Long time no see

den 10 april 2014, kl 16:04

Ja, alltså inte du och jag utan jag och vitlöken. Den lilla vitlöken som är svart istället för vit, smakar sött istället för skarpt och som är mjuk i konsistensen istället för hård. Minns ni? Imorse cyklade jag med en kastrull fisksoppa till radion och så vispade vi ihop en svart aioli att piffa den med. I sanningens namn är väl aiolin mer ljusbrun än svart, men den dag jag döper ett recept till ljusbrun aioli så har jag tappat matbloggeriet alldeles. Och där är vi inte riktigt, riktigt än.

Svart aioli
Separera två äggulor från vitorna och lägg i en skål. Vispa äggulorna fluffiga med en ballongvisp. Tillsätt 1-1,5 dl rapsolja under fortsatt vispning, droppvis och försiktigt till en början så att aiolin inte skär sig. Mosa två svarta vitlöksklyftor med en kniv och vispa ner dessa så att aiolin blir brun och slät. Smaka av med lite salt, svartpeppar och vispa försiktigt ner 0,5-1 tsk citronsaft. Servera t ex till fisksoppa.

Fisksoppa till vardags
3 morötter
6 mjöliga potatisar
1 bit rotselleri
1 gul lök
1,5 msk rapsolja
1 burk coktailtomater på burk
+ motsvarande mängd vatten
1 tsk salt
3 dl grädde
450 g laxfilé
svartpeppar
cayennepeppar
färsk persilja

Skala och dela lök och rotfrukter i mindre bitar. Fräs löken mjuk i en kastrull med olja, tillsätt rotfrukter, tomater, vatten och salt. Låt koka tills rotfrukterna nästan är klara, smaka av med ev mer salt, svartpeppar och cayennepeppar. Tillsätt grädde och fisken som delats i kuber. Låt småkoka några min tills fisken är klar. Klipp över färsk persilja vid servering.

Skriv ut inlägg

3 kommentarer till “Long time no see”

  1. Fröken Dill kl 06:21, den 11 april 2014

    Den är superhäftig, den svarta vitlöken! Vi har inte testat den jättemycket, men J kryddade en hemmagjord korv med den och det blev toppengott. Smart att göra aioli på den…

  2. Helena / Bara en kaka till kl 18:52, den 20 april 2014

    Åh, svart vitlök! Det vill jag också testa! Kan tänka mig att det är supergott att göra aioli på den. Ha en fortsatt fin påskhelg!

  3. tina kl 08:19, den 30 april 2014

    Fröken Dill: Wow, spännande med korvkryddningen!

    Helena: Påsken var fin, en glad valborg önskar jag (som ligger lite efter).

Trackback URI | RSS-kanal till kommentarsflödet

Lämna en kommentar vetja!
Jag svarar alltid på kommentarerna här på picki, men lämnar du en egen hemsideadress så kikar jag in där också!

Namn (måste anges)

Epost (måste anges)

Webbplats

Skriv din kommentar

Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen