Fredagsmys? Fredagsglögg? Fredagschoklad?

På något oförklarligt vis blir det alltid fler eftermiddagspauser från skolarbetet just på fredagar. Och av någon lika oförklarlig anledning så dras jag just idag till förra årets chokladkalender och den blandade skaran av chokladrecept. Mest av allt fastnar jag för Karins kärleksmums, som jag vet är alldeles särskilt goda.  Jag tror bestämt att det kommer bli svårt att motstå dem ikväll. Ni då? Blir det något fredagsmys ikväll? Fredagsmiddag? Fredagsglögg? Fredagschoklad?

Karins kärleksmums
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält avsvalnat smör

Glasyr:
4 msk smält smör
5 msk kokt kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
kokosflingor

Blanda alla ingredienser till smeten och häll i en form eller långpanna, smord eller med bakplåtspapper (jag använder en form på 25×35 cm, så det blir lite höjd på kakan). Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. Anpassa tiden efter storlek på form (20 minuter med långpanna). Blanda ingredienser till glasyren och bre över kakan när den svalnat. Strö över rikligt med kokos.

Andra chokladrecept
Annorlunda chokladbollar på fredagsmys-vis
Rebeccas chokladbeckis med vit balsamvinäger och pistagesmul
Radiokaka

En liten fredagsfilm, appropå fredagsmys

Get the latest Flash Player to see this player.

Förra fredagen rullade jag kokosbollar och lyssnade på chipsreklamsången fredagsmyssången, en helg kan verkligen börja på sämre vis. Kokosbollar smakar för övrigt barndomsminnen, även om det här receptet med nakenhavre var en annorlunda och ny variant för mig. När jag fyllde år  fick jag 1 miljon korn i födelsedagspresent; dinkel, emmer och nakenhavre. Så nu provar jag nya varianter av gamla recept, det är roligt. Men för er som inte har nakenhavre i skafferiet, rulla vanliga eller andra ovanliga kokosbollar istället. Och framförallt, sätt på ljudet och titta på filmen, tänk att alldeles snart är det helg.

Nakenhavrebollar
100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
3 dl nakenhavreflingor
1/2 dl hela nakenhavrekorn
2 msk kokt kallt starkt kaffe
kokosflingor

Skölj och koka de hela nakenhavrekornen i 15-20 minuter, häll av vattnet och låt svalna. Blanda samtliga ingredienser och forma små bollar som rullas i kokos. Låt dem stå en stund i kylen före servering.


Kokosbollstillverkning

Fika

1 miljon korn

Liljekonvaljer på morsdag

Systern bakade chokladkaka och jag plockade liljekonvaljer, morsdagsfika är rätt trevligt ändå. Grattis mamma! Morsdag är för övrigt smygstarten på en vecka full av födelsedagar.  Jag tror bestämt att jag tänker fira med kalas på picki hela veckan, den här chokladkakan är bara början.

Chokladkaka med after eight
Kaka:
3 ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
200 g smör
200 g mörk choklad
Glasyr:
25 g smör
1 dl vispgrädde
20 st after eight
 
Vispa ihop ägg och socker pösigt. Smält smör och bryt ner chokladen i detta så att den smälter. Rör ner choklad och vetemjöl i äggsmeten och häll i en rund bakform. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i knappt 20 minuter. Låt kakan svalna och rör sedan ihop ingredienserna till glasyren och bred över kakan, servera med en klick vispad grädde.

En blivande matbloggare bakar muffins

Carl och jag var barnvakt i lördags. Äntligen, som vi har väntat! Jag vet inte vem som hade roligast, Carl eller Melker? Antagligen hade de lika roligt båda två. Jag hade också roligt, såklart. Men det var inte bara nöje, för självklart tar jag mitt ansvar som nästan-moster och försöker lära Melker att laga mat och baka. Lägg märke till vilken känsla han har för det här med hur hallonen ska ligga på muffinsen, han som inte ens är ett år! Jag tror bestämt att han är en blivande matbloggare. Kom ihåg var ni läste det först.

Chokladmuffins med hallon
100 g smör
2 dl strösocker
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 ägg
40-50 hallon

Smäl smöret och rör ner socker, kakao, vaniljsocker, ägg och mjöl. Fördela smeten i 10 små muffinsformar. Lägg 4-5 hallon i varje form. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i max 20 minuter, de ska vara lite kladdiga i mitten.

Får det lov att vara lite midsommartårta?

Midsommartårtan var lika god som den är vacker. Jag har sett att den (inte helt otippat) har funnits på mångas midsommarbord. För er som inte har provat så är den helt klart värd pysslet, jättegod är den. Receptet är från Buffé, nr 6 2008.

Midsommartårtan
110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (vi hade hälften)
smör + ströbröd till formen

Fyllning
5 gelatinblad
0,5 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Vispa smör, socker och sirap, rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao och rör ner i smeten tillsammans med grovhackad daim. Häll smeten i en smord och bröad form (med avtagbara kanter). Grädda i 175 grader i ungefär 20 minuter och låt därefter kakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.  Mixa en halv liter färska jordgubbar till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen. Pynta tårtan med en liter färska jordgubbar vid servering.

Mellis

Torkade aprikoser, god mörk choklad i bitar, nötter och liknande (mandlar, pumpafrön, hasselnötter och solroskärnor) som rostas i en het stekpanna tills de börjar poppa/få lite lätt färg.

Tips på god choklad;
Eguale, KRAV och rättvisemärkt

Att-komma-ihåg-till-nästa-gång;
Häll inte de varma nötterna över chokladen, det blir så kladdigt när den smälter…

En riktig kladdkaka och ananas med chilisting

När jag lagar mat försöker jag att laga hälsosam mat. Lagar jag efter andra recept ändrar jag gärna för att försöka göra receptet lite nyttigare, ibland med ett misslyckat resultat men ofta blir det bra. Det finns dock vissa saker som jag aldrig kommer ge mig på. Kladdkaka ska vara snuskigt onyttigt och fantastiskt gott. Igår kväll provade vi ett kladdkakarecept från Matplatsen, den gick hem, jättegod! Till kakan åt vi vaniljglass/grädde och ett experiment som resulterade i ett ananastillbehör med chilisting, inte så dumt det heller.

En god kladdkaka
100 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt
50 g mörk choklad

Blanda de torra ingredienserna och rör där efter i de smälta smöret och äggen. Hacka chokladen och rör i. Häll smeten i en smord och bröad form, grädda i 175 grader i ungefär 20 min. Kakan ska vara kladdig, serveras kall och helst tillsammans med grädde eller vaniljglass.

Ananas med chilisting
Dela en bit färsk ananas i små kuber och lägg i en skål. Pressa över rikligt med citron (eller lime), smaksätt med malen ingefära och chilikrydda. Blanda om ordentligt och låt dra en stund. Ett helt okej experiment.

Tre sorters kakor

Ikväll har vi bakat kakor. Det doftar gott i köket och nu har vi hur många kakor som helst. Någon som vill bli bjuden på fika i påsk? Det blev tre sorters kakor; Leilas chocolate chip cookies (som jag bakat förut), finska pinnar (inspiration och recept från Livet på en gård) och biscotti (receptet hittade jag hos Natz).

Leilas chocolate chip cookies med apelsin och hasselnötter
150 g mjukt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
rivet skal av 1 apelsin
1 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g mörk choklad 70%
100 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i cirka 10 minuter och gnugga bort det mesta av skalet i en torr handduk. Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker, ingefära och rivet apelsinskal krämigt. Rör i ägget. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten för hand. Hacka chokladen grovt och blanda den och hela hasselnötter i smeten. Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper och platta till klickarna lite. Grädda kakorna i mitten av ugnen, 180 grader, i cirka 10 minuter.

Biscotti
2 ägg
100 g smör1
1.51 ½ dl socker
55 dl vetemjöl
1.51 ½ tsk bakpulver
1.51 ½ dl hel och skållad sötmandel
skal från 1 citron

Vispa äggen lätt och vänd ner smält smör. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner även detta. Rör ner mandel och rivet citronskal. Forma 3 längder och grädda på plåt med bakplåtspapper (mitten av ugnen i ungefär 25 minuter i 175 grader). Ta ut plåten och skär längderna i ungefä 1 cm breda bitar. Grädda i ytterligare 10 minuter  125 grader. Låt kakorna stå på eftervärme, gärna över natten.

Finska pinnar
200 g smör
1 dl socker
3,75 dl mjöl
1 dl potatismjöl
½ msk vaniljsocker

Kör alla ingredienserna i matberedaren till en kakdeg. Rulla ut till fingertjocka längder. Pensla med ett uppvispat ägg (vi glömde ägget ser jag nu, men det gick bra ändå), strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär i 5 cm långa kakor. Grädda i ungefär 13 minuter i 175 grader.