Hej kummin!

den 24 januari 2013, kl 07:19

Idag pratar vi kummin i P4 Morgon Uppland, samtidigt som vi kokar gulasch och tillverkar tillhörande klimp. När jag tänker på kummin så tänker jag att kummin i gulasch är lite som kardemummakärnor i semlor, det bästa av allt. Och så tänker jag på hur fint det är att kummin blir lite snällare i smaken om man rostar fröna i en torr stekpanna före användning. Att det också  är otippat gott som pynt på ugnsrostade rotfrukter, att knapra på som dom är och att göra egen harissa. Och givetvis så tänker jag på att kummin är den finaste brödkryddan av dom alla. Vad tänker ni på?

Kumminrecepten
Ungersk gulasch med klimp
Utflyktssemlor
Tunnbrödknäcke med kummin och anis

Skriv ut inlägg

Det är visst någon som är tillbaka!

den 19 januari 2013, kl 10:56

Efter en månad i podcasttystnad är vi tillbaka! I veckans avsnitt hakar vi på det traditionella januaritemat budgettänk och pratar om allt från storkok till färdiga matkassar och att grodda. Trots att vi inte kunde enas om hur stor världens-största-kastrull egentligen är eller hur man lagar den allra godaste gulaschsoppan, så blev det ett rätt hemtrevligt avsnitt om jag får lov att säga det själv. Länkarna hittar ni här nedan och själva avsnittet finns som vanligt att lyssna på både här (iTunes) och där. Trevlig lyssning vetja!

Podcastlänkarna
Johans gulaschsoppa
Min gulaschsoppa med klimp
Rödbetspesto
Svamprisotto
Grodda allt och lite till
Johans kokbokscirkel

Skriv ut inlägg

Bästa gulaschen är den med klimp

den 13 februari 2012, kl 11:48

Det här är receptet på min favoritgulasch. Utöver att den är god så känns den lite extra genuin på något vis. Kanske för att ursprungsreceptet är på ungerska, för att den är rejäl efter en dag i skidbacken, eller så är det helt enkelt tack vara klimpen. Klimp förresten, någon sa härmdan att klimp knappast har en säljande klang. Det må hända, men jag tycker att det är gott och den som vill kan ju alltid säga det på ungerska istället; csipetke. Eller ja, försöka åtminstone.

Ungersk gulasch med klimp
500 g högrev
25 g smör
2 gul lök
2 tsk paprikapulver
1 tsk hel kummin
1 vitlöksklyfta
3 msk vatten (+mer senare, se text nedan)
2 gröna paprikor
2 tomater
500 g potatis
0,5 tsk salt

Klimp (csipetke)
knappt 1,5 dl vetemjöl
1 ägg

Stek finhackad lök i smör tills den är genomskinlig. Blanda ner paprikapulver, salt, pressad vitlök och kummin. Dela köttet i mindre bitar och lägg ner i grytan. Tillsätt vatten, lägg på lock och låt sjuda på svag värme, rör om med jämna mellanrum. Tärna potatis, hacka tomat grovt och dela paprikan i mindre bitar. När köttet börjar bli mjukt, tillsätt potatis, tomat och paprika. Rör om och slå på vatten så att det täcker. Låt sjuda tills potatisen är klar. Under tiden: vispa upp ägget, blanda ner mjöl och nyp ihop till en fast deg. Rulla degen och nyp av 3 cm långa bitar. Koka klimpen i pastasaltat vatten, när de flyter upp är de klara. Smaka av gulaschen med salt om det behövs, servera med klimp.

Skriv ut inlägg

En färggrann vegetarisk gulasch

den 18 mars 2010, kl 09:26

Det senaste halvåret har vi slagit världsrekord i att äta soppa. Senast ut var en vegetarisk gulasch, som både var färggrann och god. Soppa är för övrigt en alldeles utmärkt anledning till att baka bröd. Till gulaschsoppan åt vi min favorit, morotsbrödet. Jag har sagt det förr, och jag kommer att säga det igen; inget slår en god soppa och nybakat bröd!

Vegetarisk gulasch
3 potatisar
3 paprikor (blandade färger)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 knapp tsk sambal oelek
1 liter grönsaksbuljong
Pynt;
yoghurt och persilja

Fräs lök delad i båtar, skivad potatis, skivad vitlök och hackad paprika i tomatpuré i en kastrull. Tillsätt kummin och sambal oelek. Häll över buljong och låt småkoka tills potatisen är genomkokt. Servera med en klick yoghurt, persilja och bröd.

Skriv ut inlägg

Era inskickade recept i veckomatsedelsformat!

den 14 mars 2010, kl 10:17

Bland det allra bästa med att ha en egen matblogg är de recept som ramlar in i mail och bland kommentarer. Tusen tack, jag blir lika glad varje gång! Den här veckans matsedel är era middagstips, från början till slut. Jag bugar och bockar och lovar att bjuda på foton och recept vartefter maten lagas i veckan.

Veckomatsedel
Mån Halstrad lax med ingefärsgrädde och rostade grönsaker
Tis Vegetarisk gulasch
Ons Kycklinggryta med kikärtor och persilja
Tor Broccolisoppa och kesoplättar
Fre Kyckling med parmaskinka och balsamsås
Lör Grönsakstårta
Sön Trattkantarellrisotto

Skriv ut inlägg

Veckomatsedel vecka 48

den 22 november 2009, kl 11:54

I somras hamnade vi av en slump på en fantastisk matmarknad i Västervik, något liknande har jag aldrig skådat. Efter att ha provsmakat varmrökt regnbåge av en trevlig farbror så grämde vi oss länge över att vi inte kunde ta med oss en fisk på resan, den var ju så god! Vi ses igen på någon marknad nära er, sa farbrorn. Och han fick faktiskt rätt, tillslut. Igår tillbringade vi några välinvesterade soltimmar på Ulva kvarns fina julmarknad och plötsligt stod han där, farbrorn med fisken. Vi kände igen honom och han kände igen oss! Givetvis följde en fisk med hem den här gången och den äter vi redan ikväll. Såklart blir det mat resten av veckan också, men jag känner på mig att det blir svårt att toppa fisken. På fina minnen kommer man långt.

Veckomatsedel
Sön Varmrökt regnbåge med potatisbakelse
Mån Paj med spenat och valnötter
Tis Anders vildkyckling
Ons Saras curryjärpar
Tor Gulaschsoppa
Fre Fiskgratäng
Lör Pastarullar med spenat och ricotta

Bilder från Sekelskiftesmarknaden i Västervik, juli 2008;

Foto: Carl Fredriksson
Foto: Carl Fredriksson
Kolbulle och lingonsylt, Västervik, 15 juli 2009
Foto: Carl Fredriksson

Skriv ut inlägg

Nästan en gulaschsoppa, men inte som i fjällen

den 9 januari 2009, kl 08:24

picki_img_1278

Första gången jag åt gulasch var i en fjällstuga efter mitt livs första dag på slalomskidor. Carl skulle lära mig åka slalom och efter en tur ner för barnbacken ansåg han att jag fått lära mig det som behövdes. Sen åkte vi högst upp på toppen. Efter en hel del störtlopp, störtdykningar, blod och tårar var gulaschsoppan i fjällstugan det godaste jag någonsin ätit. Möjligtvis kan känslan av att jag fortfarande var i livet ha bidragit lite till matupplevelsen, men jag tänker på den än idag. Häromdagen försökte jag göra egen gulasch lite på frihand. Den blev mer åt grytahållet än soppa och garanterat godare än den ser ut. Men inte riktigt som fjällstugans. Kanske var det skidbacken som saknades?

Gulasch
400 g nötkött, grytbitar eller liknande
400 g passerade tomater
(+ lite krossade tomater + vatten)
1 gul lök
2 paprikor
6-8 potatisar
kummin (ung ½ tsk)
paprikapulver (ung 1 msk)
salt, peppar

Stek köttet och löken i en kastrull. Häll över passerade tomater och kryddor. Låt koka en bra stund. Häll i potatisen som delats i mindre bitar, späd ev med mer passerade/krossade tomater eller vatten och låt småkoka tills potatisen är kokt. Lägg i paprikabitar strax innan soppan är klar. Smaka av salt och peppar.

Med reservationer för att jag inte riktigt minns exakta mängder som åkte ner i grytan och för att jag kanske glömt något. Hur gör man gulasch på riktigt riktigt, någon som vet?

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen