Kräftkok på kusinens vis

den 2 augusti 2010, kl 14:10

Att jag delar badsjö med Finlands godaste kräftor bekräftades ännu en gång vid den traditionsenliga kräftskivan häromkvällen. Vi invigde grannhusets nybyggda bastuterass nere vid vattnet, åt laxsoppa till förrätt och kusinfiskade kräftor till efterrätt. Kräftorna smakade precis så som kräftor ska smaka, dill, sälta och lite väl slabbigt, men ändå alldeles underbart. Jag tror bestämt att vi inte kunde ha sagt välkommen till augusti på ett finare vis.

Att koka kräftor
på kusinens vis

5 l vatten
knappt 1,5 dl grovt salt
5 sockerbitar
2-3 knippen krondill
50 levande kräftor

Koka upp vattnet i en kastrull som rymmer 10 liter. Tillsätt salt och socker. Tillsätt 15-25 levande kräftor i kokande vatten, de största först. Se till att alla kräftorna täcks av vattnet. Tillsätt rikligt med dillskaft och dillkronor. Koka i 12-15 minuter, tiden beror på storleken på kräftorna. När kräftorna är kokta (röda), ta bort dill och de kokta kräftorna. Upprepa med resten av kräftorna i samma lag.

Skriv ut inlägg

Mat som växer som ogräs

den 29 juli 2010, kl 10:11

Här på sommarkollot växer det så att det knakar i trädgårdslanden. Pappan hävdar bestämt att squashen/zucchinin växer 1 dm per dygn, men det är möjligt att han överdriver något. Oavsett vilket växer dem snabbare än vad vi hinner med att äta, trots att det serveras zucchini i alla möjliga och omöjliga former till varje måltid. Vi äter så mycket zucchini att Carl tror att han aldrig mer kommer kunna äta zucchini när vi kommer hem igen. Jag tror han har fel. För hur kan man låta bli att älska mat som växer som ogräs? Det är omöjligt. Om någon sitter inne med ett bra recept, dela gärna med er i en kommentar. Den här soppan har för övrigt mamman tilllagat efter mormors recept, och den gick hem hos oss alla.

Mormors zucchinisoppa
400 g rökt sidfläsk
2 gula lökar
1,5 zucchini/squash (2-3 köpezuchini)
2 tomater
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
färska örter (ex timjan och oregano)
(0,5 blad libbsticka)
1 tsk ättika
salt, peppar

Tärna fläsket i små tärningar, hacka löken och dela zucchinin i munsbitar. Skålla tomater och dela i mindre bitar. Fräs fläsket i en kastrull. Tillsätt lök och zucchinin och stek en kort stund utan den får färg. Tillsätt 2 dl vatten, eventuellt mer om det behövs. Låt småkoka några minuter, tillsätt ättika och färska örter. Smaka av med salt och peppar. Receptet är för 4 personer.


Ylöjärvi, 28 juli 2010

Skriv ut inlägg

Kusin Vitamin bjuder på krusbärssylt

den 28 augusti 2009, kl 09:30

picki_img_6558

Att jag tycker mycket om bär är nog ingen hemlighet och ibland roar jag mig med att försöka rangordna hur olika mycket jag tycker om olika bär, men kommer alltid fram till att faktiskt inte går. Dock vet jag att krusbär tillhör de bär jag gillar allra mest. För det är något alldeles speciellt med ett bär som smakar sött och friskt på en och samma gång. På den-stora-bärplockarresan tog jag kommandot i köket en kväll, och fick systern att baka krusbärskaka och kusinen att koka sylt. Ett rätt bra drag om jag får säga det själv, för nu njuter jag av krusbärssylt i yoghurten varje morgon.

Kusinens krusbärssylt
Koka runt 1 kg rensade krusbär tillsammans med 1 dl vatten i en stor kastrull med lock, i ungefär 10-15 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör ner lite socker/syltsocker i taget. Smaka av efter behag så att sylten blir lagom frisk/söt, tror det gick åt knappt ett halvt kilo socker. Låt sylten koka upp på nytt och därefter sjuda på svag värme utan lock i ytterligare 10 minuter. Låt sylten svalna och häll sedan upp i varma och väl rengjorda burkar.

Fotnot) Det är för övrigt kusinen som fotograferat sina krusbärsburkar.

picki_img_6472

Skriv ut inlägg

Min alldeles egna utomhusspis med sjöutsikt

den 20 augusti 2009, kl 09:55

picki_img_5839picki_img_5852

När jag var på den stora bärplockarresan till Finland tidigare i veckan så slog det mig att jag har glömt att berätta en sak för er! I somras när vi kom dit och för ovanlighetens skull hade kalasfint väder varje dag, så kom jag på den briljanta idén att jag skulle låta bygga en utomhusspis med sjöutsikt. Hos mamman och pappan ansökte jag om bygglov och sedan lade jag ut själva byggandet på entreprenad till den halvan av mitt hushåll som är utbildad byggingenjör. Själv nöjde jag mig med att övervaka det hela och från min plats på gräsmattan så såg jag att det mättes med både vattenpass och vinkelhakar, det grävdes grop, mättes igen och jag såg sand, singel, tegelstenar och murbruk innan bygget stod klart, min finfina utomhusspis med mitt namn inristat i murbruket. En sak är säker, om all mat blir godare av att ätas utomhus, så kan jag lova att all mat är roligare att laga utomhus!

Stompa
4 dl rågsikt eller vetemjöl
0,5-1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
ev 1 tsk brödkryddor
1,5 dl filmjölk
0,25 dl sirap

Blanda torra ingredienser först och därefter alla ingredienser. Kavla ut tunna och runda bröd och  pricka bröden med en gaffel. Stek bröden på bägge sidor i en torr stekpanna tills de får fin färg. Serveras med detsamma.

