Minestronesoppa och blåbärsugnspannkaka
Kvällens middag hade stor potential. För visst låter väl minestronesoppa och blåbärsugnspannkaka gott? Det var det inte, tyvärr. Soppan var det visserligen inget fel på, den var lika god som vanligt.
Men, pannkakan var en obehaglig historia. Jag vet inte var det gick snett. Kanske var det när jag inte orkade titta efter ett recept utan bestämde mig för att göra lite på frihand. Kanske var det när jag halvvägs in i smeten öppnade skafferiet och såg att vetemjölet var slut, det som fanns att tillgå var grovt dinkelmjöl, grahamsmjöl och fiberhavregryn, bestämde mig för att ta lite av varje. Kanske var det när jag såg att smeten började se lite konstigt ut och kompenserade med att hälla i alldeles för mycket blåbär. Eller så var det bara en märkligt sammanträffande att det smakade ogräddad deg med blåbärsomelett ovanpå, jag vet inte.
Någon som har ett gott ugnspannkakarecept att dela med sig av?
Ser blodpalt ut såhär?
2 kommentarer till “Minestronesoppa och blåbärsugnspannkaka”
Lämna en kommentar vetja!
Jag svarar alltid på kommentarerna här på picki, men lämnar du en egen hemsideadress så kikar jag in där också!
Ugnpannkaka är jag ingen hejare på men den här (falska) ostkakan med blåbär är grym:
3 ägg
0,5 dl vetemjöl + lite bakpulver
3 msk socker + vanilj (helst inte fuskpulver)
en nypa salt
1,5 – 2 dl mjölk
250 g keso
blåbär efter tycke och smak (men inte för mycket för då blir det för mycket vätska och ostkakan blir smet)
Vispa ihop äggen med mjöl och bakpulver. Tillsätt socker, vanilj och lite salt. Vispa till slät smet och blanda sedan i mjölken. Avsluta med keso och blåbär. Häll smeten i en smord ugnsform (inte för stor, då blir ostkakan så platt och trist) och grädda i mitten av ugnen, 175° i 45-60 minuter.
Här är ett annat tips:
http://www4.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15209
åhå! det där låter väldigt gott. tack för tipset, det ska jag prova! :)