En tallrik solgul morotssoppa

Det här var nästa recept hon ringat in i den australiensiska mattidningen. Något att laga en regnig dag, hade hon skrivit bredvid den solgula morotssoppan. Hon har känsla både för svenskt sommarväder och för mina smaklökar. Inte helt otippat regnade det redan samma kväll och det här visade sig vara en ny soppfavorit. Mustig och söt på samma gång och med en smak av kummin. Så nu ger jag den vidare till er, varsågoda vetja, kanske något att servera i regnet redan ikväll?

Morotssoppan
40 g smör
2 gula lökar
2 tsk finhackad färsk ingefära
750 g morötter
1,5 tsk hel kummin
1,5 tsk spiskummin
1 liter kycklingbuljong
färsk bladpersilja
torkade chiliflingor

Fräs grovhackad lök och ingefäran i smör i en kastrull på låg värme. Löken ska bli mjuk utan att få färg. Mortla kummin och tillsätt i kastrullen tillsammans med morötterna som skalats och slantats. Fräs några minuter och tillsätt därefter buljong och spiskummin. Låt småkoka under lock i ca 20 min. Mixa därefter soppan slät, smaka av med salt om det behövs. Pynta soppan vid servering med finhackad persilja och chiliflingor. Servera med vitlöksbröd.

Sommarfika i poden!

I ett lusthus vid en sjö spelade vi in veckans podavsnitt med tema sommarfika. Himlen bjöd på ett riktigt oväderskådespel och värden han fyllde lusthuset med sommartårtor av det lyxigare slaget. Att vi hade så trevligt att vi glömde bort tiden resulterade i vårt längsta avsnitt hittills. 62 min sommarfika finns därför att lyssna på här eller i iTunes. Apropå sommarfika så bakade jag småkakor med fina M i veckan. Det som är så fint med småkakebak är ju att om man fyller dom med bär som här, så börjar man göra plats i frysen för nya skörder (eller för all del för kakor att plocka fram när det vankas sommarfika).

Rödvinbärssnittar
250 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk stötta kardemummakärnor
2 ägg
6,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl rödvinbärssylt (225 g röda vinbär, 2 dl syltsocker)

Koka ihop sylten:  koka ihop bär och socker, låt småkoka några minuter och därefter svalna. Kör smör, socker, vaniljpulver och kardemumma i en matberedare. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Dela degen i fyra lika stora delar och forma till rullar. Lägg två rullar åt gången på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom. Tryck ut en skåra i mitten och fyll den med sylt. Grädda ca 15 min i 200 grader. Skär i sneda snittar och låt svalna. Recept från Allt om mat grill, juni 2012.

Rödvinbärssnittar i stora lass 

När kungligheten kom till stan

Jag hade inte sett henne på ett halvår, men igår kom hon med tåget. Och som en riktig kunglighet glittrade och glimmade hon när hon fastnade på bild. Vi pratar alltså om tjejen som ägnat de senaste sex månaderna åt att på andra sidan jordklotet laga sig igenom pickis arkiv. Jo, jag lovar att det är sant och hon borde belönas med guldmedalj för den bedriften. Med sig i packningen hade hon en australiensisk mattidning med inringade recept som skulle passa pickis smak. Här är det första utvalda receptet, en citrontårta som visade sig vara frisk och söt på en och samma gång. Toppad med dom obligatoriska jordgubbarna kan jag tänka mig att den här citronmättade tårtan passar prima på vilket midsommarbord som helst.

Citrontårta med färskostkräm,
lemon curd och bär
Kakbotten:
250 g rumsvarmt smör
3 ekocitroner (rivet citronskal och saft)
330 g strösocker
4 ägg
300 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
140 g tjockyoghurt

Fyllning:
125 g smör
2 ägg
3 ekocitroner (saft)
1 tsk rivet citronskal
150 g strösocker
250 g färskost

Lägg bakplåtspapper i en rund bakform med avtagbara kanter. Vispa smör, socker och citronzest fluffigt i en bunke. Vispa därefter ner ett ägg i taget. Rör sedan sedan ner yoghurt, citronsaft och siktat mjöl. Häll smeten i formen och grädde i nedre delen av ugnen i 160 grader i 90 min, eller tills kakan är genomgräddad. Vispa under tiden ihop lemon curd såhär: tillsätt smör i en kastrull, vispa ner ägg, citronsaft, skal och socker. Rör hela tiden på låg värme tills curden tjocknar, ca 10 min. Ställ svalt i ett par timmar. Vispa färskosten fluffig med elvisp, rör ner en dryg dl av curden. När kakbotten svalnat, dela i tre lika tjocka bottnar. På lager 1 bred ut 1/3 av den vispade färskosten och lägg över nästa botten. Bred även här ut 1/3 av färskosten och toppa med översta lagret kakbotten. Toppa med resterande färskost och överst lemon curd och bär.

