Morotssoppa med smak av fetaost

den 12 augusti 2008, kl 20:14

Vi är tillbaka i Finland på en kort visit. Här ska kokas svartvinbärssaft så att det räcker i ett år. Mellan bärplockning och saftkok lagar vi mat av det vi hittar i grönsakslandet. Närodlat och alldeles särskilt gott.

Morotssoppa med smak av fetaost, 3-4 port
500 g morötter
1 lök
5 dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche eller liknande
100 g fetaost
timjan
svartpeppar

Skala och dela morötter och lök. Koka upp buljongen och tillsätt grönsakerna samt rejält med färsk (eller torkad) timjan. Koka i ungefär 20 minuter och tillsätt därefter creme fraiche och det mesta av fetaosten. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Servea soppan med lite smulad fetaost över, pynta med en timjankvist.

Skriv ut inlägg

Finlandsemester: thaibasilika

den 10 augusti 2008, kl 22:20

Förutom att vara en fena på att fiska kräftor, min finska kusin Kauri, så har han både gröna fingrar och tår. Det är roligt att det finns 20-åringar med odling, växter och frön som intresse. I hans växthus snubblade jag över thaibasilika och oj så god den var! Plötsligt kändes min basilikadjungel väldigt gles (den är för övrigt vädligt gles, jag har låtit dom självdö i badkaret. Få se ifall jag tar tag i att väcka liv i någon av plantorna igen, eller om basilikaeran är över).

Jag tänker kycklinggryta med kokosmjölk, röd curry, grönsaker och rikligt med thaibasilika. Eller något liknande. Vad tänker ni på?


Djungeln i växthuset

Brytbönor

Thaibasilika

Skriv ut inlägg

Flyttkort!

den 7 augusti 2008, kl 22:36

Här kommer den tillslut, pickipickis försenade födelsedagspresent. Ett flyttkort minsann! Efter ett år inhyst på andras sidor tyckte Carl att det var dags med en egen lya. Snegla i adressfältet vetja, för du har redan hittat hit. Nu ska väl tom ni som googlar på pickipicki (hej mamma och pappa!) komma ihåg adressen va? Välkomna till www.pickipicki.se!

Skriv ut inlägg

Finlandsemester: färskpotatis

den , kl 12:00

Att skala potatis är inte särskilt roligt. Utom ibland, då är det särskilt roligt. Här är ett tips på en god färskpotatisvariant, när man såhär i slutet av sommaren möjligen har börjat ledsna lite på den potatissalladen man gjort i flera månader nu.

Basilikaslungad färskpotatis
kokt och kall färskpotatis för fyra personer
(ju mindre potatisar desto roligare)
½ dl färsk basilika
½ dl slätbladig persilja
1 vitlöksklyfta (om man vill)
½ dl riven parmesanost (den är god utan också)
2 msk olivolja
2 msk vatten
2 msk pinjenötter eller liknande
salt

Mixa örter och vitlök med olja och vatten. Smaka av med salt. Vänd ner potatisen och parmesanosten i basilkaoljan. (Parmesanosten kan mixas redan för start om man hellre vill det). Pynta med nötter eller frön.

Receptet är härifrån.


Mamma och jag tvättar färskpotatis och lök

Lök som ska grillas

Skriv ut inlägg

Finlandsemester: Kauppahalli

den 6 augusti 2008, kl 20:22

För mig är en svensk saluhall inte lika mycket saluhall som en finsk saluhall. En finsk Kauppahalli är något alldeles speciellt. Under årets Finlandsemester lyckades vi med något som vi inte lyckats med de senaste fyra åren, vi tajmade in fina soliga sommardagar. Väldigt trevligt iofs, men, det resulterade i att det endast blev ett staden(saluhalls-)besök. (Tänk om ni bara visste hur många gånger man hinner besöka en saluhall en regnig julivecka eller två). Hursomhelst, eftersom jag fick nöja mig med endast ett besök så fick det bli desto mer effektivt. Vi strosade, åt lunch, strosade, fikade och strosade lite till. Förresten, jag åt mustamakkara också. Alla som ätit mustamakkara räck upp en hand!


