Sen senast har vi…

Sen senast har vi gått på ett kalas där vi fyllde paketen med egentillverkade presenter som i fläderbubbel, granskottssirap och garderobsglöggen årgång -13.

Vi har ätit melon och somliga drabbades av meloneufori på det där härliga viset.

Sen gömde vi det kortklippta håret i ostkustens största krans och firade midsommar i Roslagens famn, på den blommande ö där vågorna kluckar mot strand.

På solvarma klippor har vi sovit middag tillsammans med våra matchande skor.

Midsommaraftonen bjöd på traditionsenlig mat som i gubbröra, farmorns inlagda sill och fasterns frysta matjestårta.

Mamman var snyggast på kalaset och den rökta laxen var som alltid min favorit på bordet.
Svåra tårtor i all ära, men visst var det en klassisk jordgubbstårta vi åt samma kväll.

Nu tjuvstartar vi midsommaren!

Om en dryg halvtimme tjuvstartar vi midsommarfirandet i P4 Morgon Uppland. Av dom obligatoriska färskpotatis, matjessill, gräslök och jordgubbar blir det matjesrullar och en flädermousse toppad med jordgubbar och fläderblommor. Rullarna kan packas ner i picknickkorgen eller delas och serveras som plock på midsommarbordet. Flädermoussen är en riktig sommarefterrätt precis som den är, men kan också gästspela mellan tårtbottnarna inuti en midsommartåra. Jag ni hör ju att vi är på god väg, nu är det bara blomsterkransen som saknas.

Matjesrullar
200 g matjessill i bitar
100 g kokt kall färskpotatis
0,5 röd lök
ett knippe gräslök
2 dl crème fraîche
salt och svartpeppar
3 stora tunnbröd

Tärna potatisen och dela matjesfiléerna i mindre bitar. Blanda tillsammans med lite matjesspad, crème fraîche, finhackad röd lök och finklippt gräslök. Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar. Bred ut på tunnbröden och rulla ihop. Vid servering, skär rullarna 4-5 cm långa bitar och ställ på höjden tillsammans på en tallrik. Toppa med finklippt gräslök. Servera som förrätt, på en midsommarbuffé alternativt strunta i att dela rullarna utan packa ner dom hela i picknickkorgen.

Flädermousse
4 äggulor
1 dl koncentrerad flädersaft
1 msk florsocker
2 gelatinblad (kan ersättas med vegetariskt alternativ)
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Blanda äggulor och flädersaft i en kastrull. Värm sedan blandningen medan du vispar för hand hela tiden. Det ska bli varmt men inte koka. Tillsätt blötlagda gelatinblad och rör hela tiden så att de löses upp. Vispa ner siktat florsocker och låt sedan den tjocka krämen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ned den i flädersmeten. Servera moussen i 6-8 glas eller koppar, låt stå kallt någon timme innan servering. Toppa med jordgubbar och fläderblommor.

Ännu mer midsommar
Potatis- och matjessnittar
Sommarbär med fläderkräm
Inlägget med ett gäng samlade midsommarrecept

Rullar på höjden

Vinkelivink!

Midsommar bjöd på barfotaväder, en utflykt med pärlan till Roslagens famn, finvinster i lotteriet på Nötsvedens IP och både årets första och andra dopp i havet. Äntligen! Jag bjuder på Instagram-bevis och önskar en fortsatt fin midsommarhelg!

Apropå Instagram
Ni har väl sett den här sidan som gör dina Instagrambilder till kylskåpsmagneter?

När det vankas midsommar

Jag ser att ni är ett gäng som hittar hit efter att ha googlat på midsommarmat. Eftersom jag har vaknat på min bästa sida idag, så tänkte jag köra en favorit-i-repris från i fjol för att spara er lite tid, ett inlägg med recept som passar lite särskilt fint såhär i midsommartider.

Mat och småplock
Basilikaslungad färskpotatis
Faster Annikas frysta matjestårta
Matjesrullar
Skagenröra för många
Kall soppa i glas
Västerbottenpaj
En somrig rabarbersallad

Tårta och annat fint sommarfika
En midsommartårta
Läsarnas tips på somriga tårtor för många
Rabarbermuffins med mynta och mandel
Jordgubbar marinerade i lime och mynta

Dryck
Fläderbubbel
Flädersaft
Pimm’s
Rabarbervatten
Smaksatt vatten på festligt vis

Med en midsommarhelg i backspegeln

Att samla ihop några bilder från midsommarhelgen har blivit en tradition här på pickipicki. Fotografier från tidigare år hittar ni både här och där. I helgen har jag hunnit med att äta massor med god mat. För på midsommarafton finns det ju faktiskt inget som smakar bättre än sill, färskpotatis, rökt fisk och jordgubbstårta. Jag inledde för övrigt midsommarafton med att skala ett rejält lass räkor, som blev en finfin  skagenröra-premiär till pickinickmackorna (husmosknep för att bli av med ovälkommen räkdoft om händerna mottages tacksamt). Vi har skålat i fläderbubbel (lagom till midsommardagen blev den till slut färdig) och jag tror bestämt att det var jag som tog hem en storseger i den traditionsenliga femkampen. Havet var kallt, solen strålade och min midsommarkrans var kalasfin.

Skagenröra för många
1,6 kilo räkor med skal
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
rejält med finhackad dill
0,5 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
saft från 0,5 citron

Skala och grovhacka räkor. Blanda samtliga ingredienser. Förvaras i kylskåp/kylväska till servering.

Matjesrullar
Finhacka matjessill. Blanda med kokt, kall, tärnad potatis, finhackad dill, lätt creme fraiche, och lite svartpeppar. Bred röran på tunnbröd och rulla ihop dem. Täck med plastfolie till servering. Dela rullarna i munsbitar och servera som de är, alternativt bred rullarna med naturell färskost och rulla i finhackad gräslök före delning. Mamman lagade matjesrullar med inspiration från senaste Elle Mat&Vin.

Från Facebook till Asien, via midsommar

På jakt efter middsommarmat?
Många ramlar in här i jakt på midsommarmatsrecept, precis som tidigare år. Vill därför passa på att påminna om förra sommarens inlägg med samlade midsommartips: till alla er som googlar på middsommarmat. Där återfinns allt från fryst matjestårta till en flådig efterrättstårta. Kanske vill du även skåla i fläderbubbel? Eller prova den finfina grönsakstårtan jag berättat om tidigare?

Tjuvsmaka på sydostasien
Jag önskade mig många matfoton från Johannes och Helena, när de for på långresa till sydostasien. Man kan säga att min önskan gick i uppfyllelse, och lite därtill. Nedan är ett klipp från deras resedagbok i bloggformat. Klicka på länken och ta del av deras resa.

”Vi är nu inofficiellt pickipickis filial i sydostasien. Med mage och gom som insats provar vi mat från trottoar och foodcourt.”

Picki på facebook
Jag har glömt att berätta att pickipicki finns som grupp på facebook sedan en tid tillbka. Gå med vetja!

Fotografier från midsommarafton 2009

Midsommarafton, Gräsö

Midsommarblomster

Mammans havtornssill och farmors inlagda sill

Farfar och en Västerbottenpaj

Jordgubbar i stora lass

Någon blev erbjuden sitt livs första jordgubbe…

…och åt den till slut, efter stor tvekan

Vi andra åt mammans fina jordgubbstårta
Någon funderade på årets första simtur…
…men nöjde sig med att doppa tårna
Fina Öregrund är sig likt

~

Jodå, visst skulle det bli ett kollage i år också, men jag fick inte till ett lika tjusigt, så det fick vara. Midsommarafton blev fin till slut, det som började med stövlar och sydväst, slutade med att himlen sprack upp och att midsommarmiddagen intogs utomhus. Tji fick vädret den här gången också. Maten var god och Gräsö vackert. Hoppas att ni haft en fin midsommarhelg allihopa.

Glad midsommar!

Nu har jag klätt mig i klänning, stövlar och sydväst. Låt fotografiets mörkgrå bakgrund berätta vad vi har för väder utanför köksfönstret idag, så slipper jag säga det själv. I picknickkorgen har vi packat baugetter, gubbröra samt en citron- och fläderpaj. Nu kan jag bara hålla tummarna för att regnet beger sig åt något annat håll. Trevlig midsommarafton vetja (och ett stort grattis till dagens födelsedagsbarn, hoppas att ni får en alldeles särskilt fin dag idag)!