Här kommer en eftersläntrare bland rödvinbärsrecepten. Jag fick hålla igen med några recept där i slutet på juli. Vågade helt enkelt inte ge er alla recept på en gång, för tänk om någon av er slagit bakut och aldrig mer velat titta åt ett vinbär. Vem vill ha det på sitt samvete? Inte jag. Sedan hade det ju givetvis även varit synd och skam om chutneyn fått passera som ett recept i mängden, nu när den råkar vara alldeles särskilt god.

Rödvinbärschutney
Koka upp knappt 5 dl rensade röda vinbär tillsammans med en finhackad röd chili (utan kärnor och innerväggar) samt 1 dryg dl socker. Låta småkoka 5-10 min tills chutneyn tjocknar till, häll därefter upp i en väl rengjord glasburk.

Här kommer ett försenat vykort till alla dem som inte trodde att utflyktsbilen skulle ta oss hela vägen till det finska bärkollot. Ni hade fel. Den största utmaningen var egentligen hemfärden, att få rum med alla bär. Men det gick, och vi kom hela vägen hem med. På bärkollot testade vi förresten flera av era rödvinbärstips, exempelvis kokades det kräm en eftermiddag. Kräm som i vanliga fall kan bli lite för mycket av det söta, blir alldeles lagom uppfriskande sötsyrlig med just röda vinbär. Vi serverade krämen till efterrätt, i små koppar med mjölk. Riktigt sommargott, har ni fortfarande klasar på vinbärsbusken så testa vetja!

Rödvinbärskräm
Sjud 1 liter röda vinbär med en lite vatten några minuter tills dess bären kokat sönder. Sila och koka upp saften igen med några msk socker, smaka av så att det blir lagom efter tycke. Red med några msk potatismjöl. Servera med mjölk och en skvätt grädde.

Idag är det ingen vanlig dag, för idag är det pickipickis födelsedag. 3 år och 547 recept är värt att fira tycker jag. Hur vi firar på bästa vis? Bjud picki på ett recept i en kommentar vetja! Själv bjuder jag på mammans långpannekaka med hallon och röda vinbär. Den riktiga födelsedagspresenten återkommer jag till, men jag törs utlova att den kommer göra självaste Ernst Kirchteiger grön av avund. Det ni.

Långpannekaka med hallon
och röda vinbär
4 dl piimä (filmjölk)
2 dl socker
7 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 dl rapsolja
2 ägg
rejält med färska bär,
förslagsvis hallon och vinbär,
eller jordgubbar och rabarber
florsocker

Blanda samtliga torra ingredienser. Rör ner filmjölk och ägg. Häll smeten i en långpanna (smord eller med bakplåtspapper). Täck kakan med bär. Grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter (tiden beror på bären, håll koll på kakan så att den inte bränns). Pynta med florsocker när kakan svalnat.

Lokal snöby, Ylöjärvi 27/7 2010

Sommarkollot skulle utan tvivel kunna förväxlas med ett vinbärsplantage. Själv slutade jag räkna vinbärsbuskarna när jag kom upp i 100. Mormorn gråter över varje bär som går förlorat till fåglarna, så det gäller att plocka tills svetten lackar. Vinbär är tack och lov lättplockat, så det svåraste är egentligen att komma på vad man ska göra av alla bär. Vanligtvis brukar det bli en hel del flaskor saft och några burkar gelé av merparten av bären, lite fantasilöst kanske (som vanligt mottages alla tips tacksamt). En bråkdel av vinbären hamnade i rödvinbärsmuffins som Ida tipsade om, efter recept i tidningen Land. En utmärkt idé som blev kalasgoda muffins till skördefika.

Rödvinbärsmuffins
2 ägg
2,5 dl socker
75 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl röda vinbär

Rör hastigt ihop ägg och socker. Rör omväxlande ner  mjöl och smält smör (rör om väl men inte mer). Häll smeten i 12 st formar och toppa med bär. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ungefär 20 minuter.

Lisas gula smacki-smacki har blivit en vanlig efterrätt här hemma, gott som bara den! Problemet är de gånger jag är sugen på smacki-smacki och vi inte har någon påse fryst ananas-banan-mango, vilket händer ofta eftersom påsarna försvinner i ett rasande tempo. Doch har vi frysen full av röda bär, så igår kväll blev det en egen variant. En rosa fredagssmacki, prova det om du törs Lisa!

Rosa smacki-smacki
Dela en eller flera bananer och lägg på en tallrik i frysen, när bananbitarna är frysta kan det flyttas över till en fryspåse. När det är dags för rosa smacki-smacki, mixa fryst banan tillsammans med frysta röda bär, exempelvis jordgubbar, hallon och röda vinbär. Mixa tillsammmans med lite (vanilj)yoghurt till glasskonsistens, ät omedelbart.