Kall hallonsoppa med vispad grädde
Igår var det den varmaste dagen i Finlands historia. Det var så varmt att en av mina (uteköks-)byggjobbare slängde sig på marken och slutade att svara på tilltal. Själv inledde jag dan med att koka saft, och avslutade med att tillaga en läskande hallonsoppa, inspirerad av Ingela. Soppan var en ovanligt trevlig och god sommarefterrätt. Eftersom hallondjungeln växer och frodas så kan jag lova att det kommer bjudas på mer hallonsoppa här på sommarkollot, åtminstone om värmeböljan håller i sig.
Hallonsoppa med vispgrädde
och söta krutonger
1,5 liter färska hallon
knappt 1 liter vatten
1-1,5 dl florsocker
1 msk citronsaft
vispgrädde
söta krutonger eller kakor
Mixa hallon, vatten och florsocker efter behag, till en slät soppa. Servera soppan kylskåpskall. Pynta med en klick vispad grädde och krutonger av någon kaka (vi hade en långpannekaka med röda vinbär och hallon), alternativt smulade mandelbiscotti eller liknanade. Soppa räcker till 6-8 portioner.
Smaken av sommar i efterrättsformat
Från dess vi premiärgrillade för säsongen i april så har jag slitit mitt hår över vad det var för grillad efterrätt jag blivit tipsad via ett mail – hunnit glömma bort en gång – bett om att få bli påmind om och sedan glömt bort igen. Jag tordes faktiskt inte fråga ännu en gång, med risken att bli stämplad som senil redan vid 25-års ålder. Men, efter att ha fått leta ordentligt bland gamla mail så hittade jag det tillslut. Mandelmassa! Det blev så gott som jag föreställde mig, och lite därtill. Vi valde att servera den grillade mandelmassan med vaniljglass och rejält med färska bär. Ett bra drag, jag tror faktiskt inte att en efterrätt kan smaka mer sommar än såhär.
En grillad sommarefterrätt
Dela mandelmassan i skivor, drygt en centimeter tjocka. Grilla någon minut på varje sida. Mandelmassan ska få fin färg, men passa så att den inte bränns. Servera omedelbart, förslagsvis med en kula vaniljglass och ett rejält lass med färska sommarbär.
Vid vägs ände ligger Friden
Jag är beredd att hålla med alla som tipsade om Friden på Österlen, det är ett riktigt smultronställe. Via landsvägar med mäktig utsikt över storslagna fält och med havet ständigt skymtande i bakgrunden kommer man till slut till vägs ände. Där på en gammal äppelgård ligger gårdskrogen Friden, som drivs av paret Barbro och Peter. Ryktet talar om världens godaste pizzor. Just det ska jag låta vara osagt, men nog är de vedugnsbakade pizzorna något alldeles, alldeles extra. Bakade med till stor del ekologiska ingredienser och med all säkerhet även ett uns kärlek. Sen gör den vackra omgivningen givetvis sitt till smaken, det vore fel att säga annat med utsikt över gårdens knotiga äppelträd, vedtravar och charmiga hus. Jag tror inte att Friden är ett ställe man ramlar över om man är ute och åker, däremot att många kommer tillbaka och tipsar andra om att komma hit. För vill man äta här (och det vill man) är det klokt att boka bord, åtminstone några dagar innan. Friden hyr för övrigt även ut rum i Bed&Breakfast-format, men jag skulle gissa på att vad gäller boendet så krävs desto större framförhållning, säkert minst månader.
Tips
Fridens hemsida
Hitta till Friden
Peter serverar pizza på gårdens uteservering
Pizza*2
Världens enklaste grillade sallad
Idag bjuder jag på världens enklaste grillade sallad på Kung Markattas blogg. Receptet är från förra sommaren och går att hitta här i arkivet på picki, men det är värt att lyftas fram i dagsljuset som en påminnelse. För när det är enkelt att laga, snabbgrillat och dessutom riktigt gott, då vet man att det är finfin sommarmat.
Världens enklaste grillade sallad
3 portioner bulgur
3 nektariner
250 g halloumi
valfria salladsblad
förslag på tillbehör till salladen;
svarta bönor, grillade grönsaker, oliver
nötter och frön, kryddstark korv, hallon
svartpeppar
Koka bulgurn i lättsaltat vatten eller buljong. Skiva halloumin i centimetertjocka skivor. Dela nektarinerna, ta bort kärnan och skär i klyftor. Grilla halloumin och nektarinerna någon till ett par minuter på varje sida, tills dess de fått fin färg. Servera tillsammans med kokt bulgur, sallad och valfria tillbehör. Dra över några varv med pepparkvarnen. Servera salladen med färskt bröd.
Fotografier från fina Kivik med omnejd
Nu är vi hemma igen. Tänk att man kan hinna se så mycket på en vecka. Vi har åkt bil, ätit, badat, ätit, lyssnat på Sommar i P1, ätit, badat, åkt bil och så har vi ätit. Allt med era utskrivna tips om smultronställen nära tillhands. Många mil och 765 foton senare har vi följt fina ostkusten, gjort en snabbvisit på Öland, dröjt oss kvar på vackra Österlen i Skåne, gjort en spontan avstickare till Danmark där vi badade oss från Köpenhamn till Gilleleje. Tillbaka i Sverige igen tog vi oss från Helsingborg till Göteborg, korsade landet, följde Vätterns östra sida och avslutade med ett dygn i Stockholm i det bästa av sällskap. Att sammanfatta hela resan i ett inlägg blir nog lite väl mäktigt, men jag lovar att jag ska bjuda på mina favoriter längs vägen. Dessa bilder är från Kivik med omnejd. Badet med det vackra namnet Haväng var nog resans topp i badväg (Haväng ligger vid Vitemölla, någon kilometer norr om Kivik). I Kivik fikade vi på det söta kaféet (och butiken) Kiviks Lilla Råa som vi blivit tipsade om. En ljvlig jordgubbspaj i sann raw food-anda var perfekt eftermiddagsfika efter en dag på stranden. Jag vill till Kivik igen och igen och igen. Det torde vara det bästa betyget av dom alla.
Tips
Hitta till Haväng
Kiviks Lilla Råa
Sommar i P1 (favoriter hittills: Pär Johansson, Anna Carrfors Bråkenhielm)
Fotografier från Kivik med omnejd:
Äng och hav…
…hav och äng
Slår man upp sitt tält en bit söder om Brantevik kan det hända att
man somnar till den vackraste utsikten av dom alla
Ljuvlig jordgubbspaj i raw food-format
En soppa för våghalsar
Iskall kikärtsgaspacho är inte mat för den fege. Jag håller med Viktoria som skriver att ”det här helt enkelt inte är barnvänlig mat, och kanske inte heller en soppa som passar alla vuxna”. Istället nöjer jag mig med att säga att soppan verkligen gick hem hos mig. Den har förresten stått med på att-laga-listan i två års tid, och jag är glad att jag äntligen slog till. Soppan gör sig nämligen alldeles utmärkt som balkongmiddag sådana här tropiska kvällar som vi har nu. Iskall kikärtsgaspacho alltså, lägg det på minnet. Någon våghals som antar utmaningen? Det spenat- och getostfyllda brödet passar bra till soppan. Det är också ljuvligt gott, men kanske på ett lite mer snällt vis.
Kikärtsgaspacho
1 burk kikärtor
0,5 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
100 g vitt bröd (utan kanter)
3 msk + 1 dl olivolja
3 msk sherryvinäger (eller liknanade,
jag tog 1 msk vitvinsvinäger+1msk sherry)
0,5 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
3 dl iskallt vatten
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Skala och grovhacka löken. Låt brödet ligga i vatten någon minut, krama därefter ur vätskan. Lägg kikärtor, lök, skalad vitlök och bröd i en matberedare med tätslutande lock. Tillsätt 3 msk olja, vinäger och kryddor. Låt stå kallt i kylskåp fram tills servering, gärna ett par timmar. Vid serveringsdags, mixa soppan, tillsätt 1 dl vatten och 1 dl olja under fortsatt mixning. Tillsätt ytterligare 2 dl vatten till lämplig soppkonsistens. Pynta förslagsvis soppan med lite olivolja/chiliolja.
Soppan räcker för 2 personer och receptet kommer från Annette, via Viktoria. Liksom receptet på spenat- och getostfyllda bröd nedan, som passar finfint att servera till kikärtsgaspachon.
Spenat- och getostfyllda bröd
1/4 paket jäst
1,5 dl fingervarm vatten
1 nypa salt
1 msk olja
4 dl fullkornsvetemjöl
250 g färsk spenat
1 litet paket getost
sesamfrön
Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, olja och arbeta ner mjölet. Låt jäsa medan ugnen blir varm och du förbereder gaspachon. Fräs spenat i lite smör i en stekpanna, låtöverflödlig vätska rinna av. Kavla ut degen till en rund platta. Bred ut spenat över halva, lägg på skivor av getost. Vänd över andra halvan av degen. Pensla med vatten, strö över rikligt med sesamfrön, skär några skåror och grädda i 250 grader tills brödet får fin färg (ung 15 min).
Fyll brödet med smörfräst spenat och skivad getost…
…och vik över andra halvan.
Jag bjuder på ett sommartips
Doften av sommar utanför fönstret och insikten att naturen aldrig är vackrare än vad den är just, just nu väcker semesterlängtan. En längtan som får mig att bläddra bland fotografier från förra sommarens resa runt i södra Sverige, och om möjligt längta ännu lite mer. Jag tror faktiskt inte att jag tipsade om allt gott jag åt, och om allt fint jag såg. Så dumt, tur att det inte är försent än. För er som passerar Simrishamn i sommar, stanna till vid Mandelmanns trädgårdar. Fika i grönskan och inspireras av en trädgård som inte liknar någon annan.
Mandelmanns rabarbervatten
Skiva färsk rabarber tunt och häll i en karaff tillsammans med vatten. Låt stå kallt någon timme innan servering.
Alla som längtar efter sommaren, räck upp en hand!
Plötsligt slog stora sommarlängtan till. Det blir lätt så när bilen måste skottas ut, tågen står stilla och snön fastnar i ögonfransarna. Jag längtar efter picknick, saftkalas och sommartårtor. Jag ville bara säga det.
Lavendel- och amarettobiscotti
I somras bläddrade jag i grannens trädgårdstidning och hittade flera lavendelrecept, rätt passande då jag just inhandlat en fin lavendel till balkongen. Mest föll jag för de italienska skorporna smaksatta med lavendel och amaretto, det där med amaretto är ju min melodi. Goda det blev dom, särkilt andra omgången när jag var lite mer generös med både lavendel och amaretto än i det ursprungliga receptet. Ska det vara så ska det vara ordentligt. Här är därför min variant av skorporna, varsågoda.
Lavendel- och amarettobiscotti
100 g hasselnötter
100 g sötmandlar
100 g smör
1,75 dl ströcker
0,75 dl lavendelsocker
3 msk amaretto
3 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk torkade lavendelblommor
Grovhacka nötter. Rör ihop smör, socker, lavendelsocker och amaretto. Rör därefter ner ägg, vetemjöl, bakpulver, grochackade nötter och lavendelblommor. Forma 4 smala och tillplattade längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. Skär sneda skorpor, ungefär 2-3 cm breda. Lägg ut skorporna med snittytan uppåt och låt torka i ungefär 20 minuter i 75 grader (gärna varmluftsläge) i mitten av ugnen.
Lavendelsocker
3 dl strösocker
1 msk torkade lavendelblommor
Mortla blommorna tillsammans med 1 msk av sockret tills det blivit ett vitt pulver. Blanda vet vita pulvret med resten av sockret och förvara det i en lufttät burk. Lavendelsockret håller sin smak i ungefär 6 månader.
Skål för egentillverkad fläderchampagne
I helgen när vi skålade i fläderbubbel för en riktig superbebis, så slog det mig att jag inte berättat om när vi gjorde fläderchampagne tidigare i somras. För hur märkligt det än var att förstå, så blev det faktiskt bubbel i flaskorna. Ett lyckat experiment och de flesta flaskor blev bra, någon flaska jäste dock. En del drack vi upp själva och resten gav vi bort i present. Det är tur att fläder växer på träd, för nästa sommar gör jag dubbel sats.
Fläderchampagne
15 blomklasar
2,5 dl socker
1 msk vitvinsvinäger
1,25 l vatten
0,5 citron
Rensa fläderblommorna från insekter och annat, men skölj dem inte. Skölj citronen noggrant och skala av det yttersta gula skalet med en potatisskalare. Blanda socker, vinäger och vatten i en stor bunke. Pressa i citronsaften i bunken och tillsätt även citronskal och fläderblommor. Rör om och låt stå övertäckt i sval rumstemperatur i ett dygn. Sila därefter saften genom en duk och häll upp på väl rengjorda flaskor med skruvkork. Fyll inte hela vägen upp. Låt stå i sval rumstemperatur 3-4 dagar och kontrollera därefter flaskorna för att se om den bubblar. När det bubblar ställs flaskorna in i kylen, annars får de stå framme ytterligare några dagar. Lätta eventuellt på korken ibland för att släppa ut lite kolsyra så att trycket inte blir för stort. Fläderchampagnen håller upp till tre veckor och serveras väl kyld.
Sommarsoppa på finska
Nu får ni tillfälle att öva på finskan, för idag bjuds det på kesäkeitto i det röda köket hemma på min gata i stan. Här kommer receptet på mammans sommarsoppa. Det gäller att passa på när det frodas i trädgårdslandet och grönsakerna nästan är gratis i affären.
Kesäkeitto – sommarsoppa
Koka upp 2 dl vatten + 0,5 tsk salt + 1 tsk smör. Tillsätt en delad färsk morot, ett par små blomkålsbuketter och ett par små färskpotatisar. När grönsakerna är kokta men med lite tuggmotstånd, tillsätt några spenatblad och några sockerärtor. Rör ut 1 tsk vetemjöl i 1,5 dl mjölk och rör ner detta i soppan. Blanda i persilja, smaka av med salt och peppar och servera soppan med en gång.
Receptet är för en portion, men är bara att multiplicera med antal personer runt matbordet.
Min alldeles egna utomhusspis med sjöutsikt
När jag var på den stora bärplockarresan till Finland tidigare i veckan så slog det mig att jag har glömt att berätta en sak för er! I somras när vi kom dit och för ovanlighetens skull hade kalasfint väder varje dag, så kom jag på den briljanta idén att jag skulle låta bygga en utomhusspis med sjöutsikt. Hos mamman och pappan ansökte jag om bygglov och sedan lade jag ut själva byggandet på entreprenad till den halvan av mitt hushåll som är utbildad byggingenjör. Själv nöjde jag mig med att övervaka det hela och från min plats på gräsmattan så såg jag att det mättes med både vattenpass och vinkelhakar, det grävdes grop, mättes igen och jag såg sand, singel, tegelstenar och murbruk innan bygget stod klart, min finfina utomhusspis med mitt namn inristat i murbruket. En sak är säker, om all mat blir godare av att ätas utomhus, så kan jag lova att all mat är roligare att laga utomhus!
Stompa
4 dl rågsikt eller vetemjöl
0,5-1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
ev 1 tsk brödkryddor
1,5 dl filmjölk
0,25 dl sirap
Blanda torra ingredienser först och därefter alla ingredienser. Kavla ut tunna och runda bröd och pricka bröden med en gaffel. Stek bröden på bägge sidor i en torr stekpanna tills de får fin färg. Serveras med detsamma.
Förutom att baka bröd så har jag på stekhällen stekt pannkakor (med och utan fläsk), wokat alla sorters grönsaker, stekt både kött, potatis och kantareller, en kväll bakade vi till och med pizza på spisen! Dessutom bör det kanske tilläggas att bilderna är tagna innan spisen murats klart.
Stava till romtopf den som kan!
Innan sommaren hade jag varken tillagat, ätit eller överhuvudtaget ens hört talas om romtopf. I vilket fall ramlade jag över några sådana recept i jakten på tips om hur man kan ta tillvara på sommarens bär. Förutom att jag snubblar över bokstäverna och i vilken ordning de ska stå, så gillar jag skarpt idén att vartefter bären mognar under sommaren så läggs de i burken som sakta fylls. Och jag kan verkligen se framför mig hur jag öppnar glasburken i vinter och bjuder på ljuvliga sommarbär till efterrätt, eller skedar såsen över vaniljglass alternativt serverar den som likör i små små tjusiga glas. Jag tror på det här, det kommer bli bra vinten i år. Vad tror ni, någon som provat?
Romtopf
Rengör en stor glasburk väl och torka den i ugnen i ungefär 100 grader. Under sommarens gång, stoppa mogna bär i burken, varva med socker och täck bären med rom (det får inte se ut som till höger på bilden). I flera recept har jag sett att sockermängden bör vara halva bärmängden. Låt stå kallt i kylskåp, ett par veckor efter att burken är fylld kan man röra om bland bären försiktigt. Förvara burken kallt, gärna i kylskåp. Det sägs att innehållet blir godare ju längre det får stå och att det bäst avnjuts runt jul.
Sommarlovsrapport 3:e juli 2009
Nog är det lite sommarstiltje här på picki, men oroa er inte, svälter gör vi knappast. På dagarna lever vi på yoghurt, jordgubbar och glass, på kvällarna lagar vi PICKI OPEN recept och i skuggan på balkongen intar den hemliga juryn den ena rätten efter den andra. Om grannarna tjuvlyssnar skulle dom nog misstänka oss för att inte vara riktigt kloka när vi diskuterar ingredienser, sätter poäng och kastar ur oss omdömen om maten. Svårt men roligt! Appropå balkongen, så har den förresten blivit riktigt fin. Häromdagen for vi på utflykt till Svia Handelsträdgård och inhandlade blommor, så nu samsas blommor och kryddor i krukor och balkonglådor. Vackrast är förmodligen lavendeln och den doftar fantastiskt. Så nu har jag planer på att baka lavendelskorpor och göra fläderchampagne i helgen, det blir nog tjusigt värre.
Sommartips 1
Vi grillar alldeles för sällan, möjligen hänger det på att vi inte har någon grill. Blinkar man vackert kan det dock hända att man får låna ett hörn på någon annans grill. Vill man inte sno åt sig för mycket grillkolstid gäller det att grilla smart. Det här är både smart och så gott att jag skulle grilla det även om jag haft en egen grill.
Rekordsnabb grillad sallad
Dela en nektarin i klyftor, skär ett paket halloumi i tjocka skivor och grilla nektarin och halloumi några minuter på varje sida. Servera med blandad sallad, oliver och färskt bröd. Sen kan man lägga till det ena och det man vill efter behag (grillad stark korv/paprika/champinjoner, quinoa osv), men grundstommen är ett måste.
Sommartips 2
Att baka bröd i värmebölja är ingen större hit, men det går faktiskt att komma undan smidigt. Arbeta ihop degen på kvällen och ställ i kylskåp, morgonen efter formar du två baugetter och låter dem jäsa medan ugnen blir varm. Sen är det gräddat och klart utan nästan inget jobb alls, men ändå ett gott och nybakat bröd till frukost, picknickkorgen eller grillmiddagen.
Kalljästa baugetter
25 g jäst
4 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
3 tsk rapsolja
2 dl dinkelsikt (eller annt mjöl)
ungefär 5-6 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt socker, salt och olja. Arbeta ner mjölet tills degen börjar släppa kanterna men fortfarande är lite kladdig. Arbeta degen lite till, strö över lite mjöl och ställ bunken i kylskåpet med en bakduk över.
Morgonen där på: dela degen i två lika stora bitar, rulla ut två baugetter och vrid dem. Låt jäsa unde rbakduk medan ugnen blir varm. Grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter, tills bröden fått fin färg på under- och ovansida.
Lavendel
Skeppskock för en kväll
Häromdagen firade vi det strålande vädret med en segeltur på Ekoln. Jag paxade titeln som skeppskock, framförallt för att minimera risken att råka dra i fel tampar och spakar. Konsekvenskanalys kan man säga, och att göra sitt bästa för att hålla sig ur vägen mot att trolla fram matsäck, en bättre deal får man nog leta efter va? Jag tror dessutom att jag fick godkänt som skeppskock. Däremot tar jag till nästa gång med mig att en hungrig bestättning behöver lite större mängder mat än vad man kan tro, och att det kan vara en god idé att ta med dricka, inte minst kaffe. Men vad gör sådana petitesser om hundra år? Jag fick ha mina randigaste kläder, solen strålade, alla var glada (och jag blev för ovanlighetens skull inte ens sjösjuk).
Smulpaj med hallon och rabarber
Fyll en pajform med hallon och skivad rabarber. Rör ner potatismjöl och toppa med stötta kardemummakärnor. Blanda till smulor av 1,5 dl havregryn, 0,5 dl vetemjöl, grovriven mandelmassa och runt 50-100 gram smör (vill man kan lite av smöret hyvlas för att läggas ovanpå bär+smulor). Häll smulorna över pajen. Grädda i 225 grader tills pajen börjar få färg. Servera med vaniljglass eller turkisk (eller annan tjock) yoghurt som rörts ihop med limeskal, lite pressad limesaft och honung.
Ingen mat får ätas innan den obligatoriska pickibilden är tagen
En rosa smulpaj på en rosa tallrik
Besättningen; hopp-i-land-Calle, skeppskock, kapten och flunken
Hoppsan, matsäcksrester minsann
En somrig bulgursallad med lax
Jag törs knappt säga det här högt, men det verkar som att sommaren har återvänt. Sommar = sommarmat = salladsvariant av det som finns i kylskåpet. Kanske bäst av allt är att sommarmat måste ätas utomhus. Det här är dock inget recept, däremot är det lite sommarmatsinspiration;
Bulgursallad med lax
Koka bulgur enligt anvisning på förpackning. Servera med blandad sallad, finskivad purjolök och rödlök samt finhackad paprika. Ringla över lite stark chiliolja och toppa med gravad eller varmrökt lax. Rör ihop en sås av turkisk (eller annan tjock) yoghurt, pressad citronsaft, dill, lite salt och svartpeppar. Pynta med en rejäl citronklyfta.
En alldeles ljuvlig rabarbersorbé
Jag fick ett mail från Emilia och uppmaningen att denna rabarbersorbé förtjänar en plats i rampljuset på picki. Hon är klok och som vanligt har hon alldeles rätt, den här rabarbersorbén är något extra, för att inte säga ljuvlig. Jag skickar uppmaningen vidare, bland alla recept i matbloggsdjungeln, det här får ni verkligen inte missa.
Ingegerds rabarbersorbé
400 g (späd) rabarber
1 dl vatten
0,5-1 dl strösocker
2 äggvitor
0,5 dl florsocker
Skölj rabarber och skär den i 3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull, slå på vattnet och tillsätt socker. Koka dem mjuka, tar ungefär 5 minuter. Ställ sedan in rabarbern i frysen och rör om då och då medan massan fryser (fram hit har vi förberett kvällen innan).
Vispa vitorna hårt och tillsätt florsockret under fortsatt vispning. Rör ner detta i den halvfrusna rabarbern (fått stå framme en liten stund och tinat) eller kör massan i mixer. Låt den frysa på nytt. Rör upp massan väl ett par gånger under frysningen eller kör den i mixtern. Ställ fram sorbén en stund innan servering så att den går lätt att skopa upp. Servera tillsammans med en skopa äkta vaniljgräddglass.
En riktig sommarröra
Till sommarmiddagarna som förrätt/tillbehör gör jag en god matjesröra som vi brer på mataffärens goda och billiga rågbröd. Sen ser vi till att det alltid blir matjesröra, kokt potatis och kokt ägg över. Dagen efter packas detta ner i lilla kylväskan och på väg ut till stranden handlar vi färskt bröd. När klockan slår tolv skivar vi potatis och ägg direkt på brödet och sen en rejäl klick röra ovanpå, vips har vi den allra godaste lunchsmörgåsen. Just nu är sommaren som allra bäst.
Tinas matjesröra
1 burk matjessill
1 burk kesella (1% fett)
ett halvt äpple
massor av gräslök
svartpeppar
Skär matjessillen i små bitar och blanda med kesellan. Rör ner fintärnat äpple och massor av finklippt gräslök. Smaka av med svartpeppar.
En sommarvecka på turné i Sverige
Efter en intensiv vecka som kändes som två veckor, så är vi hemma igen. Här kommer några ögonblick som förevigats efter vägen.
Söderköping
Smultronstället med sina omtalade glassar levde inte upp till mina högt ställda förväntningar. Glassarna var visserligen de största jag någonsin skådat, men inte de godaste. Staden Söderköping i sig är mer ett smultronställe än vad själva glassrestaurangen är.
Glass i stora lass
Gårdsbutiken Hus-Modern
Ett par stenkast från det vackra lila fältet ligger fina gårdsbutiken Hus-Modern. Så många fina saker och så trevlig hon är Fru B. Carl blev eld och lågor över en ugnssten som fick följa med oss (på resan och) hem. Nu ser vi fram emot att baka förtrollande god pizza! Denna butik är verkligen värd en liten avstickare från E4:an om ni passerar förbi Linköping. Och vilken vacker omgivning! Tänk om man hade fått åka hit på sommarkollo.
Vykortsfina landskap
Torpet Äspeberg, Småland
Hos Carls syster och hennes fästman samt piga, dräng, hästar och hundar var vi på sommarkollo två dagar. Blev bortskämda med god mat, nybakat bröd och bästa grillelden.
Här har vi lagat bruschetta med pesto och chili sin carne med ris.
Lunch utanför Oskarshamn
Stormköket och jag var bästa vänner. Pasta med tonfisksåsen har aldrig varit så spännande att laga som på en solvarm klippa utanför Oskarshamn.
Finfina stormköket
Transjöhyttan
I Transjöhyttans elevhem sov vi en natt bland vacker glaskonst. Tillsammans med Carls bror gjorde vi energibollar av torkad frukt (dadlar, fikon, aprikoser), finhackade mandlar och mosad banan. Bollarna rullade vi i sesamfrön, pumpakärnor och finhackade mandlar. Så mäktigt men så gott, och vad med energi vi fick! Det blev en lång promenad den kvällen.
Energibollar och glasfat
Transjön
Grimsholmen, norr om Tylösand
Västkusten är förtrollande vackert. Efter flera timmars letande och när timmen var sen, hittade vi den vackraste platsen att slå upp vårt tält på. Att tälta var så spännande och roligt och jag hade storslagna planer om en morgonpromenad i naturreservatet och stormköksfrukost med vacker utsikt. Kvart i fyra kom stormen och strax därefter spöregnet. Klockan sju var vi blöta, kalla och hade redan packat ihop tältet. Men, jag är fortfarande övertygad om att det var den vackraste tältplatsen.
Stormköksmiddag strax utanför Tylösand; kantarellsoppa med pasta.
På tältplatsjakt någonstans mellan Tylösand och Grimsholmen
Grimsholmen
Göteborg
Återseendet med Göteborg var intensivt. För att torka oss (och tält, luftmadrass och sovsäck) tog vi in på hotell. Vi köpte ett Göteborgspaketet inklusive allt (finhotell, parkering, kollektivtrafik, Liseberg, museum osv). För att göra hotellet så billigt som möjligt bestämde vi oss för att hinna med så mycket som möjligt. Det var en bra investering, vi gjorde allt vi aldrig gjorde när vi bodde i Göteborg (vi åkte tom Paddan, fast det är hemligt, så säg det inte till någon). Vi räknade ut att hotellet kostade oss under hundralappen. Lättlurad? Kanske, men det var två roliga Göteborgsdagar.
Condecos salladsbuffé var ett kärt återseende
Universeum var precis så roligt som jag föreställt mig.
Lilla bommen
Maritiman, världens största flytande fartygsmuseum. Spännande att se, tror dock att jag har rekordet i att rusa genom ubåten
Botaniska trädgården
Lysekil
Lagom tills det var dax för konsert i Pinneviken sprack himlen upp. En fin julikväll såg vi Lars Winnerbäck, Miss Li och Maia Hirasawa. Jag har svårt att föreställa mig en bättre avslutning på vår turné.
Lysekilsbaugette
Maia Hirasawa
Miss Li
Lars Winnerbäck
Sommarefterrätt
Färska hallon och vaniljglass till efterrätt ikväll. Någon som slår det?
Om hon ändå vore min hemmafru
En av mina matbloggsidoler är Lotta Lundgren som skriver så underhållande på sidan Om jag var din hemmafru. Och som jag önskar att hon ändå vore min hemmafru. Hennes potatislimpor har jag bakat flera gånger, dom är ljuvliga! Senast ut provade jag något som lät alldeles för tokigt för att gå obeprövat förbi, en pastasås av jordgubbar, tomat, röd chili och roquefort. Tokigt eller ej, det var otippat gott.
Se till att ni har följande ingredienser hemma:
1 liter jordgubbar
1/2 tetra passerad tomat (hemmafrun föreslår Mutti och här äventyras inget)
1 liten vitlöksklyfta
1 röd chili (gärna habanero)
1/4 – 1/2 citron
2 tsk honung
2 tsk balsamvinäger
svartpeppar
ca 50 g roquefort
Följ sedan receptet här. Avsett gärna lite extra tid för att du ska hinna med att nöjesläsa hemmafruns recept medan pastan kokar och såsen puttrar.
Fotografier från midsommarafton 2008
Här är fotografier från midsommarafton. Solen sken, femkampen var spännande och maten var väldigt god. Rökt pepparlax från Söderqvist, faster Annikas frysta matjessill och midsommartårtan syns på bilden. Receptet nedan kommer raka vägen från fasterns fullskrivna receptbok som jag fick bläddra i idag, så fin, nästa gång tar jag nog med mig hela boken hem.
Faster Annikas frysta matjessill
2-3 burkar matjessill
en rejäl knippe gräslök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
Blanda vispad grädde med creme fraiche och hackad gräslök. Hacka matjessillen och blanda ner i gräddblandningen. Låt stå i frysen i ett dygn. Ta fram en timme före servering och garnera med ägg, rädisor och dill.
Receptet räcker till 10-12 personer.
Tillbehör till sommarmaten
Eftersom både Carl och kameran befinner sig på annan ort så gör jag mitt bästa för att på egen hand dokumentera maten och få bilderna hela vägen in i datorn. Med blandat resultat. Maten är i alla fall god, mestadels äter jag olika varianter av potatissallad, sallader i alla dess former och sill med tillbehör. Sommarmat rakt av helt enkelt och så gott!
Sommarsallad
svarta bönor
vattenmelon
fetaost
ruccola
svartpeppar
Skölj bönorna och blanda med tärnad vattenmelon, smulad fetaost och ruccola. Strö över svartpeppar. God med dressing och god utan dressing.
Ljumma morötter
Dela fina färska morötter på längden. Stek försiktigt i lite olivolja (med lite råsocker på för den som vill) tills de blir ljumma och lite mjuka. Salta och peppra.
Sommarens fruktsallad
Fruktsallad är alltid gott och pickipicki i sin enkelhet slår aldrig fel. Men, årets första sommarfruktsallad med färsk ananas, färska jordgubbar, nektarin och banan är riktigt riktigt gott. Så god att glassen egentligen är överflödig.
UPPDATERAT: Den här är till dig Josefina, skål och grattis!
Potatissallad med basilika
Årets första grillkväll var sannerligen en speciell kväll. Tur att maten var god i alla fall, för det var den. Efterlängtade grillade grönsaker, en fin sallad pyntad med gräslöksblommor och en god grön potatissallad med smak av basilika.
En grön potatissallad, 4 port
kokt färskpotatis som fått kallna
½-1 dl olivolja
två rejäla nävar basilika
½ vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
fetaost
coktailtomater
gröna finoliver
en näve ruccola
Använd med fördel potatis som blivit över sen dagen innan så att den är kall. Mixa olivolja, basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Skiva potatisen, eller dela den mitt itu beroende på storlek, och blanda med basilkaoljan. Blanda i oliver. Det här kan man med fördel göra på morgonen om man vill, då smakar den desto mer sen. När det är dags att servera potatissalladen så blanda i smulad fetaost, halverade tomater och ruccola. Smaka av med salt och svartpeppar.
Om potatissalladen ska följa med på utflykt så kan man lägga smulad fetaost, tomater och ruccola läggas i varsin liten plastpåse och blandas i på plats.
Syrénsaft
Vem kan motstå att härma Fru B när hon har kokat syrénsaft? Inte jag i alla fall. Saften var frisk och god och smakade faktiskt som syrén doftar, är det inte lite märkligt ändå? Jag gjorde dessutom som hon tipsade, isbitar med syrénblommor i. Vackert! Vad är det här om inte sommarsaft?
Jag gjorde inte lika mycket saft, i övrigt har jag stulit receptet rakt av (förlåt). Här är det, stöldgodset;
Syrensaft
40 blomklasar
800 g socker
35 g vinsyra
½ citron
1 liter vatten
Lägg syrénklasar (som tvättats i kallt vatten), socker och vinsyra i en stor kastrull (eller hink). Häll över kokande vatten. Tillsätt citronskal och citronsaft. Låt stå kallt i 5 dygn. Sila och häll upp på flaska.
Gaspacho
Idag bjöd vi Carls mamma på gaspacho till lunch. Jag har aldrig lagat gaspacho förut, men det blev gott. Sommarens torsdagssoppa känns given.
Gaspacho, 4 personer
8-10 tomater
1 röd paprika
1 grön paprika
1/3 gurka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-4 msk olivolja
1/2 citron
cayennepeppar/tabasco
salt och svartpeppar
Gör ett kryss i tomaterna (spara 1-2 till garnering) och skålla dem i kokande vatten så att skalen kan dras loss. Lägg två skivor bröd i vatten. Mixa tomaterna tillsammans med löken, den röda paprikan och brödet till en slät soppa. Pressa i vitlök och citronsaft från en halv citron, tillsätt olivoljan. Smaka av med salt, svartpeppar och till exempel lite cayennepeppar. Ställ soppan i kylskåpet.
Finhacka gurka, tomat (ta bort innanmätet) och grön paprika. Gör brödkrutonger av 2-3 skivor bröd. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja i (C hittade basilikaolivolja i föräldrarnas kök, gott) lägg i brödet som delats i kuber och färska kryddor. Stek försiktigt så att alla sidorna får fin färg.
Blanda i de finhackade grönsakerna innan servering. Servera soppan kall, toppa med brödkrutonger. Vi åt nybakat bröd till.
Vi tjuvkikade på Per Morbergs recept emellanåt.
Lax- och melonsallad
Ikväll har vi ätit ovanligt god mat. Jag hittade inspirationen hos en ny matbloggsfavorit, titta in där vetja! Ursprungligen är receptet från Laga lätt, nr 5 2008. Det här måste ni prova, det är sommarmat när den är som allra bäst.
Lax- och melonsallad (2 pers+1 matlåda)
600 g vattenmelon (ungefär 1/4)
½ honungsmelon
300 g varmrökt lax
½ rödlök
75 g fetaost
10 oliver
en rejäl bunt persilja
mynta
en lime
flingsalt, svartpeppar
Dela laxen i bitar. Gör kulor av melonen eller hacka i kuber. Skiva rödlöken fint och smula fetaosten. Hacka persilja och mynta efter behag. Dela oliver. Bland allting och pressa över limesaft. Salta och peppra.
Picknick på gräsmattan
Sommarvärme på gräsmattan ikväll. Johanna gjorde spenat- och fetaostpaj, Carl bakade rabarberefterrätt och jag hittade förra sommarens flädersaft i frysen. Robin blandade flädersaften med bubbelvatten, smart idé, det var gott.
Spenat- och fetaostpaj
Gör pajdeg som får ligga svalt i kylen, tryck ut i pajform och förgrädda i ugnen. Fräs finhackad lök och 250 gram fryst spenat. Vispa till äggstanning; 3 ägg, 3 dl mjölk/matgrädde+vatten och kryddor (salt, svartpeppar och riven muskotnöt). Blanda spenaten med äggstanningen och häll i det förgräddade pajskalet. Tärna ett paket fetaost och strö över pajen. Grädda i 200 grader.
Fjärilar och guacamole
Vi har ätit pastasallad till middag, det smakade nästan lite sommar! Pastasallad är dessutom lite jaha-vad-finns-det-i-kylskåpet-idag-mat. Idag fanns det det här;
Pastasalladsvariant
pastafjärilar
morot, rödbeta, blomkål
stora vita bönor
pesto
fetaost
oliver
pumpakärnor
Koka pastafjärilar. Marinera bönor i citronsaft och citronskal, vit balsamvinäger, persilja, salt och peppar. Dela morot, rödbeta, och blomkål i mindre bitar. Koka i saltat vatten, låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av pastavattnet och rör ner pesto efter behag i pastan. Blanda allt. Pynta med fetaost, oliver och pumpakärnor.
Guacamole
två mogna avokado
yoghurt, gräddfil eller liknande
½ pressad citron
½ pressad vitlöksklyfta
sambal oelek alt. lite finhackad röd chili
salt och svartpeppar
Mixa avokado med stavmixer. Blanda i resten.
