Det kanske inte är så dumt med höst ändå
I lördags skördade vi och hade skördefest. Det fanns gott om finfina grönsaker både på Johannas kolonilott och i farmor och farfars trädgårdsland. När vi ändå hade farten uppe så tog vi ett varv i skogen och vi fyllde (nästan) en tiolitershink med kantareller och karljohansvamp. Skörden räckte till ett bord fyllt av smårätter, så mycket mat att endast en del fastnade på bild. (Att inte all mat fastnade på bild kan även ha sin förklaring i att min mästerfotograf hellre riktade kameran på sin söta systerson än på maten, inte helt oförståeligt).
Herr Kantarell och Karljohan
Den bästa kantarellpajen
Kantarellpajen är en favoritpaj och receptet är samma som för ett år sen (och kommer ursprungligen från DN).
Kantarellpaj
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 500 g kantareller, rensade
10 cm purjolök, det vita
½ tsk paprikapulver
1 dl kesella
1 dl färskost (philadelphia eller liknande)
2 ägg
½ dl klippt gräslök
½ tsk salt
1 krm kajennpeppar
Gör pajdegen och låt den stå i kylen en stund. Tryck ut pajdegen i en form, ca 25 cm i diameter och förgrädda därefter pajskalet. Hacka purjolök och kantareller. Stek kantarellerna i lite smör ca 10 minuter, blanda i den hackade purjolöken mot slutet av tiden. Smaka av med salt och peppar. Häll svampen i pajskalet. Vispa ihop kesella, färskost och ägg till äggstanningen. Blanda i gräslök, salt, paprikapulver och kajennpeppar. Häll smeten över svampen. Grädda i 200 grader, 30-35 minuter (eller till dess äggstanningen är fast och färgen fin) på nedre falsen i ugnen. Stek några små fina kantareller för att pynta pajen med (om du kommer ihåg, det gjorde inte jag).
Morotssoppa, samma recept som häromdan
Bruschetta med stekt karljohansvamp
Sallad med kokta bondbönor, tomat, rödlök och dressing
Äppelknyten med plommon i och vaniljgglass till
Finlandsemester: thaibasilika
Förutom att vara en fena på att fiska kräftor, min finska kusin Kauri, så har han både gröna fingrar och tår. Det är roligt att det finns 20-åringar med odling, växter och frön som intresse. I hans växthus snubblade jag över thaibasilika och oj så god den var! Plötsligt kändes min basilikadjungel väldigt gles (den är för övrigt vädligt gles, jag har låtit dom självdö i badkaret. Få se ifall jag tar tag i att väcka liv i någon av plantorna igen, eller om basilikaeran är över).
Jag tänker kycklinggryta med kokosmjölk, röd curry, grönsaker och rikligt med thaibasilika. Eller något liknande. Vad tänker ni på?
Djungeln i växthuset
Brytbönor
Thaibasilika
Basilikadjungel
Jag har glömt berätta att mina odlingar växer och breder ut sig på alla tänkbara vis. Några basilikaplantor tar farfar väl hand om i Diplomatstaden, en hel del har fått flytta till Midsommarkransen där C och jag vattnar och äter om vartannat, ett par stycken har skeppats med båt till Finland och somliga har flyttat till okänd ord. Trots detta är det fortfarande en djungel av basilika hemma på Tiundagatan.
Jag har skrivit ner en del basilikarecept här som ska provas. Någon som har ett bra recept? Eller kanske någon som vill ha lite basilika?
v.3 (2+0)
Först var det bara jord, frön, plastfolie och det hände ingenting. Men plötsligt växer det så att det knakar och i helgen tog vi bort plastfolien. Det inger hopp om att det här faktiskt ska bli basilika, rödbladig basilika, citronbasilika, tomat och squash i sommar. Massor av basilika! Någon som har ett bra basilikarecept?
Fortsättning följer.
Uppdaterat!
Recept med basilika som ska prövas i sommar:
Basilikapastasås med kräftstjärtar
Zuccinipasta
Basilikaslungad potatis (åt vi flera gånger i somras, gott!)
