Sjätte gången gillt

den 11 september 2014, kl 06:21

Hade jag varit en så långsint person som folk säger, så hade jag gett upp det här ketchupprojektet för länge sedan. Första koket knyckte grannens hantverkare strömmen halvvägs in i färdig ketchup. Andra koket fick ställas in, då tog samma hantverkare samma ström innan jag ens hunnit starta plattan. Tredje gången gillt darrade jag redan innan jag skulle börja och missade att halvera sockermängden trots att jag körde halv sats på resten. Fjärde gången smakade den lite, lite för mycket ättika och femte gången blev den till slut riktigt god. För att fira att jag inte gav upp kokar vi därför ketchup i P4 Uppland om en liten stund. Sjätte gången gillt och ingen vet vad som kan hända.

Hemgjord tomatketchup
1 kg färska tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
3 msk ättikssprit (12%)
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 lagerblad
lite salt och svartpeppar

Skär ett kryss i tomaterna och lägg dom i en kastrull med kokande vatten. Låt koka 1 min och häll därefter av vattnet. När tomaterna svalnat, drag av skalet och dela dom i kvartar. Pilla ut kärnorna, men låt innerväggarna vara kvar. Under tiden, fräs grovhackad gul lök och vitlök mjuk på låg värme i olja i en annan kastrull. När löken är mjuk utan att ha fått färg, tillsätt tomaterna samt ättikssprit, socker och låt koka upp. Koka på medelhög till hög värme i 20-25 min, lägg i lagerbladet efter halva tiden. Plocka upp lagerbladet och mixa slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera kall.

Coleslaw med rödkål, morot och äpple
Hyvla en bit rödkål med osthyvel, ca 1,5 dl. Hyvla en stor morot med osthyvel, liksom ett litet svenskt äpple med skal. Blanda tillsammans med 2 msk majonnäs och 2 msk gräddfil. Smaka av med salt och svartpeppar.

Skriv ut inlägg

Så kom och gick en födelsedag

den 9 september 2014, kl 20:27


En dag om året får jag äta i sängen, den dagen äter jag frukost för ett helt år

Den finaste födelsedagspresenten var att få vakna uppe på vinden. Vi har äntligen flyttat upp och det går verkligen inte att förstå att det här fotot från i julas är samma vy.

Den som funderade över hur många år jag fyllde fick räkna rosorna…

…eller ljusen på tårtan. Tårtan förresten, var samma favorit som alltid. Fast dubbel sats som blev den högsta tårta jag någonsin bakat.

Födelsedagarna är för övrigt dagarna man plockar fram skatterna ur skafferiet, och sin finaste Kalix löjrom ur frysen. Smörstekt bröd, pepparkaksform, löjrom, finhackad rödlök, smetana och dill.

Födelsedagens största tack gick till systern och kusinerna för att dom inte infriade sina hot om farliga presenter.


Apropå ofarliga presenter. Några av födelsedagsballongerna släpptes visst iväg ut genom vindsfönstret tillsammans med ett hemligt meddelande. Lyllos den som fann ballongskatten.

Innan födelsedagen var slut skålade vi i svartvinbärslikören som farmorn och jag tillverkade den där sommardagen för två år sedan. Precis som planerat så smakade den prima.

Här är den, finaste himmelin jag fick av mamman och pappan.

Och så köpte jag blommor till mig själv på Fyristorgs lördagsmarknad. Bara för att det är den finaste inledningen på en hösthelg, marknaden alltså. Blommor, bär, svamp och så vidare, ett tips till er uppsalabor.

Jag vet att det här varken är en födelsedags-, inrednings eller blomblogg, men maten fastnade faktiskt inte på bild. Inte förens vi dukade fram delar av resterna ovanpå stekt surdegsbröd som lunchsmörgås dagens därpå. Marinera rostbiff kommer jag förresten att göra igen, liten arbetsinsats med hög utdelning.

Skriv ut inlägg

Säg äntligen!

den 4 september 2014, kl 06:19

Igår öppnade jag ena vindsfönstret och körde ett höstskrik av ren lycka över det faktum att fallfrukts- och råsaftscentrifugsäsongen är i gång. Det må kännas vemodigt att sommaren är över, men höst rimmar på tröst och det finns mycket att finna tröst i. Ni vet den snälla septembersolen, svampen och så äpplena såklart. Apropå rim förresten, fallfrukt rimmar på pallfrukt och passande nog har vi alldeles strax fallfruktstema i P4 Morgon Uppland. Vi tillverkar äppelmust som smakar både morot och ingefära, och så äter vi bircher müsli till frukost.

Fallfruktsmust
Kör 10 äpplen i en råsaftscentrifug tillsammans med 3-4 cm skalad färsk ingefära samt 4-5 morötter. Pressa i lite saft från en citron.

