tillsätt nötter och skuren chili. Servera kycklingrätten med.
Receptet är från The Chiang Mai Thai Farm Cooking School(!), och räcker till 4 personer.

Gai phad met mamuang hin mapaan, okej?

Att äta hemma hos Johannes och Helena är som att gå på restaurang av bästa sort. Man ser fram emot middagen för man vet att det kommer att bli riktigt gott, och ändå lyckas maten överträffa ens högt ställda förväntningar. Av rent och skärt egenintresse, så brukar jag lite fint fråga om det inte är dags för dom att börja matblogga snart. Helena skrattar mest och säger att hon varken mäter, måttar eller lagar mat efter recept. Men herremingud, jag mäter ju aldrig något i köket. Lite fantasi räcker långt, och jag är ju desto bättre på att fabulera ihop en godtagbar efterhandskonstruktion. Som nu till exempel, Helena mailar ett recept som egentligen inte borde få kallas recept, möjligen ingredienslista. Men nu är det ju faktiskt så att denna fantastiska mat är alldeles för bra för att stå och falla med en ingredienslista. Därför vill jag påstå att det är rimligt att anta att hon gjorde en tomatsås av de flesta av ingredienserna. Såsen fick med all sannolikhet stå och puttra riktigt länge på spisen (medan skaldjuren marinerades i vin). Innan servering vänds pastan ner i såsen, liksom kräftstjärtar och räkor, kanske också en skvätt av marinaden. Jag kan ha fel, men ni törs inte chansa. För tänk om jag har mitt-i-prick-rätt.

Johannes och Helenas
tjusiga skaldjurspasta
500 g italiensk pasta
170 g kräftstjärtar i lake (häll bort laken och tillsätt vitt vin istället)
200 g räkor (blanda ner bland kräftstjärtarna och låt marineras)
2 finhackade klyftor vitlök
1 skivad purjolök
1 burk tomatsås
2 st tomater
1,5 dl grädde
en skvätt chiliolja
en skvätt citron
1 tsk socker
svartpeppar
salt
oregano
basilika

Alla kryddor efter smak och tycke, servera gärna med ruccolasallad och färskt bröd.