Ett stycke chilipodcast

den 9 mars 2013, kl 15:37

Det må ha varit Johans idé att vi skulle ägna veckans podcast åt att prata chili, men snilleblixten att provsmaka oss igenom samtliga chilifrukter på bordet kan han nog inte skyllas för. Om man vill höra hur det låter när jag tror att jag ska dö chilidöden så kan man antingen lyssna på poden i iTunes eller på annat vis. Utöver det bjuds det också på en diskussion om vad det egentligen är som bränner i munnen, hur mycket chili maten får smaka och vilka som är våra favoriter i receptväg när det kommer till chilifrukter. Vilka är era favoritrecept?

Receptlänkarna
Min långkokschili
Johans långkokschili
Fruktig mangosalsa
Momas Tobagokyckling med gul habanero

Skriv ut inlägg

Plötsligt händer det!

den 13 augusti 2012, kl 09:11

Veckomatsedeln är tillbaka! Kanske lite för att jag är less på efter-semester-tomt-kylskåp, kanske lite för det trauma som uppstod igår kväll när klockan passerat 20 och vi fortfarande inte visste vad vi skulle äta för mat, men allra mest för att det så kul att vara på skattjakt både bland egna och andras recept. Veckomenyn är enligt samma princip som tidigare, sju favoriträtter rakt av, varför nöja sig med något annat? 

Mån Kryddstark böngryta med fylld brödkrans
Tis Ugnsbakad mandelfisk på nytt vis
Ons Lisas orientaliska lammfärsgryta
Tor Crêpes med kallrökt lax
Fre Kantarellrisotto
Lör Momas tobagokyckling
Sön Mormors zucchinisoppa med rökt sidfläsk

Fler veckomatsedlar
Alla tidigare (55 st!) veckomatsedlar återfinns i menyn till höger.


En mandelfisk som smakar ingefära såväl som mango chutney

Zucchinisoppa på mormorns vis

Skriv ut inlägg

Vinn en karibisk kokbok!

den 26 mars 2012, kl 19:04

Hör upp! Fina Veronica lämnade två karibiska kokböcker här i lördags, en till mig och en till någon av er. Vill du ha kokboken? Lämna en kommentar med namnet på din egen favoritkokbok, så drar jag lott på fredag vid lunch. Tröstpriset till er som inte vinner är fint det med, inne hos Veronica på Momas Kitchen finns nämligen karibiska recept som räcker till oss alla. En av mina favoriter bland hennes recept är Tobagokycklingen. När doften av den rätten sprider sig i lägenheten är åtminstone jag är närmare Karibien är någonsin tidigare.

Skriv ut inlägg

Han fick en veckomatsedel!

den 16 januari 2012, kl 07:00

Idag fyller han år, min fina Carl. Och fyller man år på en måndag, så kan det hända att veckomatsedeln dagen till ära innehåller sju av födelsedagsbarnets favoriträtter. Ja, man skulle nästa kunna säga att han fick en veckomatsedel i födelsedagspresent. Fast det säger jag nog inte till honom, att fira i dagarna sju låter roligare va?

Mån Hem(ma)burgare med getost
Tis Lammfärsbullar i tomatsås
Ons Polentapanerad getost, pumpapuré och smörfrästa grönsaker
Tor Caesarsallad
Fre Vietnamesiska vårrullar
Lör Paella
Sön Momas Tobagokyckling

Skriv ut inlägg

Momas Tobagokyckling

den 9 september 2011, kl 10:18

Jag har en ny kycklingfavorit! Receptet fick jag i födelsedagspresent av Veronica, matbloggerskan som bjuder på karibisk mat inne på Momas kitchen. Doften som skred sig i lägenheten när vi lagade Tobagokycklingen hintade att det var en 10-poängare som puttrade i grytan, och det visade det sig också vara. 10 poäng får förresten även Veronica själv, för ni har väl hört vad hon gjorde i somras? I tidningen läste hon att Usain Bolt önskade jamaicansk mat när han skulle till Sverige för att springa DN-galan. Vad gör man om man kan detta? Veronica ringde ledningen för DN-galan, tog kocken och vännen Racquel Nathan i handen och flyttade in i köket på Bolts hotell. Bolt han åt och drack och konstaterade att det smakade lika gott som hemma. Om jag säger såhär, Usain Bolt är i gott sällskap om att önska jamaicansk mat nästa gång han övernattar i Stockholm.

Tobagokyckling, 4 port
1 färsk kyckling styckad i mindre bitar
(alt fuska med 900 g kycklinglårfilé)
3-4 msk olja
1 msk socker
2 tärnade tomater
marinad (se nedan)
0,5 tunt skivad gul lök
1 burk koksmjölk
1 msk ketchup
1 tsk ättika

Marinad:
1 lime
1,5 msk finriven ingefära
2,5 msk curry
1,5 tsk timjan
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 riven gul lök
1,5 msk hackad bladpersilja
2 msk koriander
1,5 tsk sakt
1,5 tsk svartpeppar
2 tsk kinesisk soja
3 msk olivolja

Stycka och skölj kycklingen. Lägg delarna i en bunke och  pressa över lime, tillsätt därefter resten av ingredienserna i marinaden. Blanda. Bryn kycklingen i olja och socker (hur man gör detta, se filmsnutt här). Sockret ska bli mörkbrunt innan kycklingdelarna läggs i pannan. Spara marinaden. Bryn kycklingen så att den får fin färg och tillsätt sedan den sparade marinaden, 1 dl vatten, tomater och lök. Låt småputtra under lock i ca 20 min. Tillsätt kokosmjölk och ketchup, låt puttra i ytterligare 10-15 min och späd med vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar, avsluta med att tillsätta ättika. Veronicas recept med bilder återfinns här.

Skriv ut inlägg

Hej vecka 36!

den 4 september 2011, kl 18:47

Blandar man några gamla favoriter med ett par nya födelsedagsrecept, så får man nästa veckas matsedel.

Veckomatsedel
Mån
Tonfiskbiffar med smak av chili och citron
Tis Ljummen höstsallad med fetaostbiffar
Ons Ugnsbakad mandelfisk
Tor Gyllene squashsoppa, lingonpannkakor
Fre Skördepizza med rödbetor och getost
Lör Tobagokyckling
Sön Vegetarisk moussaka

Skriv ut inlägg

Kött o kyckling

den 9 april 2008, kl 14:44

Kyckling
Kycklingpanna med brysselkål och curry
Kycklingwok Favorit!
Kyckling med timjan, oliver och citron
Momas Tobagokyckling Favorit!
Veronicas jamaicanska kycklingcurry
Tom Kha Gai
Nudelgryta med kyckling och röd curry Nytt!
Kyckling som i Chang mai
Stekt kyckling med cashewnötter
(thailändskt)
Faridés kyckling i saffrans- och tomatsås
Kycklingrulad med parmaskinka och salvia
Halloumipanerad kyckling med saffransrisotto
Het kycklinggryta med polenta
Polentapanerad kycklingfilé

Caesarsallad
Favorit!
Ceasarwrap
Sommarsalladen som dansar salsa
Pyttes kycklings med matvetesallad
Kyckling i basilikasås
Italiensk kycklingpasta med spenat och soltorkade tomater
Kycklingpasta med smak av jul
Kryddstarka kycklingklubbor med sötpotatismos
Kyckling med purjolök och gorgonzola

Bräserade kycklingben med svamp och brysselkål
Anders vildkyckling
Kycklinggryta med chilimarinerade vitlöksklyftor
Kycklingpanna med brysselkål och curry
Nudelgryta med kycklingfrikadeller
Kycklingburgare med mango
Kycklingfärsbiffar med chili och ingefära Favorit!
Kycklingfärssås med smak av curry
Lars-Johans kycklinggryta special
Thailändsk kycklinggryta med röd curry Nytt!
Curry Afghanistan
Kanelkyckling
Jamies chicken tikka masala
Kyckling Korma på Tinas vis
Indisk kycklingcurry med tomat och spenat
Kyckling med curryrisotto och mangochutney
Kyckling med blåmögelost
En färgsprakande paella Nytt!
En kusin till paella
Grannens kycklingpaj
Bulgersallad och kyckling

Kött, skinka och liknande
Pitabröd med entrecote, mangosalsa, guaccamole, surkål och aioli
En grillad smörgås med flankstek, basilikaolja och grillad flankstek
Pastapaket inslaget i lufttorkad skinka, fyllt med tomat, aubergine och ost Nytt!
Pulled pork
Favorit!
Flankstek med sötpotatispuré och smetana
Lammfärsbiffar med feta och timjan, rostad sötpotatis Favorit!
Lammfärsbiffar med ajvar relish och en sötpotatisgratäng 
Lammfärsspett, sallad med labneh och rostade rödbetor
Rödvinsrisotto med lamm
Lamm på mongoliskt vis
Pepparrotskött
Mammans älggryta
Renskavsgryta med trattisar och mestost Nytt!
En prima chili Favorit!
Köttgryta med chili och choklad
Burgundisk köttgryta
Momas Jerk Ribs 
Lövbiff med kantareller, broccoli och ädelost
Nudelwok med jordnötsdressing och krispiga grönsaker
Tortillawrap med lövbiff och savoykål

Dubbelbakad potatis med bacon- och oströra

Bakad potatis med stark skinksås

Julquesadillas
Grillpanna
Fläskpannkaka med äpple och timjan
Crêpes med pastrami och lite annat 
Fänkålsrisotto med skogschampinjoner och salamichips
Utflyktssemla med rökt renkött och pepparrotsvisp
Kalvsylta

Fläsklägg och rotmos
Kroppkakor

Öländska kroppkakor
Pitabröd med jullovsfyllning (och fler tips på hur man kan trolla med julmatsrester)
Sparris med lufttorkad skinka, pinjenötter och citrondressing
Matig dinkelsallad (med bacon)
Isterband på ryskt vis

Senapspanerad fläskytterfilé
Jukkas fläskfilégryta med kapris
Mammas makkarakeitto (finsk korvgryta)
Thaistroganoff 

Snabba blomkålsrätten med bacon
Surkålspaj med kummin och bacon Favorit!

Köttfärs 
Köttfärsgratäng med polentatäcke
Sannas auberginegratäng
Paliz persiska köttfärspasta
Kalvfrikadeller i tomatsås
Hamburgare med getost
Hamburgare med blåmögelostkräm
Ćevapčići i pita Nytt!
Hemkunskaps köttbullarna
Köttbullar med granskott och enbär Favorit!
Köttbullar i kantarellsås med örtstekta grönsaker
Indiska köttbullar
Köttfärsbiffar med timjan och fetaost
Paolos pasta al forno
Farmors kåldolmar
Moussaka med halloumi
Lammfärsspett med tabouleh Favorit!
Lammpita med tzatsiki
Baconinlindade älgfärsbiffar med boveterisotto

Världens snabbaste hemma-lunch-pizza
Köttfärslimpa med parmaskinka och mozzarella
Köttfärssås på mitt vis
Josefs köttfärspiroger
En köttfärsröra med smak av höst
En höstsås till pasta

Ceasarsallad med kyckling

http://www.pickipicki.se/2010/05/nu-ar-grannens-kycklingpaj-min/G
Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen