Var är äppelrecepten?

den 28 september 2013, kl 15:24


Just nu i mitt vardagsrum, 28:e september 2013.

Skriv ut inlägg

Mitt i vinägerångorna!

den 26 september 2013, kl 07:25

Alldeles strax säger jag godmorgon från radioköket i P4 Uppland. Idag ska ni veta att det finns en sak som brister i planeringen och det är vädret. Hade jag förutspått att det skulle vara så här kallt ute när jag cyklade hemifrån imorse så hade jag tänkt ut matlagning som krävt minst fyra plattor och en ugn på maxvärme. Nu får jag hålla tillgodo med vinägerångorna från en kastrull äppelchutney som puttrar på en liten stund till. Men det är ju fint det med, chutneyn kommer att bli god och ljuva äppeltider är alltid ljuva äppeltider.

Äppelchutney
4-5 svenska äpplen (ca 550 g)
1 gul lök
1,5 dl farinsocker
0,5 dl äppelcidervinäger
1 kanelstång
1-1,5 röd chilipeppar
1 tsk riven ingefära

Hacka löken grovt och lägg i en kastrull tillsammans med socker, vinäger, kanelstång, finhackad chili samt riven ingefära. Låt koka medan du skalar och tärnar äpplen i centimeterstora bitar. Lägg i äppelbitarna i kastrullen allt eftersom du hackar. Från start till mål, låt småkoka 15-20 min (eller tills de första äpplena i kastrullen kokat ihop, medan de sist i blivit mjuka men med tuggmotstånd kvar. Förvara i en väl rengjord burk. Servera till ost eller ljust kött.

Skriv ut inlägg

Ni glömmer väl inte tisdagslyxen?

den 24 september 2013, kl 20:22

Den här veckan är tisdagslyx att vid middagstid få komma hem till dukat bord. C har hittat till Jamie Olivers recept och betar av dom en efter en (lyllos mig), idag persisk lammgryta med valnötter och saffransris. Tänk om det ändå vore tisdag hela veckan.

Skriv ut inlägg

Vi slår in svamp i paket!

den 19 september 2013, kl 07:29

Jodå, rubriken talar faktiskt sanning. Om en liten stund slår vi in paket i P4 Morgon Uppland. Lyssna vetja alternativt paketera dina egna svamppresenter. 

Filodegsknyten fyllda med svamp
1 paket filodegsark
25 g smör
350 g kantareller
0,5 purjolök
1 näve savoykål
1 näve färsk spenat
0,5 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1,5 krm salt
250 g ricottaost
1 uppvispat ägg

Fräs finhackade kantareller, finstrimlad purjolök och savoykål i smör i en stekpanna. Stek tills svampens vätska kokat in, ca 5 min. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar, tillsätt spenaten. Stek en liten stund till, ta av stekpannan från plattan och rör ner ricottaosten. Lägg upp filodegsarken på en stor skärbräda, låt dom ligga under en fuktad handduk, ta fram ett i taget. Dela arken i bitar, ca 1*2 dm. Lägg 2 msk fyllning i ena hörnet och vik ihop till trekantiga paket. Det blir ca 15 filodegsknyten. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper pch pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

Ännu fler paket
Parmapaket fyllda med pasta, tomat och ost
Filodegsknyten med fetaost och spenat
Vietnamesiska vårrullar
Kåldomar i det röda köket

Skriv ut inlägg

Från ett bär till ett annat

den 13 september 2013, kl 16:12

Här kommer 52 minuter matpod att lyssna på för den som vill ha sällskap på vägen hem eller kanske när fredagsmaten ska tillagas senare ikväll. Veckans avsnitt var tänkt att handla om nypon, men handlar egentligen om allt annat än just detta. Man får till exempel veta varför jag gick utan underkläder i helgen, vad Johan och dessert-Zlatan ska göra tillsammans nästa vecka, hur man bakar snygg-baguetter och tillverkar det där brynta smöret. Ja ni hör ju, och så pratar vi faktiskt lite nypon också, trots allt.

Hej, hej nypon!
Nyponavsnittet på iTunes
Nyponavsnittet på pickimatgeekochpoden.se
Nyponrecepten

Skriv ut inlägg

Havtornsradion!

den 12 september 2013, kl 07:18

Idag fortsätter havtornsfesten. Den som startar P4 Morgon Uppland om exakt 12 min får vara med när vi lagar och äter havtornssoppa med mascarponekräm. Är det här verkligen frukost tänker någon? Det är det inte, det här är en höstefterrätt, en av dom allra bästa.

Havtornssoppa med mascarponekräm
3 dl råsaft från havtorn
4 dl vatten
3/4 dl socker
3 msk maizena
1 dl mascarponeost
0,5 tsk florsocker
1 nypa vaniljpulver
rivet skal från 1 citron
1 gnutta pressad citron

Koka upp havtornssaft, vatten och socker i en kastrull, vrid ner värmen och rör tills sockret är löst. Rör ut maizena i lite kallt vatten och vispa ner detta i den sjudande vätskan. Låt få ett uppkok och rör sedan under sjudning i två minuter. Medan soppan svalnar rör ihop mascarponekrämen av mascarpone, florsocker, en nypa vaniljpulver samt rivet citronskal och lite citronsaft. Servera soppan ljummen med en klick mascarponekräm i varje tallrik. Receptet räcker för 4 portioner.


Rutigt, randigt och orange

Skriv ut inlägg

En havtornslördag

den 9 september 2013, kl 17:25


Det fina vädret i helgen ropade utflykt, och vi är inte dom som säger nej. In i bilen stuvade vi en bärplockerska och så siktade vi mot ön där havtornen ikapp med solen glittrar orangea i havet.

Den som muttrar över att havtorn är dyrt som guld, har nog aldrig stuckit sig på tiotusen havtornstaggar. Det är taggar och blod, taggar och svett, taggar och tårar. Belöningen stavas vitaminexplosion och en smak som inte är någon annan lik. 

Somliga bärplockerskor går dock inte att muta med vitaminer, då kan det hända att man får plocka fram andra trumfkort.

Havtornsrecepten
Vitaminsmoothie
Panna cotta med havtornskräm
Havtornssorbet
Havtornssås
Pickiläsarnas bästa havtornstips

Skriv ut inlägg

Den skånska äppelkakan!

den 7 september 2013, kl 21:19

Jag visste det! Alla år jag gått och suktat efter den skånska äppelkakan men inte tagit mig samman, jag har ju hela tiden haft på känn att det här är en kaka för mig. Kavring plus äpple är nämligen inget man slänger ihop i samma kaka om man inte vet vad man gör. Skåningarna har alltid vetat att det blir bra och nu vet vi också. En favoritäppelkaka är vad det här är. Kakan tar 42 min från start till mål, det är exakt samma tid som vår senaste äppelpodd är lång. Baka, lyssna, äppelinspireras och ät. Varsågod, där har du morgondagens söndagsaktivitet!

Skånsk äppelkaka
10 svenska äpplen
2 dl mixad kavring
2 dl vitt ströbröd
2 dl skirat smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
0,5 dl äppeljuice
1 kanelstång
200 g smör

Stek kavring och ströbröd i skirat smör i en stekpanna. Tillsätt farinsocker och stek till knaprig konsistens. Skala (och kärna ur) äpplena och hacka grovt. Lägg skal och kärnhus i en kastrull tillsammans med kanelstång och äppeljuice. Låt koka ihop tills det tjocknar och sila därefter. Lägg äppelbitarna i lagen och småkoka tills de mjuknar. Varva äppelkompott med kavring i smord form, en större eller fyra potionsformar. Hyvla över smör och baka i ugn i 175 grader i ca 30 min. Recept ur fina boken Skånska matupplevelser.

Ännu mer äpplen, tack!
Musslor mid äpple, sidfläsk och calvados
Bästa fläskpannkakan med äpple och timjan
10 timmars långbakta äpplen
Fuskglögg med äpple och calvados
Roys kanelbullar med äppelfyllning
Johans franska äppelgömma

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen