Pumparisotto med getost
Alldeles strax lagar vi en höstorange pumparisotto toppad med getost i P4 Morgon. Lyssna här vetja!
Risotto med butternut
squash och getost
4 dl risottoris
1,5 l grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk rapsolja
400-500 g butternut squash
2 msk smör
2 dl riven parmesan
smulad getost att toppa med
svartpeppar
Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja eller smör, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt. Tillsätt vin och låt koka in. Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt. Under tiden: riv en bit butternut squash grovt. Fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med 2 msk smör. När squashen är så mjuk att den går att mosa, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner pumpapurén i risotton, smaka av med mer salt och peppar. om det behövs. Rör ner riven parmesan. Och om risotton blir för tjock, späd med mer buljong. Servera risotton toppad med smulad getost.
Publicerad i butternut squash, pumpa, risotto | Kommentarer (8) Skriv ut inlägg8 kommentarer till “Pumparisotto med getost”
Lämna en kommentar vetja!
Jag svarar alltid på kommentarerna här på picki, men lämnar du en egen hemsideadress så kikar jag in där också!
Men hallå vad gott det låter, älskar butternut! :-)
Detta låter fantastiskt gott! Du inspirerar verkligen och delar med dig av så mumsiga recept och fina bilder, tack ännu en gång för det :)
Yum, risotto som är så gott och att ha i pumpa blir inte sämre. Ha en bra dag, kram!
Hoho, jag lagade min första risotto förra fredagen. Så extremsist att jag skäms lite. Men det känns som att det kan bli en fin fredagstradition :D
Åh vad gott! Men tar nog fetaost istället :)
Hihi jag kunde inte vänta länge innan jag bjöd mamma på fredagsrisotto. *mums* :)
Åh, så gott detta lät! Börjar få upp ögonen för pumpa, och getost är en stor favorit :D
Martina: Jag med!
Sandra: Tack själv fina du! <3
Katarina: Tack! :-)
Sara: Haha, läste först extremist och inte extrem-sist, lite skillnad ändå! ;-) Fredagsrisotto är verkligen toppen!
Annelie: Det får man! :-D
Isflingan: :-D
Kristin: Då tror jag du gillar det här!