En variant av Bircher müsli
I en glasburk med lock eller liknande: blanda 2 dl havregryn med 1,25 dl äppelmust och 1,25 dl mjölk. Låt stå ett par timmar till över natt i kylskåp. Vid servering, rör ner en skvätt naturell yoghurt samt 1 grovrivet äpple. Toppa med grovhackade sötmandlar eller nötter.


Vi kallar den ett plus två plus tjugotvå äpplen

Skriv ut inlägg

Vi som inte dansar på borden

den 25 augusti 2014, kl 18:13

Har jag berättat om fröken M? Hon som metodiskt lagar sig igenom pickis recept, ett i taget, vecka efter vecka, månad efter månad. Och som efter varje recept lämnar en kommentar med feedback. Ibland skojar vi om att hon borde få en guldmedalj eller två, men ännu har vi inte hållit någon sådan cermoni. Däremot fick hon önska mat när hon tittade förbi en kväll förra veckan. Det här är alltså vad man får om man önskar hommus och lite plock därtill.

Tabouleh – snabba fuskvarianten

Häll av en burk färdigkokt matvete. Finhacka två gula paprikor, en halv gurka, tre tomater och generöst med bladpersilja. Blanda alltsammans i en bunke, smaksätt med saft från en halv citron samt lite flingsalt och svartpeppar.

Fyllda sivripaprikor
Sivripaprika är en lång chilipeppar som är någonstans medium i styrka. Skär en skåra på längden och  plocka ut frön och vita innerväggar. Bryn köttfärs och smaksätt med salt, peppar, ajvar och spiskummin. Fyll paprikorna med färs och toppa med grovriven halloumi. Lägg i ugnsform och gratinera mitt i ugnen i 200 grader, ca 10-15 min. Paprikorna är också goda med enbart halloumi.

Resten då?
Filodegsknyten med spenat och feta (recept här), bosniska pitabröd (frysdisken på Citygross) och så hommus, tzatziki och ajvar att dippa i.

Skriv ut inlägg

Vykorten från sommarkollot

den 14 augusti 2014, kl 21:02


Sitter på flygplatsen och väntar på planet som ska ta mig hem från sommarens andra kollosemester. Bläddrar igenom fotografier i kameran och inser att dom är representativa för vad ett sommarkollo egentligen är. Varannan bild mat, varann bild bär, åtminstone på ett ungefär. Wienerschnitzel med ansjovis och kapris vill jag minnas var kollosommarens första middag. Gott i sin enkelhet och ansjovis förresten, jag är fortfarande lika road av att det står Janssonfilé på ansjovisburkarna i Finland.

En fin julikväll när himlen öppnade sig satt vi på grannarnas terass under vinrankor och drack deras vin från egna druvor och hjortronlikör. Jag vet att jag har sagt det förr, men när man kliver över tomtgränsen så kliver man in i en annan växtzon. Där växer allt och varje gång hittar man något man missat tidigare.

Gula bigarråer till exempel.


På sommarkollots sida om tomtgränser växer det björkar istället. Av björkar blir det ingen vin, åtminstone inte hos oss. Men andra fina saker blir det, som björksav. Därför blev jag glad i hjärtat när jag hittade en bortglömd flaska björksav i frysen.

Annat man kan göra av björk är en ljuslykta att hänga över matbordet och det gjorde vi, pappan och jag. Receptet? 1 björkstav, 6 gamla barnmatsburkar och 3 meter ståltråd.


Och nu hänger den där och tittar ut över sommarkollot, jag tror bestämt att den trivs.

Skriv ut inlägg

Jag vet en blogg som fyller sju år idag!

den 3 augusti 2014, kl 08:31

Eftersom jag verkar vara en sån som fortfarande bloggar om mat, så är det här en speciell dag. Tänk att det är sju år sedan det där allra första inlägget. SJU ÅR! Jag ser både det egna livet under dom här åren liksom pickilivet i revy. Sju hela år. Förresten så tjuvstartade vi firandet av sjuåringen redan häromdan, med en hallon- och blåbärspaj som smakar sommar. Närmare tårta än så här kan nog en paj inte komma, men är det kalas så är det.

Hallon- och blåbärspaj
med lemoncurdgrädde
150 g smör
3 dl mjöl
0,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl frysta hallon
2 dl frysta blåbär
3 dl vispgrädde
150 g lemon curd
färska bär till pynt

Blanda socker, mjöl, bakpulver och vaniljersocker, arbeta tillsammans med smöret ihop en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter) och ställ i kylskåpet, gärna en timme. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 225 grader tills degen börjar få färg, passa noga så att den inte bränns vid. Låt pajskalet svalna och fyll därefter med ett tunt lager frysta bär. Sänk temperaturen i ugnen till 200 grader och grädda ca 15 min, ta ut och låt pajen svalna helt. Vispa grädden och rör ner lemon curd i grädden. Bred ut grädden över pajen och toppa med färska bär.

Skriv ut inlägg

Alla vykort på en och samma gång

den 2 augusti 2014, kl 20:45


Om jag fortfarande hade varit en sån som bloggar om mat, så hade jag givetvis postat ett gäng vykort från vår semester i Skåne. För att berätta om vad vi ätit, så att ni hade kunnat ringa in dom rätta kryssen på era egna kartor. Här kommer dom i alla fall, några av vykorten jag borde ha skrivit.

Liksom i fjol tog vi avstamp i Momas kitchen, söder om Stockholm. Iste med hibiskusblommor och karibiska wienerbröd fyllda med stekt matbanan, ja det är sådana där fina brunchgodsaker som får en att tveka om huruvida man ska åka vidare eller helt enkelt flytta in.

Hej slottet!

Redan första kvällen hittade vi ett slott. Som sig bör levererade slottet veckans godaste frukost, en frukostdröm som jag skulle kunna beskriva med tusen tecken. Eller helt enkelt med ett: you had me at havtornsjuice, Kronovalls vinslott.

Hejdå slottslejonet!

När vi inte åt så badade vi. Och så fnissade vi åt oss själva som trodde att förra sommarens semesterfirande inte skulle gå att slå när det kom till antal sol- och badtimmar. Hohoho, eller vad säger man? Vi har badat oss från kust till kust och när inget hav var nära nog så badade vi ändå. Här ovan i Hallamölla, Skånes högsta vattenfall.

Även i år bjöd Olof Viktors på resans godaste fika. Morotskakan var så ljuvlig att vi frångick regeln om inte äta samma sak mer än en gång. Faktum är att vi tog en omväg tre dagar i rad för att äta samma morotskaka igen. Ja, herremingud, jag har inget att säga till mitt försvar annat än vad jag redan sagt. L-j-u-v-l-i-g.

Om allt vi åt var gott? Nej inte riktigt och jag kommer definitivt inte att ta någon omväg för att äta friterade torskskinn igen.

Hej tomaterna!

Skånes västkust har vi tidigare i stort sett struntat i, utan att skämmas särskilt mycket. Till nu. Jag säger som jag sa om Malmö ifjol, varför har ingen sagt något? Nu vill jag tillbaka, igen och igen och igen. En dag klev vi in på Vikentomater och köpte en tomat av varje sort. Hur många vi fick? Åttiotre stycken, och goda var dom!

Lite ogänglig terräng var det allt att ta sig ned för branterna vid Kullens fyr för att nå havet. Men vi hade på känn att belöningen skulle vara därefter också, och det var den. Det här var inte bara veckans, utan hela sommarens finaste bad.

Hej Rut!

På Kullahalvön och däromkring fanns många fina pärlor utöver maffiga vyer. Gårdsbutiker som den här till exempel, och så fina Rut på Skäret där vi åt veckans bästa lunch. Ja, som ni ser har vi haft det bra. Så bra att hade jag kunnat vrida tillbaka tiden så hade jag gjort allting igen, undantaget torskskinnet möjligen.

Skriv ut inlägg

Om jag fortfarande matbloggat, del 4

den 31 juli 2014, kl 12:04

Om jag fortfarande hade varit en sån som bloggar om mat, så hade jag tidigt imorse berättat att det var dags att starta radion. Hade jag gjort det hade ni fått höra två saker. Dels hur man låter när man drabbats av solsting och försöker ta sig samman. Dels hur man svänger ihop en jordgubbssalsa. Det finns dom som tror att jordgubbseran är över så här i sista andetaget av juli och att jordgubbarna som säljs smakar lite klent. Det är ju förvisso riktigt på sätt och vis, men om jag fortfarande hade varit en sån som bloggar om mat så hade jag berättat att det är nu som dom sena jordsgubbssorterna dyker upp hos dom lokala jordgubbsodlarna. Dom där jordgubbarna som inte har så bråttom och som har tagit sig tid att bli riktigt röda och söta. Tänk om ni hade vetat, kanske hade ni dansat jordgubbssalsa ikväll.

Jordgubbssalsa
400 g jordgubbar
0,5 rödlök
1 gul chilipeppar
0,5 kruka basilika
1 lime
1 tsk ljus balsamvinäger
1 tsk honung
1 tsk rapsolja
svartpeppar och lite flingsalt
ev avokado, tomat el liknande

Finhacka jordgubbar, rödlök, chilipeppar och basilika, blanda alltsammans i en bunke. Riv över skal från en lime. Rör ihop honung, saft från en halv lime samt olja och vinäger i en liten skål och rör sedan ner detta i salsan. Smaka av och tillsätt ytterligare av någon ingrediens om det behövs, samt lite svartpeppar och salt. För en matigare salsa hacka ner t ex avokado eller tomat. Låt stå svalt, servera som tillbehör till exempelvis grillat såsom halloumi eller kött.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008








Besökstoppen