Alldeles nyss laddar vi inför våffeldagen i P4 Morgon Uppland. Våfflorna lagar vi på Cajsa Wargs vis och till dem blir det Johannas vegetariska skagenröra. Men, givetvis ingen riktig våffeluppladdning utan en efterrättsvåffla och idag blir den alldeles särskilt god. När jag inventerade burkarna längst in i kylskåpet häromdagen, så hittade jag en burk cocktailkörsbär som alldeles glömts bort. Vilken skatt! Det här är ju körsbären som jag kärnade ur timme ut och timme in en kväll i somras, då planen var att cocktailbären skulle hamna i en fruktkaka till jul. Nu får dom istället lov att förgylla vårkanten och jag kan tänka mig en våffeldag i veckan tills körsbären är slut.

Cocktailkörsbär
0,5-1 liter körsbär
2 dl vatten
5 dl socker
0,5 dl amaretto
röd karamellfärg
0,5 krm natriumbensoat

Kärna ur körsbären och dela upp i mindre burkar. Koka sockerlag och låt den svalna. och vatten till en lag och låt den kallna. Tillsätt amaretto, karamellfärg och natriumbensoat. Slå lagen över bären. Förvaras svalt.

Våffelrecepten
Morotsvåfflor, farmors våfflor samt Johannas vegetariska skagenröra

Spottspottan vi bjöd middagsgästerna på i fredags väckte både fniss och debatt. Där satt vi fem stycken runt bordet och spottade i varsin mugg, rätt märkligt ändå. När vi fnissat färdigt, ätit upp, räknat kärnorna i respektive mugg samt korat vinnaren i tävlingen om flest antal körsbärskärnor, så ska det erkännas att det var osämja om sockermängden i soppan. Jag som gillar allt som är surt var nöjd. Övriga sockertoppar runt bordet satt med armarna i kors. Det hela fick dock sin naturliga förklaring igår kväll när han som tillagade och följde (?) receptet utbrast: vad då 1,5 dl? 1,5 msk stod det ju! Jag skulle inte tro det va. Receptet som därmed är oskyldigförklarad har jag för övrigt dealat till mig av Johan på Matgeek. Jag tyckte att jag var generös i vår deal, men Johan ville inte vara sämre. Därför fick jag utöver receptet något hemskt spännande som  ligger i min frys och väntar på ett fint tillfälle. En cliffhanger utan dess like. För de nyfikna kan jag ge en ledtråd, innehållet är gulare än vad man kan tro.

Spottsoppa
1 liter körsbär
1,5 dl socker
8,5 dl vatten
1 krm vanilj
skal och saft från 1/4 citron
1 msk potatismjöl

Häll körsbären i en tjockbottnad gryta. Tillsätt socker och citron och låt dra i 15 min. Tillsätt vatten och sätt spisen på medelhög värme. När det börjar bubbla, skumma av ordentligt för en klar soppa. Tillsätt vanilj och låt sjuda någon minut. Dra grytan från värmen, blanda potatismjöl med lite vatten och häll försiktigt i under omrörning med en träslev. Sätt tillbaka på spisen och låt första bubblan dyka upp, ta av från värmen. Låt soppan svalna, servera med lttvispad gräddeeller liknande (Recept: copy-paste matgeek.se).

Sista dagarna i Finland hittade jag ett par körsbärsträd som jag måste ha missat förut eller helt enkelt glömt bort att de fanns. Vilken skatt för någon som inte är bortskämd med körsbär (somliga plockar hinkvis, har jag hört…). Letade i datorn efter sparade recept och fann ett recept på en körsbärskaka mamman bjöd på för ett par år sedan. En riktigt god kaka, har inte ätit godare körsbärskaka varken innan eller efter.

Österikisk körsbärskaka
1 liter körsbär
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
rivet skal av en citron
2 stora ägg
2 dl vetemjöl, drygt
0,5 tsk bakpulver

Skölj och kärna ur körsbären. Rör smöret mjukt och poröst med hälften av florsockret, vaniljsockret och citronskalet. Skilj av äggulorna och vispa dom pösiga med resten av sockret. Rör ner ägg-socker-smeten i smörblandningen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det försiktigt i äggvitorna. Bred ut smeten i en smord och bröad form (28-30 cm i diameter) och häll över körsbären. Grädda kakan i ca 40 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna och sikta över florsocker.

Receptet är lite omständigt men väl värt besväret. Receptet kommer ursprungligen från favoritboken Stora Bärboken av Inger Ingmanson och Pelle Holmberg.