Kvittenmarmelad med kardemumma

Varje jul får jag en burk kvittenmarmelad av en kompis mamma, min favoritmarmelad alla kategorier. I 10 års tid har det varit en gåta (läs magi) hur hon kan trolla fulgula kvittenfrukter till snyggröd marmelad. Efter att ha fått receptet och lagat den själv så vet jag, det är tiden! Någonstans mellan timme 2 och 3 i kastrullen är det det händer. Om kvittenmarmelad och annat pratar vi i podavsnitt nummer 47, som ni kan lyssna på här. Där efterlyser vi också frågor på temat smör. Ställ en fråga, så drar vi en vinnare som får en rykande färsk bok i belöning.

Kvittenmarmelad med kardemummakärnor
Skala, kärna ur och tärna 3 stora kvittenfrukter. Lägg frukten i en kastrull och häll över vatten så att vattnet precis täcker frukten. Tillsätt 5 dl socker och 1 tsk hela kardemummakärnor. Låt koka på svag värme 2-3 timmar tills den marmeladen gått från gul till snyggt röd. Pressa i 1 msk citron och låt sjuda på låg värme i ytterligare 5 min. Häll upp i en väl rengjord burk. Gott på scones tillsammans med vispad crème fraiche.

Nyponmarmeladkoket

Nyponmarmeladkoket går av stapeln om exakt 15 min. Vill du vara med och lyssna, klicka dig vidare till P4 Morgon Uppland. Eftersom jag har varit uppe och rensat nypon halva morgonen (med klipulverkänningar) tänker jag kosta på mig att liva till det lite och skvätter därför i rosenvatten i marmeladen. Det sägs att rosenvatten ska ge vacker hy, om den lindrar klipulverkliande hud återstår att se. Oavsett vilket så är marmeladen god, om den saken råder verkligen ingen tvekan.

Nyponmarmelad
3 dl rensade nypon
1,5 msk pressad citron
4 msk vatten
ev 1 tsk rosenvatten
en bit vaniljstång
0,75 dl syltsocker
0,5 dl ljust muscovadosocker

Rensa nyponen, pilla bort frön etc. Grovhacka och lägg i en kastrull tillsammans med saft från citron, vatten, rosenvatten, frön från vaniljstång, och vaniljstång. Låt koka upp och koka sedan på svag värme under lock i 15 min, rör om med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. Tillsätt socker och låt småkoka under omrörning ytterligare 5 min. Häll upp på väl rengjord burk.

Ännu fler nypon
Nyponsoppa
Att torka nypon

En helg i backspegeln

I lördags gick Uppsalas kulturnatt av stapeln. Dagen till ära passade vi på att besöka Upplandsmuseets utställning om Fikarasten. Porslin-, kaffe- och svensk fikahistoria i en kul blandning. Utställningen pågår tom den 16/10 och är väl värd ett besök. Utanför Upplandsmuseet hade Röda Korset dukat upp hemlagat fika och annat ätbart från all världens hörn. Hon som ville smaka precis allting, var glad att det åtminstone var billigt.

På kvällen bjöd jag på kulturnattsrisotton på Radio Upplands scen. Gott var det och hungrig måste publiken ha varit, för fort tog den slut.

Imorse firade vi söndag med sconesfrukost. God ost och Mireilles hemlagade morotsmarmelad. Det är fint med vänner som vet att jag gillar ätbara presenter.

Mireilles morotsmarmelad
500 g morötter
2 citroner (skal och saft)
2 kanelstänger
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Riv morötterna. Koka ihop samtliga ingredienser tills marmeladen börjar tjockna (15-20 min ca), marmeladen stelnar sedan när den kallnar. Häll upp i väl rengjorda burkar. Gott till scones eller ostbrickan.

Bästa kvittenmarmeladen

Det här är bästa marmeladen någonsin, Minas mammas kvittenmarmelad med hela kardemummakärnor i. Jag har genom åren försökt återskapa marmeladen ett flertal gånger, men aldrig lyckats. Vid det senaste försöket blev marmeladen förvisso god, men inte det minsta röd. Mycket märkligt. Tillsammans med årets julklappsburk marmelad fick jag veta att knepet för en röd marmelad är att koka den med locket på. Kan det verkligen vara möjligt? Det låter som trolleri, men är värt ett försök. Vad har ni för er i köket i helgen?

Helgfrukost deluxe
Scones med marmelad, och en töm-frysen-på-bär-smotti är för övrigt bästa helgfrukosten.

Ett tips på en hemgjord klapp!

Jag gillar att få recept i present. Någons favoritrecept, kanske ett recept med en historia bakom, ett recept uttänkt speciellt för mig. Det har blivit några recept vid det här laget, allt mellan klassiker till sådant jag aldrig har ätit förut. Bättre present finns helt enkelt inte. Ett tips på en sista-minuten-klapp är att koka en apelsinmarmelad med smak av jul. Tjusigt blir det, och till på köpet doftar det jul i hela lägenheten (ett tips för dem som liksom jag inte hunnit med att julstäda än). Häng receptet runt burken vetja, den här marmeladen vill man göra igen.

Blodapelsinmarmelad
med smak av jul
1,5 kg blodapelsiner
2 dl vatten
5 dl syltsocker
0,5 kanelstång
en liten bit stjärnanis
1 tsk kryddnejlikor, hela
1 tsk kardemummakärnor

Tvätta apelsinerna. Riv skalet fint från hälften av apelsinerna. Filéa apelsinerna (inget vitt eller skal med). Finhacka. Koka upp apelsiner, skal, vatten, socker och kryddor. Låt koka i ca 15 min eller tills marmeladen börjar tjockna. Om du vill, plocka bort de större kryddorna. Kardemumman är god att bita i, i marmeladen. När marmeladen svalnat, häll upp i en väl rengjord glasburk. Förvara i kylskåp. Serveras exempelvis till finknäcke och en god ost.