Kanelbulletävling

den 4 oktober 2008, kl 23:23

Ikväll har vi haft bulltävling med Johanna och Robin. Vi tilldelades varsin bulldeg och sen plockade vi fram allt ur skåpen som hade potential som bullfyllning (torkade blåbär, blåbärssylt, mandelmassa, kanel, russin, gröna coktailbär, choklad, vaniljsocker och en hel del där till). Sen var det fritt spelrum för att åstadkomma finaste och godaste bullen. Såhär några timmar senare kan jag konstatera att någon har fler bullar i magen än andra och att jag mår ganska illa.


Förebild

Mandelmassa, katrinplommon, vaniljsocker och smör

Johannas fina snigel

Smakprov

Robins vackra skapelse

Tusen och en bulle

Skriv ut inlägg

Kalasgoda äppelplättar

den 2 oktober 2008, kl 08:00

Här är ett recept på kalasgoda äppelplättar att äta efter tordagssoppan ikväll och riktigt vackra blev dom. Jag provade mjölkproteinfri kost när den här plättsmeten vispades till, så jag gjorde plättarna på rismjölk istället för vanlig mjölk och använde rapsolja istället för smör. Hoppade även över sockret utan att det saknades, fast då är rismjölken söt. Men krångla inte till det med rismjölk, som för övrigt inte är särskilt gott, stek lite plättar och ha en trevlig torsdag istället!

Kalasgoda äppelplättar
1,5-2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
(lite socker)
2,5 dl mjölk
1-2 msk smält smör
1 ägg
2 äpplen
kanel

Vispa upp ägg tillsammans med mjölk och smält smör. Vispa ner mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt eventuellt socker. Häll upp små plättar i stekpannan och lägg på ganska tunt skivade äpplen innan smeten gräddats. Pudra över kanel på äppelsidan, vänd plättarna och grädda så att det får fin färg.

Det ska erkännas att jag sneglat en hel del på det här äppelplättreceptet den senaste tiden.

Skriv ut inlägg

Mina fina morotsbröd

den 1 oktober 2008, kl 06:30

Periodvis bakar jag ganska mycket bröd. Det är spännande med nya recept och jag har många olika favoriter  och ännu fler finns här. Mitt eget morotsbröd återkommer jag alltid till med jämna mellanrum, det är kalasbra att ha i frysen för att plocka fram till frukost eller som utflyktsbröd.

Tinas morotsbröd
25 jäst
2½ dl fingervarmt vatten
2 portioner kall havregrynsgröt
1 stor morot (fin- eller grovriven)
½ tsk salt
mjöl (dinkel-, grahams- vetemjöl eller vad som finns i skåpen)

Rör ut jästen i vätskan och rör ner den kalla gröten, riven morot och salt. Arbeta ner så mycket mjöl att brödet släpper bunken (hellre för lite än för mycket mjöl). Låt jäsa i ungefär en timme. Dela i 8-10 lika stora bröd, rulla runda bröd och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Pynta om du vill med solroskärnor, pumpafrön eller liknande. Låt jäsa 20-30 minuter till, grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ungefär 20 minuter.

Skriv ut inlägg

Fiskgryta med röd curry

den 30 september 2008, kl 08:23

Det här är en sista-maten-som-finns-kvar-innan-storhandling-middag. Ni vet när man tittar i kylskåpet och tänker att det är kört. Sen tittar man en gång till, tar fram allt som går att äta och så slutar det med att man nästan känner sig som en trollkarl när det blev riktigt gott och dessutom två matlådor. Att man får äta med pinnar gör inte saken sämre.

Fiskgryta med röd curry
1 gul lök
1 morot
½ liten zucchini
1 liten bit kålrot
mangold
(el andra liknande grönsaker)
en stor pangusfilé
(el annan fryst/färsk vit fisk)
ungefär 2 msk röd curry-pasta
1 burk (lätt) kokosmjölk + ungefär 1 burk vatten
salt, peppar, torkad ingefära

Fräs hackad gul lök i lite olja. Dela övriga grönsaker och tillsätt allt utom mangold. Rör ner currypastan och låt fräsa en stund. Häll på kokosmjölk och vatten (ev en halv buljongtärning) och låt puttra tills grönsakerna är mjuka men med lite spänst. Tillsätt fisken delad i mindre bitar samt mangold, smaka av med kryddor. Låt puttra en liten stund till. Servera med ris och pinnar.

Receptet räcker till två portioner + två matlådor

Skriv ut inlägg

Torkade trattkantareller

den 28 september 2008, kl 21:43

Igår var det tänkt att vi skulle komma hem från skogen med korgarna fulla av lingon och svamp att fylla frysen med. Men det blir inte alltid som man tänkt sig. Istället fick vi stjäla lite ur förrådet och idag gjorde vi soppa på trattkantareller plockade för ett par veckor sedan.

Trattkantarellsoppa
4 finhackade sharlottenlökar
torkade trattkantareller
(drygt 2 dl smulade i mindre bitar)
några stycken färska gula kantareller
4 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
buljongtärning
maizena
lite soya
ev. salt, vitpeppar

Finhacka löken och fräs i lite smör tills den mjuknar. Lägg i den färska svampen och låt fräsa lite till. Tillsätt den torkade svampen, grädde, mjölk och buljong. Låt soppan puttra en stund, smaka av med kryddor och red med lite maizena.

Torka trattkantareller
Att torka trattkantareller är inte svårt. Börja med att rensa svampen. Sprid därefter ut svampen luftigt på tidningspapper. Byt gärna tidning om pappret blir fuktigt. När svampen är helt torr, lägg i en väl försluten burk och den håller i evighet.

Skriv ut inlägg

En alldeles särskilt god blåbärskaka

den 26 september 2008, kl 07:39

Mamman bjöd inte bara på (o)farlig kyckling förra helgen, till efterrätt fick vi en farligt god blåbärskaka, med vaniljsås. Det är något alldeles speciellt med blåbärspaj och vanlijsås, och det här var särskilt gott. Receptet är från SvD‘s fredagsbilaga den 19/9. Ska ni baka kaka i helgen så prova den här.

Blåbärskaka upside down
4 dl blåbär
farinsocker
smör

Kaksmeten:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver

Smörj en form (20 cm i diameter) och täck den med farinsocker. Fyll botten med bär i ett 2 cm tjockt lager. Vispa smör och socker tills det blir vitt och pösigt. Rör ner äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver med vanilj. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten tills tills den blir slät. Häll smeten i formen över blåbären och slät ut med en slickepott. Grädda kakan i 175 grader i ungefär 40 minuter, prova med en sticka. Kakan ska vara lite kladdig i mitten men inte lös. Lägg en tallrik över formen och vänd snabbt. Om blåbärsfyllningen skulle fastna i formen så ta bort den och lägg ovanpå kakan. Servera ljummen, med en klick vispad creme fraiche eller grädde. Eller med vaniljglass, eller vanlijsås eller som helt enkelt som den är, inte tokigt alls det heller.

Skriv ut inlägg

Mammans farliga kycklingvariant

den 24 september 2008, kl 20:24

I helgen bjöd mamman på sin goda kycklingrätt, en av två kycklingvarianter som hon lagat så länge jag kan minnas. Igår bad jag om receptet och tidigare ikväll när jag skulle skriva ner det här så fick jag stora myror i huvudet. Alunrot! Det enda jag vet om alun är att det är en ”giftig” ingrediens i modelleran play-doh, och att barn därför inte får stoppa den i munnen. Efter att ha frågat google och bara blivit mer förvirrad var jag till slut tvungen att ringa mamman och fråga om hon verkligen försökt förgifta oss sedan vi var små. Efter en titt i kryddhyllan visade det sig vara arrowrot och inte alunrot hon använt i maten, tack och lov för det! Och tack för att jag inte gjorde en muskotnöt, det hade varit pinsamt otäckt.

Mammas ofarliga kyckling med purjo och gorgonzola
kyckling
purjolök
gorgonzola
arrowrot(!)
matlagningsgrädde eller liknande
salt, peppar

Fräs hackad purjolök mjuk och lägg i botten på en ugnsform. Stek kycklingen (hela filéer eller delad i mindre bitar) så att den får färg, salt och peppra. Lägg kycklingen ovanpå purjolöken och smula över gorgonzola. Strö över arrowrot (ungefär 2 msk) och häll över 1-2 paket matlagningsgrädde eller liknande. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter (eller så lång tid det krävs för att få kycklingen färdig).

Servera med ris och en god sallad (vi fick en finfin bönsallad).

Skriv ut inlägg

Pickipicki deluxe

den 23 september 2008, kl 07:55


Ni vet väl vad pickipicki är för något? Jag berättade om orginalet förra hösten . Nu är det pickipickisäsong igen, i helgen fick jag en rejäl kasse med äpplen av farfar. Häromdagen åt jag pickipicki deluxe, med äpple, apelsin, färska dadlar och torkade rönnbär. Det går åt en hel del pickipicki såhär i tentapluggar-dagar.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen