Ett halvt kilo rabarber

Apropå rabarber- och jordgubbskompotten! När systern lånat vår digitala våg är det rena turen att man har en klok kusin som med hjälp av en galge, ett halvkilos paket mannagryn och ett snöre visar hur man bäst väger upp 500 g rabarber.

Sirapstricket!

I veckan lärde farmor mig hur man slipper kladda med sirap i decilitermåttet när det vankas brödbak. Busenkelt husmorsknep: tryck ner måttet i mjölet.

Fyll den deciliterstora gropen med sirap.

Voila, prick 1 dl sirap i degen, inte en droppe någon annanstans.

Finfina brödrecept för den som vill testa sirapstricket
Högbolimpan
Farmorslimpan

Ett vykort från sommarkollot

Här kommer ett vykort från sommarkollot, eller bärkollot som det också kallas. Efter en förmiddag i skogen kan det hända att händerna antagit en annan nyans i färgskalan, blåbärsblå. Tur för oss att farmor har lärt mig knepet om hur blåbärsblåa händer blir som nya igen.

Tvätta blåbärshänder
Tvätta händerna, gnid därefter in händerna med vinsyra. Tvätta med tvål och vatten igen. Vinsyra finns att köpa på påse i kryddhyllan. Viinihappo står det på de finska påsarna.

Torka-nypon-experter efterlyses!

Jag fick förresten en fråga i kommentarsfältet till nyponsoppan, som jag behöver hjälp att besvara. Med tanke på hur många nypon vi plockade förra året, kunde man ju tro att vi är experter på att torka nypon. Men sanningen är att vi kokade och åt nyponsoppa i samma takt som vi plockade. Så med andra ord, hur torkar man/ni nypon på bästa vis? Med mina planer att fylla kökets alla glasburkar med torkade nypon i åtanke, så ligger det även i mitt intresse så att säga. Hur gör du? Ugn eller ej? Gradantal och tid? Med eller utan fröhus? Berätta vetja!

Fläderbär goes kapris

Jag kan inte riktigt sätta ord på vad det är, men det är någoting med fläder som trollbinder mig. När fläderblommorna slår ut i juni så har jag inte ögon för annat. Fläderblomssaft är lyxigt gott, för att inte tala om vad fläderbubbel är. Jag var därför upp över öronen förtjust när jag bläddrade i mammans bok Torpdrömmar i somras och insåg att man kan göra falsk kapris av omogna fläderbär. Ett trolleritrick för bra för att förbli oprovat. Nu står därför ett par burkar inlagda fläderbär på hyllan i kylskåpet. Hur just den här varianten av kapris smakar får jag återkomma till, väntar med spänning på resultatet. Men, lyckan över att ha förlängt flädersäsongen är belöning nog. Vid närmare eftertanke så gör jag nog bäst i att skriva upp fläderbärssaft på att-laga-listan i år, för maximal utdelning. Eller finns det möjligen ännu fler fläderhemligeter som jag inte känner till?

Falsk kapris
1,5 dl gröna omogna fläderbär
2,5 dl ättikssprit
0,5 msk vinäger
1 msk socker

Koka lag på ättikssprit och socker. Slå lagen över bären som rensats och sköljts. Koka upp samtliga ingredienser och låt sjuda i 10 minuter. Fördela i väl rengjorda burkar. Recept från boken Torpdrömmar (fantastisk bok för övrigt, bläddra i den om ni får möjlighet).

Fler fläderrecept
Fläderblomssaft
Fläderbubbel
Fläderpannkaka

Vad är det där geléprovet egentligen?

För den som har svarta (eller för den delen röda) vinbär i överflöd passar det utmärkt att koka gelé att njuta av senare i höst eller vinter. Ljuvligt gott och ett smart sätt att spara en liten koncentrerad smak av sommaren till mörkare tider. En burk hemkokt gelé brukar dessutom vara en uppskattat gå-bort-present. När jag kokade svartvinbärsgelé för första gången för ett par år sedan kunde jag dock inte för mitt liv förstå vad det var för geléprov det talades om i vart och vartannat recept, men nu vet jag.

Geléprovet
När du vill veta om saften till gelén kokat tillräckligt länge, gör ett geléprov genom att hälla en sked saft på en tallrik. Dra fingret genom saften, om saften stannar kvar på varsin sida om där-du-drog-fingret så har den kokat tillräckligt länge (se bild ovan).

Recept på svartvinbärsgelé hittar du här.

Granntantens husmorsknep!

Häromkvällen var vi bjudna hem till en granntant som av oklar anledning fattat tycke för mig och Carl. Och vi är ju inte dom som tackar nej till fika. För att imponera på granntanten bestämde jag mig för att baka min favorit bland farmors kakor: chokladsnittar. Nu vet jag ju tyvärr inte om hon blev så imponerad, med tanke på att kakorna mitt i middagsstressen glömdes bort i ugnen, och fick en lite trist bismak av bränt. Jag tror dock att hon blev glad ändå, men ännu gladare var hon kvällen därpå. Då ringde hon för att berätta att man med ett litet rivjärn kunde riva bort det brända i botten, och då blev kakorna alldeles fantastiskt goda. Se där ja! Så nu vet ni det, bakar ni dom här vanligtvis alldeles fantastiskt goda kakorna, och skadan är framme, så är ingen större skada skedd ändå.

Farmors chokladsnittar
100 g smör
100 g socker
1 äggula
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
150 g vetemjöl

Rör samman socker och rumsvarmt smör. Rör ner äggulan och därefter de torra ingredienserna. Dela kaksmeten i två delar. Rulla ut (på plåt med bakplåtspapper) och platta till. Strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter (tiden varierar beroende på ugn, passa noga!). Skär i sneda kakor direkt när plåten tas ut ur ugnen.

Hur man firar födelsedag i sista minuten

Dom två senaste veckorna har gått på högsta växel, fram tills i fredags kl 16. Så när det dök upp en 25-årsdag igår så var jag inte riktigt förberedd och det var nog i sanningens namn inte födelsedagsbarnet heller. Men, då är det tur att jag är mästare på fuskknep-i-sista-minuten. Med ett tomt kylskåp trollade jag ihop sconeshjärtan till frukost. Och på eftermiddagen slog vi till med den snabbaste (fusk-)chokladtårtan av dom alla, en kladdkaka som döljs väl under rejält med pynt.

Sconeshjärtan för två
2-2,5 dl vetemjöl
1 dl yoghurt el liknanade
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Blanda sconesdegen väl. Platta ut den och tryck ut två hjärtan med en pepparkaksform. Grädda i 225 grader tills de fått fin färg och ser klara ut (ungefär 10-12 minuter).

Chokladtårta i sista minuten
100 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1 dl kakao
0,5 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna och rör där efter i det smälta smöret och äggen. Häll smeten i en smord och bröad form, grädda i 175 grader i ungefär 20 min (16 min hade nog varit lagom i vår ugn, kakan ska vara kladdig). Låt kakan svalna (den ska serveras kall, är det vinterväder som nu så ställ ut den på balkongen vetja). Bred över en burk Kesella vanilj och pynta med bär ur frysen och eller passionsfrukt.