Förresten!
Säg grattis vetja:
@TommyMyllymaki
Idag smäller det!
För ett par veckor sedan fick jag den stora äran att provsmaka tävlingsbidragen inför Bocuse d´Or Europé, EM-tävlingen i matlagning. Idag gäller det lite mer än så för team Tommy Myllymäki. Klockan 9.30 går startskottet för Sveriges del och fem timmar senare ska maten bokstavligt talat presenteras på silverfat inför juryn. Huvudråvarorna är hälleflundra och kalvkotlettrad, men jag tror mig veta lite fler detaljer än så vad gäller Sveriges tävlingsbidrag. Nu är det mycket möjligt att menyn har finjusterats sedan dess, men något åt det här hållet kommer domarna att bjudas på i eftermiddag:
Fiskrätt
Havsbakad hälleflundra späckad med sotad pilgrimsmussla
Variation på kronärtskocka, rökt, inkokt och råstekt
Tomatbruschetta `noveau´ på levain, säsongens tomater och örter
Fria grönsaker: färskpotatis, salt och smör
Emulsion på ostron, snäckor och havskorallKötträtt
Rôtistekt kalv fylld med mörbräserad mule, toppmurklor och friterad lök, toppad med knaperstekt mule
Sommarkålsfyllt mjölkskinn med tryffel och kalvbräss
Potatis och lök i ugn med timjan, vitt vin och lagerblad
Fria grönsaker: trädgårdslandets grönsaker, skott och örter
Kalvsteksky med murklor och kalvkind
Det ska erkännas att jag avundas domarna som har provsmakningen framför sig. Det här är två konstverk som fortfarande smakar mat, alldeles fantastiskt god mat. Och vad gör väl ett förlorat Eurovision Song Contest eller ett missat fotbolls VM i Sydafrika? Ingenting, för det är nu det gäller på riktigt. 30 minuter kvar till tävlingsstart, nu håller vi tummarna för Tommy, Johan och Lina. Och för Sverige, såklart!
Följ tävlingen
Följ tävlingsdagen på Gastronomi Sverige, eller på twitter:
@TommyMyllymaki
@MatkomfortSWE
#bocusedor
Bocuse d´Or Europé
Läsa mer om tävlingsdagen och tävlingsreglerna här.
Tjuvtitta på hur maten såg ut för ett par dagar sedan här.
Vattnet som smakar fest!
I början av veckan bjöds jag på den tjusigaste mat jag någonsin ätit. För det är så att vissa inbjudningar tackar man inte nej till. Som när Matkomfort och Tommy Myllymäki bjöd in till Tommys repetition inför Bocuse d´Or (men låt oss säga kock EM på ren svenska). Att mat som någon stått och lagat i fem timmar är god kanske inte förvånar någon, men tro mig när jag säger att det här var något alldeles extra.
Vad det var för mat är dock hemligt fram tills tävlingsdagen i Genève den sjunde juni, men jag lovar att återkomma med både meny och bildbevis. Tills dess får ni hålla tillgodo med ett glas vatten. Inte vilket vatten som helst, tvärtom, det bästa vatten av dom alla. Äkta kranvatten som smaksatts för fest. Vatten är givetvis gott att smaksätta med både det ena och det andra (tänk rabarber, vinbär), men just den här kombinationen gav en trevlig smak av lyx.
Vatten för fest
Fyll en tillbringare med isbitar, skivad citron, kumquats (mer för utseende än smak) och massor av färsk mynta.