Förutom att baka bröd så har jag på stekhällen stekt pannkakor (med och utan fläsk), wokat alla sorters grönsaker, stekt både kött, potatis och kantareller, en kväll bakade vi till och med pizza på spisen! Dessutom bör det kanske tilläggas att bilderna är tagna innan spisen murats klart.

picki_img_6054

Skriv ut inlägg

Bärtips mottages tacksamt

den 16 augusti 2009, kl 16:18

picki_img_6379

Systern, jag och ytterligare några bärplockare har farit till Finland för att samla på oss bär så att det räcker över vintern. När vi körde av båten imorse välkomnades vi av en öppen himmel och hällregn, inte det bästa av bärplockarväder precis. Mellan skurarna har vi hittills plockat 40 liter svarta vinbär, men än är vi inte klara. Jag tror mig veta att det finns närmare 100 vinbärsbuskar kvar och en hel del krusbär och några kvarglömda hallon. Det är dock möjligt att vi nöjer oss innan allt är renplockat. Någon som har tips på vad vi ska göra av alla bär?

Några bärtips ur arkivet
Vinbärssaft
Svartvinbärsgelé 
Romtopf 
Krusbärskaka

Skriv ut inlägg

En sommarfrukost att minnas i vinter

den 9 augusti 2009, kl 17:13

picki_img_6178

Imorse tittade jag igenom bilderna från Finland och hittade bland annat dessa fotografier från när vi satt på gräsmattan nere vid vattnet och åt frukost. Hallonkräm med mjölk och utsikt över en spegelblank sjö måste nog vara en optimal kombination av enkelhet och lyx. Blotta tanken på tidiga novembermorgnar med havregrynsgröt före solens uppgång fick mig att cykla raka vägen till Konsum endast iförd nattlinne för att handla frukost och sedan vidare hem till farmor och farfar där jag åt under äppelträdet samtidigt som jag läste morgontidningen. Jag kände mig faktiskt rätt nöjd när jag insåg att sommaren inte på långa vägar är slut än.

Hallonkräm
1 liter hallon
ungefär 6 dl vatten
2-3 msk socker
3 msk potatismjöl

Koka upp vatten och socker och häll sedan ner hallonen i kastrullen. Låt skjuda i ungefär 5 minuter och rör krämen slät. Smaka av och tillsätt eventuellt lite socker till. Rör ut potatismjölet i en skvätt kallt vatten och vispa ner i krämen. Låt koka upp och tag sedan av plattan från kastrullen direkt. Servera krämen kall tillsammans med mjölk.

picki_img_6170
Klara
picki_img_6163
Färdiga
picki_img_6173

Skriv ut inlägg

November, snöstorm och sommarlängtan

den 24 november 2008, kl 09:26

Imorse tog det 2 timmar mellan Uppsala och Stockholm, dörr till dörr. Lite drygt dubbelt upp mot normalt. På den tiden hinner man fundera ut hela veckans matsedel både framlänges och baklänges, alltid något. Nu bakar jag äppelscones och har bestämt mig för att jag inte tänker gå utanför dörren något mer idag.

Äppelscones, 2 stora
2 små äpplen
2 dryga msk creme fraiche
(eller tjock yoghurt)
1 dl grahamsmjöl
1,5-2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Skala äpplena och riv lite drygt ett äpple, dela resten i små bitar. Blanda alla ingredienser. Forma två stora bröd och skär ett kryss i bröden. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

PS. Kära Tone, jag vet att jag önskat mig snö i flera veckor, jag vet. Men det var inte så här jag menade, och storm, det sa vi väl ingenting om? Snälla ta tillbaka stormen, det här snökaoset ger mig så mycket sommarlängtan att jag nästan skäms. DS


Yytteri, juli 2008

Ylöjärvi, juli 2008

Skriv ut inlägg

Den finska vinbärssaften, årgång 2008

den 21 augusti 2008, kl 13:42

Appropå skörd, här är en bild på saftskörden 2008. 28½ flaskor saft. Vitvinbärssaft, rödvinbärssaft, svartvinbärssaft och hallon- och rabarbersaft. Inte för att vi dricker särskilt mycket saft (det finns fortfarande flaskor kvar sen förra årets saftkok, och att det finns någon flaska kvar från 2006 känns inte helt omöjligt det heller). Men, god är den finska vinbärssaften och det är roligt att ta tillvara på bären! Det är dessutom roligt att ge bort en flaska hemkokt saft som present. Och inte minst, en rejält skvätt svartvinbärssaft i teet en regnig höstkväll kan råda bot på den värsta av halsont, jag lovar.

Koka saft i saftmaja (mehu-liisa)
Rengör glasflaskor noggrant och torka dem helt torra i ugnen (100 grader). Fyll flaskans botten med strösocker (ungefär 2 dl). Saftmajan består av tre delar. Understa delen fylls med vatten och översta delen med bär. När vattnet kokar stiger vattenångan, bären spricker och saften rinner ner i mittersta delen av saftmajan. Härifrån leder en gummislang med klämma som gör att saften kan tappas på flaska. Tappa först upp lite saft i flaskan och snurra den ordentligt tills allt socker lösts upp. Fyll flaskan och sätt på kork. Låt flaskan ligga ner en stund och rotera den ibland så att allt socker verkligen är löst.


Lite saft tappas i till en början

Flaskan skakas ordentligt så att allt socker löses upp

Därefter tappas flaskan helt full

Och så börjar man om….

När man vill variera sig lite så kan man göra svartvinbärsgelé mellan varven.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen