Tusen plättar och några till
Systern må vara vänsterhänt, men när jag plockar fram kameran ser hon alltid till att sträcka fram sin högerhand. Är finringen inblandad på något vis? Själv är jag mallig över att få visa upp mitt senaste loppisfynd, ett stycke prima plättlagg. För den som inte vet, så är blinier receptet på hur man bäst inviger en efterlängtad plättlagg. Syrliga på sitt ryska vis och alldeles ljuvliga att duka fram som förrätt eller tilltugg. Ni tror nog att jag bluffar när jag säger att jag kommer laga plättar en gång i veckan i minst ett år. Jag lovar att motbevisa den som tvivlar.
Blinier
15 g färsk jäst
4 dl mjölk
1,5 dl bovetemjöl
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk smör
0,5 tsk salt
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, rör ut jästen. Vispa ner, mjöl, ägg och salt. Låt svälla under lock/tallrik i rumstemperatur i ungefär en timme. Grädda blinierna och servera förslagsvis med fnhackad rödlök, finklippt gräslök, löjrom och gräddfil.
