Inlägget kan innehålla spår av ägg och nötter

I exakt två månader har vi sörjt att världens bästa grannar packade ihop sitt hem och flyttade ifrån oss. Grannarna som utöver allt annat fint såg till att vi grillade minst en gång i veckan, fyllde vår fikakvot med råge och som alltid hade reservmaterial att låna ut när ingredienserna i det röda köket krisade. I helgen tog vi oss samman och försökte tänka ut någon fördel med att dom flyttat. Vi kom inte på någon alls, men så slog det oss att vi nu kan återinföra nötter i vårt hem utan rädsla för att ägg- och nötallergiske treåringen ska få i sig något han inte borde äta. Så i lördags vispade vi maränger och igår for vi till affären och kom hem med ett halvt kilo nötter och frön i bagaget. Nu har vi alltså två plåtar maränger och kökets största glasburk fylld med mitt livs bästa müsli, men det hjälpte visst inte. Saknaden är oförändrad.

Supermüsli med havtorn och kanel
200 g hasselnötter
200 g solroskärnor
100 g pumpafrön
6 dl havregryn
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl linfrön
4 tsk kanel
1 dl hett vatten
4 tsk havtornspulver
0,5 dl rapsolja
3 msk honung

Blanda nötter, frön och flingor i en stor bunke. Rör ner havregryn och kanel. Rör ut havtornspulvret i hett vatten. Tillsätt olja och honung och rör ner vätskan i müslibladningen. Bred ut müslin på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i 200 grader ca 20 min, rör om några gånger under tiden så att inte müslin bränns vid.

Godmorgon müsli!

Har du gjort fågelmat till picki-fågeln, undrade någon lite retsamt. Faktiskt inte alls, men det kanske inte vore en sådan dum idé? Det här är istället den bästa av müsli. Inklusive allt som jag tycker är gott, och utan det som jag inte gillar. Det är ju som bekant just precis det som är fördelen med att tillaga saker själv, istället för att köpa färdigt. En annan fördel med att rosta sin egen müsli är att det doftar kanel i varenda vrå av vår lägehet. Kanel som för övrigt är veckans radiotema. Vilket är ditt bästa kaneltips?

Tinas kanelmüsli
2,5 dl havregryn
2,5 dl rågflingor
0,5 dl linfrön
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl hasselnötter
1-2 msk kanel
2 msk vatten
2 msk rapsolja
2 msk honung

Grovhacka hasselnötterna. Blanda samtliga torra ingredienser och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung, vatten och olja. Ugnsrosta i 175 grader i 20-25 min, rör om på plåten efter halva tiden. Låt svalna. Förvara müslin i en burk med lock. Servera med färsk frukt eller bär.

Säg hej till grön och fräsch snabbmat!

Tänk för att jag vet hur man slår världsrekord i att laga en fräsch vegetarisk rätt på kortast möjliga tid. Vill du också veta hur man gör så följ receptet nedan. Om det nu skulle vara så att du inte känner för att slå världsrekord just den här gången, så kan det vara en god idé att mixa ihop peston själv. Inte för att det tar särskilt lång tid just att mixa, men att plocka basilikablad får i alla fall mig att tappa farten. Och det förstås, gör du egen pesto den här gången så kan du ju nästa gång plocka fram din egna pestoburk ur kylskåpet och slå världsrekord på en och samma gång. Inte så dum idé faktiskt, om jag får säga det själv.

Snabb grön pasta
Koka vatten i vattenkokaren och häll i en stor kastrull. Salta och lägg i spagetti för 3 personer. Medan pastan kokar: skölj en stor broccolibukett och dela den i många små buketter. Under tiden: skiva ett paket mozzarellaost och tvätta en citron, riv därefter skalet fint. Blanda citronskalet i en liten skål tillsammans med 2 msk pressad citron, 2 msk olivolja och en fint skivad vitlöksklyfta. När ungefär 2 minuter återstår av pastakoket koka broccolin tillsammans med pastan. Häll av vattnet. Vänd broccolin i citrondressingen och strö över flingsalt. Rör ner några matskedar pesto i pastakastrullen. Servera pastan på ett stort fat. Toppa med mozzarella, broccoli och strö över rejält med pinjenötter. Maten räcker till 2 personer. När ni ätit upp får ni slåss om matlådan.

Liknanade recept
Hemgjord pesto

Krisberedskap en lördagskväll

När stora lördagssuget slår till på kvällen, lagom till filmen på teve, är det bra att ha någon slags krisberedskap i skafferiet.

Lördagssnacks
Rosta en blandning av nötter, frön, mandlar eller liknande i en torr och het stekpanna. Smaksätt nötterna med chilipeppar och flingsalt, snåla inte. Häll upp nötterna i en skål och blanda ner torkade, delade aprikoser.

PS. Några bitar mörk choklad till detta är alldeles särskilt gott. Men har du mörk choklad hemma, så hade du kanske ingen lördagskris.

Laxbollar med rostade sesamfrön och sås

Mamman bjöd på laxbollar förra helgen. Receptet är för 4 personer och kommer härifrån. Kalasgott, precis som det ska vara när det är kalas.

Laxbollar med sesamfrön
500-600 g laxfilé
1 röd chili
sesamfrön

Sås:
4 msk soya
1 msk honung
2 tsk sesamolja

Finfördela laxen i en matberedare (eller hacka fint själv). Kärna ur chilin, finhacka och tillsätt till laxsmeten. Forma små bollar och stek. Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna. När laxbollarna är genomstekta, rulla dem i sesamfrön. Blanda ingredienserna till såsen, värm och rör om på svag värme, tills honungen smält. Servera laxbollarna med såsen, sallad och ris.

Hejdå julen!

För att säga hejdå till julen målade jag naglarna röda och bakade bröd på sista torkade fikonen. Det blev gott. Hejhej julen, vi ses om ett år igen!

Ett stycke fikonbröd
2 dl fiberhavregryn
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl hackade hasselnötter
125 hackade torkade fikon
4 dl yoghurt
½ dl honung

Blanda alla ingredienser. Häll i en smord avlång brödform. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ungefär en timme. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Annorlunda potatisbullar

Jag är väldigt bra på att plocka på mig receptblad i mataffären. Väl hemma hamnar recepten ofta i en hög (som blivit en rejäl trave redan för länge sen). Ibland händer det att högen bläddras igenom i jakt på inspiration, som igår kväll då vi lagade annorlunda potatisbullar från ett recept som fått följa med hem från Ica förra veckan. Potatisbullarna blev goda, inte minst tack vare solroskärnorna som ger ett välkommet tuggmotstånd.

Annorlunda potatisbullar
1 kg potatis
100 g (ungefär 3 st) morötter)
300 g (½-1 st) zucchini
1 dl mjölk
2 msk margarin
2 ägg
2 dl ströbröd
2-3 dl solrosfrön
olja
salt, peppar

Skala och koka potatisen. Riv morötterna fint och zucchinin grovt, krama vätskan ur zucchinin. Mosa den kokta potatisen och blanda med mjölk och margarin. Blanda ägg, morötter, zucchini och ströbröd med potatismoset. Smaka av med ungefär 2 tsk salt och 2 krm peppar. Forma små bullar med händerna (doppa händerna i vatten!), platta ut potatisbullarna och vänd i rikligt med solrosfrön. Steks i lite olja på medelvärde. Potatisbullarna ska bli gyllenbruna med bränns ganska lätt så håll lite koll! (Mina åkte in i ugnen när det fått fin färg på bägge sidor för att alla få plats att stekas klart i stekpannan). Servera med knaperstekt bacon.

(Receptet är beräknat för 4 personer. Jag gissar på att det räcker till fler än så och då är vi ändå bra på att äta)

En söndagsutflykt till SaltåKvarn

Till sist blev den av, den utlovade utflykten till SaltåKvarn i Järna. Det låg längre bort än vad jag tänkt mig och butiken var mindre än vad jag föreställt mig. Men, fikat var desto godare. Vi satt i lummig grönska nere vid vattnet och sa Oj, vad gott! om allt vi smakade. I butiken handlade vi med oss hem både det ena och det andra. Allra godast var Rostade mandlar, ser ni en sån påse i affären måste ni slå till.

Tittade in på deras fina hemsida nu ikväll och där finns många recept som lockar, jag tror bestämt att jag vet vad jag ska laga den närmsta tiden. Det kan tänkas att det blir fler besök i SaltåKvarn i sommar. Nästa gång vill jag dock göra ett studiebesök i bageriet och gärna hälsa på antroposoferna ett stenkast bort. Johanna och Robin, följer ni med?

Såhär hittar du till SaltåKvarn.

Chokladboll, äppeljuice och leverpastejsmörgås

Smörgås med hommus och soltorkade tomater, lingontosca

SaltåKvarn

Rostade mandlar