Svartvinbärsgelé

den 14 augusti 2008, kl 12:05

Svartvinbärsgelé
Koka 2-3 liter knappt mogna svarta vinbär i en saftmaja. Mät upp saften. Koka upp saften i en kastrull, tillsätt 9 dl socker per liter saft och rör om ordentligt. Låt stormkoka i 10 minuter. Gör geléprov genom att hälla lite saft på en tallrik och dra fingret genom saften, om saften inte åker ihop igen har den kokat tillräckligt länge. (Koka annars 20 minuter till, är den inte klar då så tillsätt pektin). Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar (som diskats och därefter torkats i ugn i 100 grader).

För att försegla gelén särskilt väl; smält paraffin och häll försiktigt över den avsvalnade gelén. Först ett lager, därefter en bit tråd i en ögla, och avslutningsvis ytterligare ett lager paraffin. Tack vare tråden kan sedan paraffinet lätt dras bort när gelén ska ätas.

Skriv ut inlägg

Grönsaker på finska

den 13 augusti 2008, kl 21:50

Mellan vinärsbuskar och kastruller har vi språkskola. Min finske kusin övar svenska med oss. Mellan varven tränar jag på min finska. Här har ni några finska grönsaker så att ni också kan vara med och lära er; kesäkurpitsa, porkkana, punajuuri, sipuli, valkosipuli, timjami. När ni har lärt er dom så bjuder jag på kasvispihvit.

Grönsaksbiffar
½ zucchini
3-4 morötter
2 rödbetor
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
rejäl knippe timjan
2 ägg
mjöl
salt och peppar

Riv alla grönsaker grovt och pressa ur vätskan. Blanda grönsakerna tillsammans med finhackad vitlök och timjan (bladen ej stjälkar). Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Rör ner ägg och mjöl till lagom konsistens. Klicka ut biffar i en stekpanna med lite olivolja och stek några minuter på varje sida. Flytta över biffarna till en form i ugnen vartefter medan resterande biffar steks klart.

Till biffarna åt vi gott bröd, sallad, gurka, tomar, rädisor och tsatsiki.


Skriv ut inlägg

Morotssoppa med smak av fetaost

den 12 augusti 2008, kl 20:14

Vi är tillbaka i Finland på en kort visit. Här ska kokas svartvinbärssaft så att det räcker i ett år. Mellan bärplockning och saftkok lagar vi mat av det vi hittar i grönsakslandet. Närodlat och alldeles särskilt gott.

Morotssoppa med smak av fetaost, 3-4 port
500 g morötter
1 lök
5 dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche eller liknande
100 g fetaost
timjan
svartpeppar

Skala och dela morötter och lök. Koka upp buljongen och tillsätt grönsakerna samt rejält med färsk (eller torkad) timjan. Koka i ungefär 20 minuter och tillsätt därefter creme fraiche och det mesta av fetaosten. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Servea soppan med lite smulad fetaost över, pynta med en timjankvist.

Skriv ut inlägg

Finlandsemester: färskpotatis

den 7 augusti 2008, kl 12:00

Att skala potatis är inte särskilt roligt. Utom ibland, då är det särskilt roligt. Här är ett tips på en god färskpotatisvariant, när man såhär i slutet av sommaren möjligen har börjat ledsna lite på den potatissalladen man gjort i flera månader nu.

Basilikaslungad färskpotatis
kokt och kall färskpotatis för fyra personer
(ju mindre potatisar desto roligare)
½ dl färsk basilika
½ dl slätbladig persilja
1 vitlöksklyfta (om man vill)
½ dl riven parmesanost (den är god utan också)
2 msk olivolja
2 msk vatten
2 msk pinjenötter eller liknande
salt

Mixa örter och vitlök med olja och vatten. Smaka av med salt. Vänd ner potatisen och parmesanosten i basilkaoljan. (Parmesanosten kan mixas redan för start om man hellre vill det). Pynta med nötter eller frön.

Receptet är härifrån.


Mamma och jag tvättar färskpotatis och lök

Lök som ska grillas

Skriv ut inlägg

Finlandsemester: krusbär

den 5 augusti 2008, kl 21:20

Krusbär är så gott, när jag väl har börjat äta så har jag svårt att hejda mig. Allra godast tycker jag att de är direkt från krusbärsbusken. Men, Josef talade varmt om en krusbärskaka hans mamma brukar göra på somrarna. Utan recept gjorde jag ett eget försök och kakan blev faktiskt över förväntan god, söt och syrlig på samma gång. Krusbär är bra helt enkelt!

Krusbärskaka
100 g smör
1 ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
krusbär

Blanda rumsvarmt smör och socker ordentligt. Rör i övriga ingredienser. Häll i en rund kakform med avtagbara kanter. Halvera krusbär och täck kakan med krusbär, snittytan nedåt. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter.

Skriv ut inlägg

Kräftskiva

den 2 augusti 2008, kl 14:31

Kusin och morbror bjöd på egna kräftor en kväll. Vi åt och åt och när vi såg botten på kräftfatet så dukades ett nytt lass fram. Vilka stora och fina kräftor, och så goda!

Kokt med vassa klor

Okokt med vassa klor

Kusinerna

Tjuvnyp

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen