Nio nätter före jul

den 15 december 2014, kl 17:40

 Har nostalgiletat recept på picki och det blev visst en veckomatsedel av bara farten. Allra gladast blev jag när jag hittade bilden på laxrullen ovan, för att jag inte ser en laxrulle utan världens finaste tjej, tro det eller ej. För sex år sen klädde vi julgranen tillsammans för första gången och på fredag gör vi det igen. En fredag att längta efter.

Mån Inbakade rotfrukter med getost
Tis Filminspelningskockens kanelkyckling
Ons Tunnbrödsrulle med lax och pepparrotsvisp
Tor Trattkantarellsoppa med sherry
Fre Saffransfalafel och rödkålssallad med apelsin
Lör Musselrisotto
Sön Långbakad rotselleri med rökt sidfläsk och citronkräm

Skriv ut inlägg

Hej lilla dadel!

den 11 december 2014, kl 07:22

Ja, hej lilla dadel! Du har ett fint namn och gillar dig. I sanningens namn har vårt startsträcka med varandra varit lång, men nu flyger vi. Tillsammans. Det finns dom som säger att du klär bäst inlindad i bacon, jag håller inte med. Men visst är det roligare att gömma en skatt i din mitt, hellre än att låta bli. Om en liten stund har vi dadelfest till frukost i radion, häng med vetja, du är också bjuden!

Fylld dadel 1
Skär ett längsgående snitt i en färsk dadel. Pilla ut kärnan. Rulla in en sötmandel i mandelmassa och stoppa in i dadeln. Stäng igen dadeln och doppa i mörk choklad som fått smälta i vattenbad. Låt stelna.

Fylld dadel 2
Skär ett längsgående snitt i en färsk dadel. Pilla ut kärnan. Rulla en boll av roquefort eller annan blåmögelost och stoppa in i dadeln.

Skriv ut inlägg

En gotländsk torsdagspannkaka

den 4 december 2014, kl 08:57

Jag åt ingen traditionsenlig saffranspannkaka när jag var på Gotland i helgen. Istället tillgodosåg jag saffransbehovet genom baka lussebullar med en snart fyraåring och hennens ettåriga lillebror. Man kan säga att mjölet yrde och att jag fick tillfälle att äta ikapp dom där lussebullarna jag längtat efter i månader. Men för att kompensera pannkakan som aldrig blev av startar vi den här morgonen med att laga saffranspannkalka i P4 Uppland. Receptet är Fridas gotländska mammas.

Anns saffranspannkaka
1,5 dl grötris
3 dl tunn grädde
7 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 msk smör

Koka risgrynsgröten på låg värme, 35-40 min. Rör om lite då och då och låt gröten svalna.

4 ägg
1 paket saffran
2 msk socker
1,5 dl sötmandel

Skålla och skala mandeln, hacka den fint. Rör ner ingredienserna i gröten och häll över i en stor smord ugnsform alt en liten långpanna. Grädda i 200 grader i ca 30-35 min. Servera med lättvispad grädde och salmbärssylt (eller svartvinbär).

Skriv ut inlägg

Indisk vego i köket

den 23 november 2014, kl 20:34

Det är roligt att laga indisk mat. Det är då jag letar mig längst bak i kryddskåpet efter dom där färgglada påsarna utan namn. Somliga påsar har landat i brevlådan och andra har följt med snälla indienresenärer hem. En gryta här, en daal där, några röror och så kryddorna som smakar Indien fast jag egentligen inte vet vilka dom är. Man känner sig lite som en matuppfinnare, allt är tillåtet och det mesta blir gott. Jo, Indien står fortfarande på min att-resa-lista.

Indisk korma med blomkål
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
en tumme färsk ingefära
2 dl sötmandel
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor
1,5 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 burk kokosmjölk
en näve russin

Mixa lök, vitlök och ingefära och rör ner i  en kastrull med 2 msk olja och kryddor. Fräs löken mjuk på låg värme. Häll över kokosmjölk och koka ihop. Mixa mandlar och rör ner i grytan. Dela ett blomkålshuvud i buketter och lägg ner dom i grytan. Låt småputtra under lock tills blomkålen är kokt men med spänst kvar. Smaka av med salt och rör ner russin.

Ugnsrostad sötpotatis med tandoori
Skala två sötpotatisar och dela i bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Toppa med tandoori, svartpeppar och generöst med flingsalt. Rosta mitt i ugnen i 225 grader tills potatisen är mjuk.

Skriv ut inlägg

Jag är ett frukostgeni!

den 20 november 2014, kl 10:55

Det här med att november hittills bjudit min stad på ynka tre soltimmar är anmärkningsvärt på många vis, för att inte tala om snålt. Det är då jag måste påminna mig om att 1) tisdagslyx är ett för fint och bra ord för att glömmas bort, 2) jag har en bärskatt i frysen. Bär som rymmer tillräckligt många soltimmar för att det gråa mörkret inte ska kunna slå omkull mig. Det här årsvarvet ska jag inte vänta till maj och då hetsäta bären för att få plats med nya. Nej, i år ska jag plocka fram bären dom dagar bären behövs som allra mest. Idag är en av dom dagarna och med anledning av det lagade vi den här frukostdrömmen i P4 Morgon Uppland tidigare imorse.

Yoghurt varvad med havtornssås och rårörda svarta vinbär,
toppad med snabbrostad müsli

225 g frysta havtorn
1,5 dl frysta svarta vinbär
2-3 msk socker
0,5 msk potatismjöl
5 dl tjockyoghurt (turkisk, grekisk el liknande)
müslimaterial: havregryn, kokoschips, solroskärnor

Lägg havtornen i en kastrull tillsammans med ett par matskedar vatten och låt koka upp tills bären tinar och lite till. Häll över i en finmaskig sil och pressa igenom vätskan (blir ungefär 1,5-2 dl). Häll tillbaka havtornssaften i kastrullen och tillsätt 2 msk socker och rör ordentligt. Tag kastrullen av plattan. Rör ut potatismjöl i ett glas med ett par matskedar kallt vatten, tillsätt försiktigt under omrörning i kastrullen. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och rör tills första första kokbubblan visar sig. Havtornssåsen är då klar, ställ åt sidan och låt svalna.

Rårör svarta vinbär i en skål tillsammans med ung 2 tsk socker. Rör tills sockret var sig syns eller knastrar i munnen, det tar en stund.

Snabbrosta müsli genom att i torr panna på hög värme tillsätta en näve vardera av havregryn, kokoschips och solroskärnor (eller liknande). Rosta tills müslin börjar få färg, passa noga så att det inte bränns. Rör om ibland. Plocka ihop raketen genom att varva yoghurt och havtornssås i 3-4 glas. Toppa med rårörda vinbär och müsli.

Skriv ut inlägg

Efterlysning

den 10 november 2014, kl 19:55

Hej lilla kombuchabebis därute. Vill du flytta hem till mig?

Skriv ut inlägg

Det doftar rosenkvitten i mitt hem

den 3 november 2014, kl 22:20

I helgen ringde det på dörren och utanför stod en främmande människa med en kasse rosenkvitten i sin famn. Tänk om han visste att kvitten är en av mina bästa frukter? Kanske för att den är svår att få tag på, eller för att jag ännu inte slutat fascineras över det faktum att det händer något magiskt i kastrullen när man kokar marmelad. Marmeladen är gul i två timmar, men när man lyfter på kastrullocket någon gång timme tre så är den plötsligt vinröd. Vad kan det finnas för förklaring om inte ett uns trolleri? Men jag sa inget om trolleri till kvittenmannen, utan jag frågade honom vad han hade gjort med frukten om han varit jag. Kvittensirap sa han, och då gjorde jag ju det.

Rosenkvittensirap
Skölj frukten. Halvera och gröp ur kärnorna med en tesked. Skiva i centimetertjocka skivor. Varva socker och skivad rosenkvitten i en väl rengjord glasburk. Sätt på lock och låt stå några dagar i rumstemperatur (i sann granskottssirapsanda). Häll över den flytande vätskan i en kastrull och låt koka ihop något på svag värme för tjockare konsistens. Servera till pannkakor eller vaniljglass.

Fler kvittenrecept
Kvittenmarmelad med kardemumma


Bakom kulisserna

Och framför

Skriv ut inlägg

Dom gröna tomaterna

den 26 oktober 2014, kl 21:19

Årets tomatodling är egentligen inget att skryta om. Sammanfattningsvis kan man säga att aldrig har väl så många tomatplantor resulterat i så få röda tomater. Men gröna tomater är ju också tomater och inlagda är dom förvisso knappt längre tomater, dock lika delar goda som rätt kul.

Inlagda gröna tomater
500 g små gröna tomater
1,5 dl socker
1,5 dl vatten
3/4 dl vitvinsvinäger
1 kanelstång
1 bit (4-5 cm) skivad färsk ingefära
1 lagerblad
4-5 st kryddnejlikor
några vit- eller svartpepparkorn
2-3 skalade vitlöksklyftor

Koka upp vatten, skär ett kryss i toppen på varje tomat och lägg tomaterna i vattnet. Koka några minuter eller tills skalet börjar lossna. Häll av vattnet och skala tomaterna. Låt dom små tomaterna vara hela och dela ev större tomater i kvartar. Koka upp lagen (socker, vatten och vinäger), tillsätt tomater och kryddor. Låt sjuda 8-10 min. Lyft över tomaterna i väl rengjord glasburk med lock (diska och torka torr i ugn på 100 grader), häll över lag och kryddor. Förvara svalt.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008








Besökstoppen