Vardagsmat

Det här är nog så nära vardagsmat det går att komma hemma hos oss. Tonfisksås. Snabbt, billigt och gott. Och finns det bara tonfisk i kylskåpet så går det alltid att få ihop en god tonfisksås under tiden pastan kokar.

Dagens tonfisksås, 2 port+matlåda
1 gul lök
1 burk tonfisk i vatten
1/3 zucchini
majs
Laga lätt eller liknande
ajvar relish
kapris
salt/peppar

Fräs finhackad lök i lite olja. Lägg i zucchini delad i mindre bitar och låt fräsa lite till. Tillsätt tonfisk, majs och Laga lätt, låt puttra en liten stund. Smaka av med ajvar relish, kapris, salt och peppar. Servera med pasta eller ris.

Bortsett från tonfisken varieras såsen i det oändliga beroende på vad som finns i kylskåpet. Riven morot är det oftast i och paprika. Kokosmjölk eller creme fraiche istället för Laga lätt. Curry istället för ajvar, oliver och soltorkade tomater istället för kapris, osv.

Vi har varit på vårteckenjaktpromenad idag och såg små tussilago på samma ställe som förra året (då 13 mars).  Visserligen såg jag snödroppar redan i januari i år, men tussilago, det är något helt annat. Tussilago är vår på riktigt, välkommen våren!

Curryjärpar

 Igår bjöd vi på Saras curryjärpar, mycket goda. Till järparna åt vi blomkålspuré och tomatsås. Josef överraskade med efterrätt härifrån, det är vardagslyx.

Saras curryjärpar, 8-12 st
1 burk kikärtor
1 liten gul lök
½ syrligt äpple
1 morot
1 dl basmatiris
2-3 msk mjöl
0,5-1 msk curry
salt och svartpeppar

Koka riset. Spola kikärtorna i vatten, mixa kikärtorna tillsammans med en finhackad lök, finrivet äpple och finriven morot samt riset. Smaka av med curry, salt och peppar. Rör i mjöl och forma till järpar som steks i lite olja.

Morotskaka

Helgens efterrätt var en försvinnande god morotskaka.

Morotskaka
1 dl rapsolja
2 1/2 dl socker
2 stora morötter
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Topping
25 g smält smör
200 g cream cheese
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Rör socker, olja och ett ägg i taget. Tillsätt fint riva morötter. Rör ner bakpulver, kanel och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 1 175 grader, ca 40 min. Låt kakan svalna på galler.

Blanda till toppingen och bre över morotskakan då den svalnat.

Att göra egen sushi

Att göra sushi själv är roligt. Att göra sushi med trevliga gäster och sedan äta tillsammans är ännu roligare. Vi har med andra ord haft en rolig kväll.

Sushi
Koka sushiriset enligt anvisningar på paketet. Häll sedan upp riset på en stor tallrik så att det får svalna ordentligt innan du börjar.

På förpackningen med noriarken(algark) står det beskrivet hur man gör makirullar.

Gott att ha i makirullar:
lax, avokado, gurka, morot, sesamfrön, wasabi, tonfiskröra*

*) Mixa tonfisk, tillsammans med lite Laga lätt eller liknande, till en slät smet. Smaka av med lite ajvar relish och salt.

Som variation till rullarna kan man göra risbollar, dutta på lite wasabi och lägga något lämpligt ovanpå (exempelvis en tunn skiva lax elller en bit avokado) . För att det ska bli extra fint (eller kanske hålla ihop särskilt bra) kan man klippa ett smalt band av noriarket och sätta runt (se bild ovan).

Goda tillbehör:
inlagd ingefära, wasabi, soya

Det allra roligaste med att göra egen sushi är att man får göra precis som man vill. Ju mer fantasifullt desto bättre. Och föresten, det är gott också.

Nybakta kanelbullar

Det var länge sen vi bakade kanelbullar. Det har vi rått bot på ikväll.
Jag utgick från Arlas recept på kanelbullar. De hade dock glömt att man ska ha lite lagom stötta kardemummakärnor i bulldegen, ju mer desto bättre. Kardeumma är det bästa jag vet. Dessutom hade de glömt att bullarna blir särskilt goda om lite vaniljsocker får göra fyllningen sällskap. Himla tur att jag kom ihåg!

Kanelbullar, 20 stycken
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
½ dl strösocker
lite salt
stötta kardemummakärnor
7½ dl vetemjöl

Fyllning:
smör
socker och vaniljsocker
kanel

1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda i mjölken, vid fingervarmt, rör ner i jästen så att den löser sig. Tillsätt kardemumma, socker, salt och det mesta av vetemjöl. Arbeta till en slät och smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
Knåda degen och kavla ut på mjölat bakbord till en rektangulär form. Pensla ut smält smör, strö över socker, vaniljsocker och pudra över kanel. Snåla inte med fyllning. Rulla ihop och dela i ungefär 20 bitar. Lätt på plåt med bakplåtspapper (eller i bullformar) med snittytan uppåt. Låt jäsa i 30 min under bakduk. Pensla med ett lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225-250 grader i 6-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Förresten, om den utkavlade bulldegen tar upp all arbetsyta i köket, har man ett för litet kök eller för mycket kanelbullar då? Rätt svar belönas med en kanelbulle, nybakt.

Ett väldigt gott bröd

Samtigt som det gjordes blomkålspuré här igår, så bakades det bröd utifrån ett recept från samma sida; Salt&Peppar. Jag tror bestämt att det kommer att lagas både det ena och det andra därifrån, jag har hittat så mycket som verkar så gott.
Brödet gjorde ingen besviken, det var verkligen jättegott. Luftigt, fluffigt och med en hård skorpa. Prova det här receptet vetja!

Stjälp-ut-bröd, 15 st
25 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 msk ljus sirap eller honung
13 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen

Smula ner jästen och rör ut i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, sirap/honung och mjölet. Arbeta snabbt samman till en slät men lös deg. Jäs under bakduk i ungefär 2 h.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord, knåda inte utan platta försiktigt ut brödet tills den är ungefär 25 x 30 cm. Dela med en degskrapa i ungefär 15 lika stora bitar. Grädda på plåt med bakplåtspapper i mitten av ugnen i 250 grader i 15-18. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Receptet har jag hittat här, och det kommer ursprungligen från Matmagasinet nr 2, 2008.

Len blomkålspuré

Jag har hittat en ny matblogg att tycka om, Salt & Peppar. Där hittade jag inspiration till bland annat blomkålspuré. Det brast dock lite i kommunikationen mellan mig framför datorn och kocken i köket, så det blev en blomkålspuré i lenaste laget. Dock var den väldigt god. Den kommer att serveras igen, då provar vi nog orginalreceptet på riktigt. Såhär gjorde vi ikväll, det var inte så dumt det heller;

En väldigt len blomkålspuré
4-5 potatisar
ett halvt blomkålshuvud
2 dl mjölk+3 dl vatten
salt, svartpeppar
en klick smör

Koka potatisarna i lätt saltat vatten. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i mjölk/vatten. Mixa potatis tillsammans med blomkålen och 2 dl av blomkålsspadet till en slät puré. Salta, peppra och rör i lite smör.

Roligast ikväll

Jag har haft ett roligt arbetspass idag. Jag har blivit bjuden på god mat lagad av mamman. Förrättstallrik med plock, timjanskyckling med klyftpotatis och en väldigt god svampsås. Såsen tävlar nog i samma division som kockens fänkålssås, så jag ska återkomma med receptet. Och så en trevlig kladdkaka till efterrätt.

Inget toppar dock Björn Gustafssons sång i Melodifestivalen ikväll. Oslagbart.