Fiskwallenbergare, ja tack!

Lördagens fiskwallenbergare föll mig i smaken. Till fiskbiffarna åt vi den gamla favoriten blomkålspuré, en fräsch sallad med savoykål, äpple, tomat och dressing samt en yoghurtsås smaksatt med dill och dijonsenap. Jo, det var faktiskt så gott att jag slickade tallriken efteråt. Utöver 10 poäng så är just det det bästa betyget som kan delas ut i det röda köket. Bordskick eller ej.

Fiskwallenbergare
400 g vit fiskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 äggulor
2 msk hackad dill
2 msk potatismjöl
1,5 dl visp- eller mellangrädde
1 msk smör

Mixa fisken tillsammans med salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och grädde till en färs. Forma 12 ovala biffar och stek dem i smör, ungefär 3–4 min på varje sida.

Blomkålspuré
ung 5-6 potatisar
0,5 blomkålshuvud
4 dl mjölk
1 dl mellangrädde
0,5 tsk salt
2 msk smör
svartpeppar

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Dela blomkålen i mindre bitar, koka i en kastrull tillsammans med mjölken. Mixa potatisen tillsammans med blomkålen och ungefär 1 dl av blomkålsspadet (mjölken) till en lagom purékonsistens. Smaka av med smör, salt och peppar.

Receptet på fiskwallenbergare kommer från Arla. Maten räcker till 4 personer.

Blomkålssoppa utan getost och svampsalt

Appropå att gissa ingredienserna i maten, så roade jag mig med den saken igår kväll när jag kom hem och middagen stod färdig på köksbordet. Jag gissade både på getost och svampsaltet medan Carl glatt delade ut minuspoäng. Pinsamt, men jag tror nog att jag skyller på en lång jobbhelg, tiotusen köttbullar kan ta död på vems lukt- och smaksinnen som helst. Och jag tror bestämt att jag måste bli bjuden på middag nästa helg också, så att jag kan ta revansch. Har vi en deal? Och tack för maten förresten! Det var gott, trots att det varken var svampsalt eller getost i.

Blomkålssoppa
1 stort blomkålshuvud
15 dl grönsaksbuljong
1 paket fetaost
olivolja
salt och svartpeppar

Skiva blomkålen tunt och fräs lätt i olja. Häll över buljong och koka på svag värme tills blomkålen är mjuk. Smula ner 3/4-dels paket fetaost och mixa soppan slät. Smaka av med salt och svartpeppar. Pynta soppan med smulad fetaost, en kvist timjan och servera med ett timjanbröd.

Timjanbröd
Skär bröd i grova skivor. Mixa en rejäl skvätt olivolja tillsammans med massor av timjan (blad, inte kvistar) och eventuellt en vitlöksklyfta. Pensla bröden med timjanolja på bägge sidor och grädda högst upp i ugnen i 225 grader i 5-6 minuter.

Indisk gryta och naanbröd

Kvällens middag blev en indisk linsgryta. Receptet är från veckans reklamblad från Vi-butikerna, snudd på det enda som dimper ner i våran brevlåda. Den här gången var det inte bara skräppost ändå. Grytan blev god med lite modifikationer av receptet. Framförallt åkte ärtorna bort, de göre sig inte besvär i min mat. Jag tror faktiskt att jag äter allt, utom ärtor.
Till grytan åt vi hembakat naanbröd.

Indisk gryta, 4 stora portioner
1 msk olja
1 finhackad gul lök
2 tsk curry
1 msk garam masala
3 msk tomatpuré
3 dl röda linser (torkade)
1,5 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
250 g blomkål i små buketter
1 burk krossade eller hela tomater
1 påse färsk bladspenat (eller lite fryst)
salt och peppar

Fräs lök och kryddor i olja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, linser och buljong. Koka tills linserna är mjuka och faller sönder, ungefär 20 min. Häll i kokosmjölk, blomkål och tomater. Låt småputtra tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Rör ner spenaten.

Curryjärpar

 Igår bjöd vi på Saras curryjärpar, mycket goda. Till järparna åt vi blomkålspuré och tomatsås. Josef överraskade med efterrätt härifrån, det är vardagslyx.

Saras curryjärpar, 8-12 st
1 burk kikärtor
1 liten gul lök
½ syrligt äpple
1 morot
1 dl basmatiris
2-3 msk mjöl
0,5-1 msk curry
salt och svartpeppar

Koka riset. Spola kikärtorna i vatten, mixa kikärtorna tillsammans med en finhackad lök, finrivet äpple och finriven morot samt riset. Smaka av med curry, salt och peppar. Rör i mjöl och forma till järpar som steks i lite olja.

Len blomkålspuré

Jag har hittat en ny matblogg att tycka om, Salt & Peppar. Där hittade jag inspiration till bland annat blomkålspuré. Det brast dock lite i kommunikationen mellan mig framför datorn och kocken i köket, så det blev en blomkålspuré i lenaste laget. Dock var den väldigt god. Den kommer att serveras igen, då provar vi nog orginalreceptet på riktigt. Såhär gjorde vi ikväll, det var inte så dumt det heller;

En väldigt len blomkålspuré
4-5 potatisar
ett halvt blomkålshuvud
2 dl mjölk+3 dl vatten
salt, svartpeppar
en klick smör

Koka potatisarna i lätt saltat vatten. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i mjölk/vatten. Mixa potatis tillsammans med blomkålen och 2 dl av blomkålsspadet till en slät puré. Salta, peppra och rör i lite smör.