Gissa porslinet vetja!

Det var länge sedan vi lekte gissa fredagsporslinet här inne, men snart får vi nog lov att återuppta det nöjet igen. Någon i det här hushållet kommer hem med nya loppistallrikar var och varann helg. Man skulle med gamla synder i åtanke kunna tro att det är jag, men det är det faktiskt inte. Däremot gör jag mitt bästa för att maten ska matcha porslinet och ikväll tycker jag att jag lyckades rätt bra på något vis. Och tallriken heter?

Matjestallrik på det enklaste viset
Koka färskpotatis och låt ånga av. Servera hela matjesfiléer med hackad potatis, finhackad rödlök och gräslök. Bryn smör och ringla över vid servering.

Abborre stavas med två ben

Jo, några fiskar blev det. Ett litet gäng hamnade i röken och ett annat gäng i farmorns stekpanna tillsammans med grädde och dill i massor. Fisk på nyfångat sommarvis med färskpotatis och kvällssol är utan tvekan med på topplistan över favoritmat alla kategorier. Det var bara premiärdoppet som saknades förra helgen, det där första doppet som skulle ha varit pricken över i:et. Det har jag istället sparat till idag och jag tror att fegstartar med ett sjödopp i år. Havet finns kvar, tack och lov för det.

Stekt abborre på farmorns vis
Rensa och filéa abborrarna. Salta och vitpeppra filéerna och vänd i rågmjöl. Stek fisken i smör, några minuter på varje sida eller tills de är klara. Häll över vispgrädde, smaka av med lite salt och peppar och klipp över dill i massor. Servera med färskpotatis.

Abborre, abborre i pannan där.

Skogen har flyttat in i mitt kök

I lördags styrde vi utflyktsbilen mot havet. Vi tänkte loppis och fisk, men kom hem med svampkorgen full av granskott. Det är svårt att hejda sig när man vet att det man investerar i plocktid nu, får man igen med ränta när man serverar vinterns godaste pannkakor med vaniljglass och granskottssirap. Så vi plockade och plockade och plockade och nu står burkarna med granskottssirap på rad i köksfönstret igen. Och bor man som jag i stan, kan man när helst man får skogslängtan glänta lite på locket och andas in skogen en liten stund.

Granskottsrecepten
Granskottssirap
Skogsköttbullar med granskott och enbär

Limepaj med oreobotten

Idag är det ingen vanlig dag, idag är det min mammas födelsedag. Då dukar jag med vårt tjusiga blåvita porslin och serverar en på samma gång söt och frisk limepaj. Pajen hittade jag i ett magasin för några veckor sedan, men har glömt bort vilket. Receptet minns jag däremot och jag tror bestämt att det har att göra med att den endast innehåller 5 ingredienser. Om man vill (och det vill man) piffa pajen födelsedagsfin så toppar man den med ett lager färska hallon eller skivade jordgubbar och så lättvispar man lite grädde till.

Limepaj med oreobotten
1 paket oreos
50 g smör
1 burk (400 g) sötad,
kondenserad mjölk
4 äggulor
3 st lime

Smält smöret. Mixa kakorna i en matberedare tillsammans med smöret. Smörj botten på en bakform (med avtagbar kant) med smör och tryck ut kaksmeten. Förgrädda botten 5 min i 200 grader, låt den svalna och vrid ner ugnen till 150 grader. Häll den kondenserade mjölken i en bunke och rör er en äggula i taget. Rör därefter ner saft från 3 st lime och häll fyllningen i formen. Grädda ca 10-12 min i 150 grader. Servera med lättvispad grädde.

Fläderstatus 2 juni 2013

Varje dag kollar jag statusen på fläderbusken hemma på min gata i stan. Nu är det sju dagar kvar, sen blir det flädersafari med efterföljande fläderfest. Jag tänker kräm, bubbel, pannkaka och saft!