Tampereen kauppahalli


Mustamakkara

En mustikkapiirakka och en pirog med allt möjligt gott i

Skriv ut inlägg

Finlandsemester: piroger och havet

den , kl 07:08

En av de soliga sommardagarna for vi till havet för att bada och sola. Eftersom utflykt är det bästa jag vet och pickinick det näst bästa jag vet så bestämde jag mig för att det var ett bra tillfälle att prova något nytt i picknickkorgen. Piroger. För att aldrig ha gjort piroger förut och för att vara gjorda på frihand så är jag ganska nöjd. Däremot var de inte helt otippat godare varma än kalla. Finska kusinen bjöds på en som blev över efter utflykten och frågade hur jag gjort pirogdegen. När jag kom till kall havregrynsgröt och kokt potatis är jag ganska så säker på att han trodde att det brast någonstans i den (finsk/svensk-)språkliga kommunikationen oss emellan, för han tystnade och började sen prata om något annat.

Pirogdeg
Min standardvariant av bröddeg, den här gången med vetemjöl/grahamsmjöl och med några stycken kokta, kalla och rivna potatisar istället för rivna morötter.

Pirogfyllning 1 – köttfärsvariant
Köttfärs som stekts tillsammans med gul lök, champinjonkvartar, rivna morötter, tomatpuré, sambal oelek, salt, svartpeppar.

Pirogfyllning 2 – vegetarisk variant
Gul lök som stekts tillsammans med mangold (eller lika gärna spenat), kryddats med salt, peppar och sambal oelek och sen blandats med fetaost.

När pirogdegen jäst, kavla den tunn och stansa ut en cirklar i önskad priogstorlek (jag använde ett lock till en degbunke). Det blir lite som att baka pepparkakor, kavla ut, gör pepparkakor och kavla ut samma deg igen. Lägg fyllningen på ena halvan av cirkeln, vik över och tryck ihop kanterna med en gaffel. (Här kanske priogerna skulle ha jäst en stund? Det glömdes i vilket fall bort i stundens iver). Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i ungefär 200 grader tills de får en fin gyllenbrun färg.


Hur ska jag torka mangolden? sa Carl, som jag utsett till kockassistent.
Det spelar ingen roll, häng dom på torklinan med klädnypor om du så vill!
Kan det hända att det var någon som svarade just där och då, det har jag i så fall förträngt.

Det är något speciellt med att få laga maten utomhus

Nyfiken hund

Väl på plats fotograferade vi annat än piroger

Yytteri

Skriv ut inlägg

Finlandsemester: krusbär

den 5 augusti 2008, kl 21:20

Krusbär är så gott, när jag väl har börjat äta så har jag svårt att hejda mig. Allra godast tycker jag att de är direkt från krusbärsbusken. Men, Josef talade varmt om en krusbärskaka hans mamma brukar göra på somrarna. Utan recept gjorde jag ett eget försök och kakan blev faktiskt över förväntan god, söt och syrlig på samma gång. Krusbär är bra helt enkelt!

Krusbärskaka
100 g smör
1 ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
krusbär

Blanda rumsvarmt smör och socker ordentligt. Rör i övriga ingredienser. Häll i en rund kakform med avtagbara kanter. Halvera krusbär och täck kakan med krusbär, snittytan nedåt. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter.

Skriv ut inlägg

Grattis på (nästan) födelsedagen!

den 4 augusti 2008, kl 22:58

Jag skulle just till att gratulera pickipicki på 1-årsdagen, när jag såg att födeseldagen var redan igår, snopet! Men, vi bortser från det. För ett år sen (nästan) idag skrev jag första inlägget med bild på 2007-års jordgubbsskörd. Hur den ser ut i år ser ni här ovanför. Känns skönt att vinterns smotti är tryggad. Så, grattis på (nästan) födelsedagen pickipicki! Och var inte ledsen för att det är en dag sent, du ska få en present, finare än allt du kunnat önska dig. Alldeles, alldeles snart.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008








Besökstoppen