En långväga kusin till räksmörgåsen
Inget ont om en klassisk räksmörgås, men det här är en räksmörgås så långt från originalet man bara kan komma. En grillad ciabatta med krämig avokado i botten, en fräsch mangosalsa med chili och koriander som lager två och givetvis toppas anrättningen med ett rejält lass fina räkor. Faktum är att det här var så snabblagat, enkelt och gott att jag tror att jag och ciabattan ses redan på fredag igen.
Grillad ciabatta för två, med räkor,
avokado och mangosalsa
2 ciabatta
2 msk rapsolja
1 mogen mango
0,5 rödlök
1 tomat
0,5 lime
1 näve färsk koriander
0,5 röd chili
500 g räkor med skal
2 mogna avokado
Dela mango och tomat i centimeterstora kuber. Finhacka chili, rödlök och koriander. Blanda i en skål tillsammans med limesaft. Låt stå. Skala räkorna. Dela ciabattan och ringla olja över snittytorna. Stek på medelhög värme tills bröden får en rostad yta med fin färg. Mosa avokado med en gaffel på respektive underdel av bröden. Skeda över mangosalsan och toppa med räkor.
Publicerad i fredag | Kommentarer (17) Skriv ut inlägg
