Nu lurar vi vintern med en riktig sommarsoppa

Här är det mer snö än någonsin tidigare. Men oroa er inte, i veckan tänker jag lura vintern med en riktig sommarsoppa, kall gaspacho! Det ska erkännas att jag känner mig ogenerat nöjd över mina sluga planer. Men vi får väl se om jag skrattar bäst som sist.

Veckomatsedel
Mån Lenas vegetariska spagettisås
Tis Köttsfärssoppa med rotfrukter
Ons Laxbollar med rostade semsamfrön
Tor Gaspacho
Fre Grannens kycklingpaj
Lör Krämig pasta med ädelost och kräftstjärtar
Sön Hemgjord sushi

Vi slår till med en färgsprakande paella

Gårdags kvällen bjöd på en färgsprakande paella, som inte bara var vacker utan riktigt god också. Färggrann mat passar för övrigt finfint i vinterstormar och oväder. Receptet sparar jag därför och kommer att hålla hårt i. Nästa gång blir det färska musslor till, och om jag känner mig själv rätt så är nästa gång väldigt snart.

En färgsprakande paella
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 st kycklingfiléer
400 g räkor med skal
2 dl avorioris
4-6 dl vatten
1 buljongtärning
1 burk körsbärstomater
1 röd paprika
1 paket saffran
1 lagerblad
salt, peppar
rejält med bladpersilja

Skiva vitlök och dela den gula löken i båtar. Stek löken mjuk i olja i en stor stekpanna. Dela kycklingfilén i mindre bitar och bryn dessa tillsammans med löken, salta och peppra. Tillsätt ris och saffran och fräs någon minut. Tillsätt paprika delad i mindre bitar, 4 dl vatten, buljong, lagerblad och hela burken körsbärstomater. Småputtra under lock tills riset är färdigkokt och paellan krämig, tillsätt ev mer vatten under tiden. Vid servering, toppa med skalade räkor och rejält med färsk persilja.

Maten räcker till 4 personer och även om jag meckat lite i ursprungsreceptet så tillhör äran Martina på Mat och odla.

Andra färgglada middagar
En indisk kycklinggryta
Färggranna plättar
Skördemiddag

Och så är jag ju ödmjuk också!

Om vi ska prata om det här med att skryta. Något jag är fenomenalt bra på är att laga mat utifrån vad som finns närmast i kylskåp och skafferi, oftast blir det gott och alltid blir det något. Fotografera maten gör vi alltid, utan undantag, man kan med andra ord konstatera att vi är bra på att komma ihåg just detta. Sen kommer vi till det jag är allra, allra bäst på, det vill säga att spara fotot i arkivet på picki och i samma ögonblick glömma bort vad det egentligen var för ingredienser i den där maträtten. Då är det tur att jag även är bra på att hitta på, fabulera, fantisera och låtsas om att jag vet hur jag gjorde. Men, strunt i det vetja, här är receptet på den goda pastarätten vi åt häromveckan.

Pasta med kronärtskockshjärtan
Koka spagetti eller liknanade för tre portioner. Stek under tiden gul lök delad i båtar, skivad fänkål, paprika och lite röd chili i rapsolja. Rör ner färdigkokt pasta, kronärtskockshjärtan och ruccola. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime. Servera pastarätten som den är, eller tillsammans med grillad kyckling.

Räcker till 2 portioner och en matlåda.

Bulgursallad med tonfisk och stekt halloumi

Det blir lite som en déjà vu varje gång jag ger mat omdömen som ”vardagsmat när den är som allra bäst” och ”det går fort att laga och är gott att äta”. Men, det går inte att komma ifrån att en hel del middagar verkligen hamnar i det facket, dvs snabblagad och god vardagsmat. Och tur är väl det då de flesta kvällar i veckan faktiskt är vardagar med ont om matlagningstid.

Bulgursallad med tonfisk och halloumi
Koka 4 portioner bulgur i grönsaksbuljong enligt anvisningar på paketet. Stek centimetertjocka skivor halloumi på medelvärme, ett par minuter på varje sida eller tills de får fin färg. Låt vatten eller olja rinna av från en burk tonfisk, smaka av med chilikrydda. Servera bulguren med tonfisk, halloumi, tunt skivade rödlöksbåtar, ruccola (eller annan sallad), hackat äpple och rejält med färsk bladpersilja.

Receptet är för 4 portioner.

Vi bjuder på ljuvliga små semlor i miniformat

När det var dags för semmelbak i söndags var ingen i det röda köket särskilt sugen på någon stor och mäktig variant med efterföljande semmelkoma. Istället slog vi till med små ljuvliga semlor i miniformat. En sitter alldeles perfekt i efterrättsmagen, och är det så att man vill fira semmeldag ordentligt så är det ju faktiskt bara att ta en till.

Minisemlor
25 g jäst (1/2 paket)
2,5 dl mjölk
50 g smör
2 krm salt
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemummakärnor, stötta
8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
Fyllning;
mandelmassa
mjölk
vispgrädde
florsocker

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunken och rör ut den i degvätskan. Tillsätt, salt, socker, kardemumma och ägg. Arbeta ner mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Dela i 40 lika stora bitar och rulla runda bullar. Jäs ytterligare 30 minuter på bakplåtspapper under bakduk och pensla därefter med uppvispat ägg. Grädda i 5-7 min i 250 grader. Låt svalna på galler. Vid servering, skär av toppen. Gröp ur lite av bullen, blanda med en skvätt mjölk och riven mandelmassa till önskad konsistens. Fyll gropen med mandelmassa, toppa med vispad grädde och locket. Pudra med florsocker.

Receptet är så gott plankat från boken 100 bullar, kakor, tårtor ur Allt om Mat. Degen räcker till 40 minisemlor, vi bakade dock vanliga kanelbullar av hälften.

Nästa veckas mat på pickipicki

Här kommer nästa veckas mat. Jag kan bara konstatera att det inte är optimalt att leta recept på hungrig mage, för att inte säga att det är snudd på plågeri. Jag vill ju laga och sluka allt jag ser, helst på en gång. Just snyggt!

Veckomatsedel
Mån Bulgursallad med halloumi och hallon
Tis Indiska köttbullar
Ons Emilias kyckling och rotfrukter i ugn
Tor Potatis- och purjolökssoppa
Fre Paella
Lör Fisk panerad med solroskärnor, blomkålspuré
Sön Hemgjorda hamburgare/vegoburgare

Anatomi för treåringar?

Någon i mitt husåll (inte jag) har lärt den treåriga grannflickan att till vänster i magen hamnar maten och till höger efterrätten, möjligen inte helt överensstämmande med den anatomi jag har lärt mig. Hursomhelst, efter denna lärdom frågor hon alltid efter efterrätt när hon ätit mat här. Nu senast hade vi ätit pizza och av en bit pizzadeg som blivit över trollade vi fram en supersnabb liten efterrättspizza med banan och nutella. Den gick verkligen hem (och hela vägen ner i efterrättsmagen).

Efterrättspizza
Kavla små bitar pizzadeg tunt. Bre på lite nutella och toppa med skivad banan. Grädda i 225 grader tills pizzan ser färdig ut. Vill man kan man toppa med en kula vaniljglass, men det är ingen lag på det.

Liknande recept
Efterrättspizza med äpple

Sanningens minut börjar nu!

För att hålla picki fri från reklam tackar jag oftast nej till de erbjudanden om produktprover som ramlar in i pickimailen. På så vis behöver mitt samvete aldrig känna att jag borde skriva om det jag får (och därmed bjuda på en gratis reklamplats). Men, ni som läser här är ju också en del av pickipicki, skulle ni vilja ha gratismaten istället för mig? Skulle du t ex vilja tävla om produktprover, eller vill du helst slippa se samma produktnyheter i matblogg ut och matblogg in? Utnyttja din rösträtt och säg ditt hjärtans mening, så mortlar jag lite lavendelsocker under tiden.

Skulle du vilja tävla på picki?

 Laddar ...

Är produktprover okej som priser?

 Laddar ...

Kanske ett litet busfrö?

Hemma på min gata i stan gör jag allt för att en lång väntan på vår ska gå lite fortare. Något snabbväxande grönt, ätbart och gott, vad är det jag sått? Först ut att gissa rätt vinner ära och berömmelse!

Fick du en påse gult trolleripulver över i julas?

I lördags bjöds jag på saffransrisotto med fisk, räkor och sparris. Jag åt andaktsfullt och långsamt, så gott var det. Jag vet att jag har skrivit om det gula trolleripulvret tidigare, men saffran kan verkligen förvandla vanlig väldigt god mat till något utöver det vanliga. Den här risotton är utöver den vanliga, sanna mina ord. Jag vill äta den igen och igen och igen.

Saffransrisotto med fisk,
räkor och sparris
0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2,5 dl risottoris
1,5 dl vitt vin
0,5 g saffran
ung 7-8 dl grönsaksbuljong
2 dl riven parmesan
salt, peppar
1 knippa grön sparris
400 g räkor med skal
300 g vit fisk
rapsolja att steka i
en rejäl näve persilja

Skala räkorna. Låt ris, finhackad lök och vitlök fräsa några minuter på svag värme i smör och olja, rör om ordentligt. Höll över vin och tillsätt saffran och låt vinet koka in. Tillsätt hälften av buljongen och låt koka på svag värme under omrörning. Häll på lite buljong i taget tills risotton är krämig, riset ska vara mjukt men med en liten kärna. Rör ner ost och smaka av med salt och peppar. Dela sparrisen i bitar och koka i lättsaltat vatten i ett par minuter. Dela fisken i mindre bitar och stek i lite olja, krydda med salt och peppar. Servera risotton med fisk, sparris och skalade räkor. Pynta med hackad persilja.

Maten räcker till 4 (ganska små) portioner. Receptet är modifierat med ursprungsreceptet kommer från tidningen Matmagasinet nr 1 2010.

Ännu mer saffran på picki
Pasta med fisk i saffranssås
Saffranscouscous med stekta grönsaker och ångkokt fisk
Gotländsk saffranspannkaka
Saffransskorpor

Vi börjar med vardag och avslutar med fest

Stressiga vardagar med ont om tid för matlagning toppat med en riktig kalashelg, det är kommande vecka i ett nötskal. Den här veckomatsedeln hänger på min kylskåpsdörr från och med imorgon. Vad äter du nästa vecka? Berätta.

Veckomatsedel
Mån Kusinens tonfisksås
Tis Kyckling med blåmögelost och pasta
Ons Indisk linsgryta
Tor Bästa morotssoppan och äppelplättar
Fre Pasta med kronärtskocka
Lör 30-års kalas på annan ort
Sön Alla hjärtans dag-middag: Förtrollande goda crêpes

Alla hjärtans dag-crêpes;

Kallrökt lax, babyspenat, finhackad rödlök, creme fraiche

Banan och nutella