Om jag fortfarande hade varit en sådan som bloggar om mat, så hade jag berättat för er om sommarens glass. Den där man gör själv, som alltid finns hemma och som om man vill kan göras precis tillräckligt nyttig för att få benämnas mellis istället för efterrätt. På samma vis som när man gör isglass så gäller regeln ju mer smak i ofryst form desto godare glass. För att den här yoghurtvarianten ska smaka precis så som jag vill så tar man fram dom mognaste och därmed mest smakrika och söta av frukter. Tänk riktigt mogen mango sådär så att den nästan smälter i munnen, platt persika, söta smultron eller sensommarjordgubbar och helst av allt en näve blåbär för fulländad bärfest. Ja, herremingud vilken glass ni hade kunnat härma om jag fortfarande hade varit en sådan som bloggar om mat.
Frukt- och yoghurtglass på pinne
1 dl hackad mogen (hellre för mycket än för lite) mango och persika
1 dl färska bär, t ex smultron och blåbär
2 dl tjockyoghurt t ex grekisk
2 tsk honung
1 nypa vaniljpulver
Rör ihop frukt och bär i en bunke så att det mosar sig något. Tillsätt yoghurt och rör om ordentligt, smaka av med honung och en nypa vaniljpulver. Häll upp i glassformar. Låt frysa minst 3 timmar och ta fram 20-30 min innan glassdags så att glasspinnarna hinner tina sig till lagom konsistens. Receptet räcker till ca 4 glasspinneformar (beroende på storlek på formarna).
]]>
Stoppa pressarna, glasspoden är här! Vi pratar superglassmaskin och vanlig glassmaskin, hemgjord glass på maskinvis och fuskknep för oss utan. Och så rör vi oss mellan glassfavoriter som choklad, fläder och smultron, spännande varianter som rosmarinsorbet och glassobehandligheter som tjärglass. Men bäst av allt är att vi äter den lenaste rabarbersorbet av dom alla. H-e-r-r-e-m-i-n-g-u-d, ibland träffar Johan verkligen mitt i prick. Den som kan motstå en glass efter att ha lyssnat på veckans avsnitt kommer jag personligen att belöna med medalj.
]]>
Glassvädret gör sig påmint, här i Kungsträdgården tillsammans med alla andra.
Håll upp glassen vetja, högt!
Jag tycker om glass, men jag äger ingen glassmaskin som viftar med sitt trollspö efter att man stoppat i ingredienserna. Inte heller har jag tid, tålamod och ett minne som räcker till att göra glass på det där alternativa rör-hundra-gånger-i-frysen-viset ni vet. Nej, det är tur att det finns många knep att ta till i fuskglassfabriken. Knep nr 1 är nog mitt bästa tips, det är att investera några tior i isglassformar. Dessa kan fyllas med allt från favoritsaften till smoothie och sommardrinkar. Knep nr 2 är kondenserad mjölk. Den blandar man med vispad grädde och smaksätter efter egen fantasi, citron är vår favorit. Knep nr 3 är att rensa frysen på fjolårets bär. Mixa rejält med bär tillsammans med banan eller lite tjockyoghurt, som en smoothie fast tjockare. Hur gör du glass?
Citronglass på kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
1 burk (sötad) kondenserad mjölk
2 citroner (skal och saft)
Vispa grädden. Blanda med kondenserad mjölk samt skal och saft från citronerna. Häll i en form och låt stå i frysen minst 5 timmar. Låt glassen stå framme 15-20 min innan servering.
Ännu mer glass
Chokladglass med smak av kaffe
Isglass av flädersaft
Rabarbersorbet
Enklaste fuskglassen
Okejdå, såhär såg den ut.
Alla anledningar är anledning nog att fira! Idag hyllar vi det nya år 1392 på persiskt vis. Eller tja, nu är ju inte den här glassen någon traditionsenlig klassiker utan en efterrätt som uppfanns i det röda köket igår kväll. Man kan säga att jag gjorde glass av några av dom ingredienser som jag förknippar med det persiska köket; saffran, rosenvatten, granatäpplesirap och pistagenötter. Det här är alltså mitt tack tillbaka för alla finfina persiska recept jag fått testa genom åren. En god glass av det mäktigare slaget. Med andra ord inte en glass man serverar som kula, på kula, på kula i en strut, men som en liten efterrätt i en nätt kopp kanske? Gott nytt år vetja!
Saffransglass med granatäppelsirap
och pistagenötter
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 kuvert saffran
1 msk rosenvatten
granatäppelsirap
pistagenötter
Vispa grädden, rör därefter ner den kondenserade mjölken. Mortla saffran tillsammans med rosenvatten, blanda ner detta i grädden. Häll ut glassmeten i en fryslåda (1 liter). Rippla över granatäppelsirap. Sätt på lock och ställ in i frysen minst 5 timmar. Ta fram en halvtimme innan servering. Servera med rostade pistagenötter som grovhackats.
]]>
Det här annonsen i Allt om mat är från ett fotojobb i våras, då vi bl a tog glassbilder åt Sevan. Ibland tänker jag att det här med att fota mat måste vara det ultimata jobbet ändå. Först måste man (eller någon annan) laga maten, då kan det ju hända att man till exempel får lära sig att glass på kondenserad mjölk är bästa knepet för oss utan glassmaskin. Sen får man utan hämningar rota och arrangera i loppisskåpet efter material att pynta bilden med, det får jag inte alltid till vardags, om jag säger så. När man väl fotat maten så måste man ju äta upp den. Och ja, herremingud vad med glass man bara m-å-s-t-e äta om man fotat fyra sorter som tar upp lite för mycket plats i frysen. Sist men inte minst bör man också bli lite mallig när man ser sina egna bilder i tryck. Förstår ni vad jag menar? Fotojobb mottages med andra ord alltid lika tacksamt, läs mer här.
Citronglass på kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
1 burk (sötad) kondenserad mjölk
2 citroner (skal och saft)
Vispa grädden. Blanda med kondenserad mjölk samt skal och saft från citronerna. Häll i en form och låt stå i frysen minst 5 timmar.
Ja, i princip kan man ju smaksätta glassen precis hur man vill. Fler förslag hittar ni här, näst efter citronglassen är den smaksatt med espresso och mörk choklad min favorit.
]]>
Tidigare i somras svarade jag: nej-jag-skriver-inte-om-en-ost-bara-för-att-någon-skickar-mig-en-ost på frågan hur jag ställer mig till att recensera produktprover på picki. Det finns ett längre svar på den frågan också, men ibland tycker jag att det kan räcka med den korta varianten. Men det är inte den diskussionen som är poängen just nu, utan det lustiga sammanträffandet i att det en vecka senare (oberoende av frågeställaren) kom just en ost på posten. Tillsammans med en kokbok, en lapp instucken vid ett recept på västerbottensostglass och resten av ingredienserna. Och jag visste redan då att det här kommer jag aldrig kunna motstå att skriva om. Dels för att recept-plus-ingredienser är min favoritpresent både att få och att få ge bort. Dels för att just det här receptet är som upplagt för min favorit gissa-ingredienser-i-maten-leken. Skenhelig och mutbar, säger Carl. Flexibel med principerna, säger jag. Vem som har skickat osten är ju inte särskilt svårt att lista ut. Men hur smakade glassen då? God, men mäktig som bara den.
Västerbottensostglass
3 ägg
2,5 dl riven Västerbottensost
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Separera äggulorna från äggvitorna. Blanda Västerbottensost med äggulor, socke roch vaniljsocker. Vispa grädden och rör ner i ostsmeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda ner i smeten. Låt stå i frysen ett par timmar. Servera med varma hjortron.
Receptet är ur boken Västebottensost, 100 vinnande recept. Receptet är för 4, men att det räcker till dubbelt så många törs jag gå i god för.
]]>
Det är bara Johannes och Helena som kommer på tanken att packa ner glass i matsäckskorgen, årets hittills varmaste dag. När vi ätit oss mätta på nässelplättar och pannkakor med sylt, beundrat en glittrande Mälarvy och bränt oss lite i solen säger dom ja just ja, och plockar fram bunke efter bunke med hemgjord glass ur kylväskan. Vanilj med non stop, chokladglass och en alldeles förtrollande god yoghurt- och citronglass. Så nu måste jag köpa mig en glassmaskin, typiskt också.
]]>
Nog för att det här är en matblogg (och nog för att det är mitt-i-veckan), men vissa dagar vill jag bara stanna inomhus och äta glass. Då någon finglass sällan finnas att tillgå i vår frys (hej glassmaskin, var är du?), så får man göra fulglass fin. Jo, man får faktiskt det.
Fin fulglass
Grovhacka favoritkakor (hej Oreos!) och blanda ner i vaniljglass som fått tina litegrann. Rör om och ställ i frysen, så länge som du har tålamod att vänta. Ät. Förslag på annat att piffa glassen med: choklad med smak (mint kanske), pepparkakor.
Apropå Oreos
Baka egna oreos såhär
Carl är storhandlingsansvarig inför nästa vecka. Nog för att det alltid är intressant att se vad han kommer med för veckomatsedel, men spänningen (fruktan?) är helt klart snäppet högre just nu. Detta till följd av att jag råkade se vad han har fyllt frysen med den här gången.
]]>
Jag letar i arkivet efter tips på fredagsefterrätt och hittar bilder på Josefs smoothie som han bjöd på förra veckan. Kanske var det mer åt milkshake-hållet. Men, oavsett vad den borde eller inte borde heta så smakade det som en lyxig variant av smoothie. Att mixa ner apelsin/blodapelsin är något jag kommer lägga på minnet, fräscht och gott blev det. Och appropå fredagsefterrättstipsen, så hamnade dom under Aktuella tips här uppe till höger. Trevlig helg vetja!
Josefs milkshakesmotti
Mixa blodapelsin, banan och vaniljglass till smoothiekonsistens. Serva omedelbart, helst med sugrör.
Någonstans mellan en lång arbetsdag och en sen studiekväll hann vi med en snabb middag med grannarna. Tre-och-ett-halvt-åringen ville ha efterrätt, och längst in i frysen återfanns faktiskt ett paket glass. Till glassen plockade vi fram den bortglömda burken med romtopf och konstaterade att sämre fynd kan man göra i vårat kylskåp.
Tre-och-ett-halvt-åringen, även kallad lilla Bert, smakade på ett bär ur romtopfburken, grimaserade och höll sig därefter väldigt nära chokladsåsen.
Hon gav dock intrycket av att detta inte var någon förlust. Lilla Bert får för övrigt alltid välja skål själv. Hittills har hon aldrig valt någon annan än den rosa med mumin på. Om hon någonsin kommer välja en annan skål återstår att se, det är lika spännande varje gång.
]]>
Årets glasspremiär utomhus, Odenplan igår mitt på blanka dagen. Italiensk glass, en kula pistage och en romrussin. Strålande sol och många grader varmare än förra årets premiär.
Eftermiddagsfika i solen med farfar. Saft och apelsin, sommarlovsvibbar.
Morgonens frukost på balkongen innan staden vaknat. Yoghurt med blåbär, varma solstrålar, nyplockade vitsippor och fågelkvitter.
]]>
Här kommer en helgefterrätt av det mäktigare slaget. Efter att vi ätit mat och kaka i lördags, var vi fyra stycken som låg utslagna på golvet. Men låt er inte avskräckas för all del. Väldigt gott var det och dessutom kan man ju välja storlek på kakorna själv. Behöver jag tillägga att Carl valde storlek superstor?
Glassfyllda choklad-
och jordnötscookies
225 g smör
2,5 dl socker
2 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
6,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g mörk choklad
150 g jordnötter
vaniljglass
Rör ihop smör, socker, farin, ägg och vaniljsocker. Rör därefter ner mjöl och bakpulver. Tillsätt grovhackad choklad och nötter. Dela smeten i ungefär 35 delar och lägg kakbollarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något och grädda i 175 grader i 15-20 minuter, passa noga så att de inte blir alltför välgräddade! Låt kakorna svalna. Skär vaniljglassen i ungefär 3 cm tjocka skivor och sätt in skivorna i frysen i ungefär en halvtimme så att de hinner frysa. Stansa ut rundlar med något som är lika stort som kakorna. Lägg därefter ihop kakorna två och två, med glass mellan. Sätt in kakorna i frysen ungefär en timme.
PS 1. Receptet är tjuvtitt från senaste Allt om mat. De tipsar om att kakorna gör sig fint då de serveras tillsammans med varm chokladespresso. Det stämmer.
PS 2. Kakbakaren han hälsar att om man vill ha storlek superstor så gör man 25 istället för 35 kakor.
PS 3. Om ni inte är väldigt många, så kommer det bli kakor över. Men, det gör inget. För när ni har hämtat er efter, så kommer ni så småningom att bli sugna på kakor igen. Och kakorna är goda även utan glass.
Ibland slår glassbegäret till sent på kvällen. När regnet slår mot fönsterrutan, Konsum har stängt och någon glass inte går att finna i frysen, då är det bra att vara lättlurad. Ikväll har jag ätit kalasgod låtsasglass i sängen. Det känns som jag har fuskat, kan man verkligen komma undan såhär lätt?
(Låtsas)glass
1 banan
frysta jordgubbar, blåbär eller liknande
Mixa bananen tillsammans med frysta bär. Ju mer bär, desto bättre glasskonsistens. Om det behövs, ställ in glassen i frysen en stund.
Fler tips till dig som är lättlurad;
(Nästan) hallon- och bananglass
(Nästan) chokladpudding
Magnum Mayan Mystica
”Dekadent chokladglass täckt med mjölkchoklad och blandad med varma toner av kanel, honung och muskot smak.”
Vi kom fram till att det här var den godaste av glassarna. Men det måste ha varit svaga toner av kanel och honung, det smakade chokladglass helt enkelt.
Cornetto Frutti Disc
”En helt ny smak- och ätupplevelse från Cornetto inspirerad av receptet på cheesecake!”
Nja, det smakar inte cheesecake. Det smakar tamt av mest ingenting.
Calippo Refresh
”En riktigt svalkande nyhet! Pop-up glass med smak av citron och ananas. Naturliga färger och aromer!”
God ananssmak. Men det var nog inte riktigt Calippoväder trots allt, Johanna fick värma den länge med vantarna för att hon överhuvutaget skulle kunna börja äta sin glass.
Jag är nog lite besviken på glassarna. Men ge tillbaka min Magnumglass med yoghurt, så förlåter jag er GB för årets nyheter.
]]>
Rödvinbärsdessert, 2 port
1 dl röda vinbär
1 dl kesella
½ tsk vaniljsocker
1 äggvita
2 msk socker
vinbärsklasar till garnering
Mixa vinbären och blanda med kesella och vaniljsocker. Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt socker och vispa lite till. Blanda försiktigt vinbärsblandning med äggblandning. Fördela i portionsglas och låt stå i kylen ungefär en timme. Garnera med vinbärsklase.
Jag tror mig veta att receptet kommer från Arlas hemsida.
Det var så gott att Carl gjorde ordning en omgång till när den första var uppäten, hoppsan! Om man låter den stå i frysen en timme eller två, blir det glass då tro? Jag tror det blir en god glass i så fall.
Hallon- och bananglass
1 banan
frysta hallon
Skala bananen och dela i små bitar, in i frysen tills bitarna är genomfrusna, en timme eller två. Mixa bananbitarna tillsammans med ungefär lika mycket frysta hallon till glasskonsistens. Servera direkt medan nästan-glassen fortfarande är riktigt kall.
Det tog en stund vid mixern för att få till det hela, nästa gång ska jag prova med att mixa bananen först, jag tror bestämt att klasskamraten sa att hon gjorde så, det kanske är lättare? God var den i vilket fall, det blir nog glass fler kvällar i vår soffa.
Tack förresten för alla fina kommentarer om pappan. Igår var han helt feberfri och fick prova flytande kost, däribland bland annat glass. Det går åt rätt håll för första gången på länge, obeskrivligt skönt.
]]>