Recept på en god potatisgratäng efterlyses!

I söndags åt vi renbogen tillsammans med potatisgratäng och sås på trattkantareller. Närmare söndagsstek än så kommer vi knappast här hemma. Det var riktigt gott, men det var inte den perfekta potatisgratängen som jag fantiserar om dom få gånger vi ska till att laga potatisgratäng. Det är synd, för jag tänker att mig att potatisgratäng skulle kunna vara alldeles fantastiskt gott om man bara får till det. Någon som sitter inne med ett riktigt bra recept? Hojta gärna till i så fall. Såsen däremot var fantastiskt god. Det är faktiskt inte mycket i mitt skafferi som slår torkade trattkantareller, det är en sak som är säker.

Carls trattkantarellsås
Mortla en näve torkade trattkantareller. Låt 3 dl matlagningsgrädde småputtra i en kastrull tillsammans med den mortlade svampen och några hela torkade svampar. Tillsätt ungefär 2 msk soya. Vispa ner någon matsked maizena. Smaka av med salt och peppar.

Fiskwallenbergare, ja tack!

Lördagens fiskwallenbergare föll mig i smaken. Till fiskbiffarna åt vi den gamla favoriten blomkålspuré, en fräsch sallad med savoykål, äpple, tomat och dressing samt en yoghurtsås smaksatt med dill och dijonsenap. Jo, det var faktiskt så gott att jag slickade tallriken efteråt. Utöver 10 poäng så är just det det bästa betyget som kan delas ut i det röda köket. Bordskick eller ej.

Fiskwallenbergare
400 g vit fiskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 äggulor
2 msk hackad dill
2 msk potatismjöl
1,5 dl visp- eller mellangrädde
1 msk smör

Mixa fisken tillsammans med salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och grädde till en färs. Forma 12 ovala biffar och stek dem i smör, ungefär 3–4 min på varje sida.

Blomkålspuré
ung 5-6 potatisar
0,5 blomkålshuvud
4 dl mjölk
1 dl mellangrädde
0,5 tsk salt
2 msk smör
svartpeppar

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Dela blomkålen i mindre bitar, koka i en kastrull tillsammans med mjölken. Mixa potatisen tillsammans med blomkålen och ungefär 1 dl av blomkålsspadet (mjölken) till en lagom purékonsistens. Smaka av med smör, salt och peppar.

Receptet på fiskwallenbergare kommer från Arla. Maten räcker till 4 personer.

Som för två år sedan, men ändå inte

Det är rätt skoj att tänka tanken att pickipicki är ett enda stort arkiv över vad vi har ätit för mat de senaste 2,5 åren. Igår kväll, när nästa veckas middagar planerades, så fick jag ett sug efter minestronesoppa. Efter en snabb sökning här på sidan så kunde jag konstatera att det på dagen var två år sen vi åt minestronesoppa senast, den 6:e mars 2008. Dan därpå hade vi för övrigt glasspremiär utomhus! Det är tur att det finns förevigat här, annars hade jag nog haft svårt att tro på det såhär i efterhand. Hursomhelst, minestronesoppa blir det i veckan, men årets första glass utomhus lär dröja.

Veckomatsedel
Mån Äggakaka
Tis Tonfisksallad med avokado
Ons Teriyakilax med grönsaker
Tor Minestronesoppa
Fre Fredagspizza
Lör Saffrans- och räkpasta
Sön Sjömansgryta

Guacamole är godare än lördagsgodis!

Avokado är fantastiskt. Jag skulle kunna skriva en hel avhandling om hur bra avokado är. Istället nöjer jag mig med att säga att vi lördagsfrossar i nachos och guacamole just nu, och det är så himla gott!

Guacamole
2 mogna avokado
ett par matskedar gräddfil
pressad citron
lite sambal oelek
(alt 1/3 finhackad färsk röd chili)

Mixa avokado tillsammans med gräddfil. Smaka av med pressad citron, och sambal oelek (eller färsk chili).

Halv åtta hos oss?

Jag gillar TV-programmet Halv åtta hos mig. Vill därför passa på att tipsa om att TV4 söker par som vill vara med i nya avsnitt. Kanske just du vill bjuda hem svenska folket till ditt kök? Själv vill jag verkligen bjuda in dig och alla andra i det röda köket, oj vad skoj vi skulle ha! Har påbörjat projekt-övertalning-av-andra-halvan-av-hushållet, han som helst inte vill göra bort sig i riksteve. Men hallå, vem har sagt att vi måste göra bort oss? Vi kan ju det här med att laga mat! Det enda som krävs är att man skickar in en trerättersmeny och en bild. Hela picki är full med mat, visst kan jag plocka ut tre rätter och fina bilder på oss själva har vi gott om.

Så, Hej TV4, här är vi! Får vi vara med?

Jag värmer mig med soppa i väntan på vår

Vi fortsätter att värma oss med soppa. Just det här är en variant av köttfärssoppan med rotfrukter som jag spanat in ett bra tag och som stod på menyn häromveckan. Jag kan bara konstatera att soppa överlag är min favoritmat de allra flesta dagar. I alla fall i snöstorm och vinter(o)väder, och sådana dagar har vi ju haft gott om ett bra tag nu. Vilken tur att jag har så många soppfavoriter att välja mellan. Bra sopprecept kan man dock aldrig få för många av, hojta för all del till om du sitter inne med ett bra recept. För vilken är din favoritsoppa tro?

En matig vintersoppa
5-6 rotfrukter (morot, potatis, palsternacka, kålrot)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
1 burk hela körsbärstomater
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 lagerblad
1-2 tsk paprikapulver
0,5 tsk kummin
1 tsk salt
svartpeppar
yoghurt
persilja

Bryn nötfärsen i en gryta. Tillsätt tomatpuré, rotfrukter som skalats och delats i mindre bitar, lök som delats i båtar samt skivad vitlök. Fräs ytterligare någon minut. Tillsätt därefter tomater, vatten, buljong och lagerblad. Låt soppan småkoka under lock tills rotfrukterna är genomkokta. Smaka av med kryddor. Pynta med en klick yoghurt och rejält med färsk persilja.

Hjälp, jag har en renbog i kylskåpet!

För ett tag sedan kom Carl hem från norr med enrisrökt renbog i bagaget. Till det röda köket där det bor en vegetarian och en ofrivillig nästan-vegetarian, bör kanske tilläggas. Så hjälp mig! Hur äter man rökt renbog? Och till vad? Den står på menyn på söndag om en vecka, så ni har flera dagar på er att styra upp något bra av det här!

Veckomatsedel
Mån Skördepasta
Tis Fiskgratäng med rotfruktskross
Ons Tacopaj
Tor Rödbets- och linsbiffar med kryddstark bulgur
Fre Doris 8-årskalas (pannkakstårta kanske?)
Lör Fiskwallenbergare med blomkålspuré
Sön Enrisrökt renbog

Helgfrukost är en hög amerikanska pannkakor

Skillnaden mellan vardags- och helgfrukost hemma hos oss är milsvid. Frukostrutinerna på vardagar är effektiviserade in i det minsta. Allt som kan, plockas fram kvällen innan och väntar på köksbänken. Frukosten är många gånger uppäten innan jag ens förstått att jag har vaknat. På helgerna däremot, då vaknar vi först och äter sen. Har man dessutom tur så kan det hända att man bjuds på en hög amerikanska pannkakor till frukost. Det är helglycka. Med andra ord inte riktigt samma känsla som på väg till tåget en måndagsmorgon.

Amerikanska pannkakor
knappt 5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
drygt 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Blanda mjölk, ägg och smält (och avsvalnat) smör i en bunke. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa därefter ner mjölblandningen i mjölk-ägg-och-smör-blandningen. Stek små pannkakor på medelvärme, ung en 0,5 dl smet per pannkaka. Färdigstekta pannkakor kan hållas varma i ugnen (max 75 grader). Servera pannkakorna med lönnsirap och/eller blåbär.

Receptet är från pannkakssidan pannkakor.se.

Inbakade rotfrukter med chèvreost och timjan

Det här åt vi hemma hos grannen häromkvällen. Jag som alltid har haft lite fobi både för smördegsinbakad mat och för chèvreost fick ge mig och konstatera att just det här var riktigt gott. Jag föreställer mig att man kan servera rullarna lite som man vill, som dom är tillsammans med en rejäl sallad eller kanske som tillbehör till fågel, fisk eller mittimellan.

Inbakade rotfrukter
med chèvreost och timjan
smördeg (fryst köperulle eller egen)
ett gäng rotfrukter (kålrot, morot, potatis, sötpotatis)
en bit chèvreost
färsk timjan
salt och peppar

Dela rotfrukter i tärningsstora bitar och koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka (men med lite tuggmotstånd). Låt rotfrukterna svalna. Kavla ut smördeg till en stor rektangel (ungefär 40*30 cm), fyll med ett lager rotfrukter och toppa med smulad chèvreost och färsk timjan. Salta och peppra. Rulla ihop till en rulle och nyp ihop ändarna. Grädda i 200 grader i ungefär 15 minuter eller tills rullen får fing färg.

Vad packar du för matsäck i sportlovstider?

Häromdan såg vi en liten koltrast som pickade äpple i vintersolen. Härligt, för att äta mat utomhus ska inte underskattas (och visst blir jag lite extra glad när fler än jag gillar pickipicki). Matsäck är för övrigt halva nöjet med utflykter såhär års och i eftermiddags pratade jag om just matsäck med sportlovstema på radion. På frågan om mest udda matsäck fick jag dock säga pass. Här kommer mina matsäckstips, för dom håller jag i alla fall koll på. Vad har du för matsäcksfavoriter? Och vad är det mest udda du ätit i matsäcksväg? Berätta vetja! .

Mina matsäcksfavoriter
Värmande soppa i termos
Finfina mellisbullar
På grillen; pinnbröd och banan med choklad
Stekpannescones med kanel och kardemumma
Tinas fuskglögg

Och du förresten, om du vill se fågeln picka äpple, håll musen över bilden.

Nu lurar vi vintern med en riktig sommarsoppa

Här är det mer snö än någonsin tidigare. Men oroa er inte, i veckan tänker jag lura vintern med en riktig sommarsoppa, kall gaspacho! Det ska erkännas att jag känner mig ogenerat nöjd över mina sluga planer. Men vi får väl se om jag skrattar bäst som sist.

Veckomatsedel
Mån Lenas vegetariska spagettisås
Tis Köttsfärssoppa med rotfrukter
Ons Laxbollar med rostade semsamfrön
Tor Gaspacho
Fre Grannens kycklingpaj
Lör Krämig pasta med ädelost och kräftstjärtar
Sön Hemgjord sushi