Plättkalas

Ikväll har vi ätit plättar i stora lass, zucchiniplättar och morots- och kesoplättar. Morotsvarianten lagade jag efter det här receptet. Inspirationen till zucchiniplättarna kommer härifrån, min version är lagad utifrån vårat skafferis förusättningar, dill istället för mynta bland annat. Här är orginalreceptet.

Zucchiniplättar
en stor zucchini (ungefär 500 g)
1 liten gul lök
en rejäl knippe persilja
en knippe dill
2 dl vetemjöl
3 uppvispade ägg
en skvätt mjölk
salt och svartpeppar

Riv zucchini grovt på rivjärn, pressa ur vätska och lägg i en bunke. Blanda i lök som finhackats, klippt persilja och dill samt vetemjöl, ägg och mjölk. Salta och peppra och blanda smeten väl. Stek i lite olja, ett par minuter på varje sida.

Servera med fetaost och pressad lime.

Morots- och kesoplättar
4 morötter
500 g keso
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
vitpeppar

Riv morötter och blanda med resten av plättingredienserna. Stek i lite olja, krävdes lite längre tid att bli färdiggräddade än zucchiniplättarna.

Efter överläggning var vi överens om att zucchiniplättarna var snäppet godare. Eller så var det kanske dubbelt upp av plättar som var allra godast? Imorgon åker vi på utflykt med matsäckskorgen fylld av plättar, det känns väldigt bra.

Aprilväder?

Melonfika på balkongen i sommarvärme

En stor och en liten melon

Tårta och present

Igår firade vi att Ulf fyllt 20 år. Han fick en utflykt till Saltå Kvarn i present av oss. Födelsedagsbarnet själv bjöd på god mat och god tårta. Tårtreceptet är härifrån. Jag vet att det kan finnas vissa svårigheter i att se likheten i tårtorna, men jag lovar, det är samma recept och tårtan var jättegod!

En sagolikt god kaka

Häromdan bjöds vi på den här finfina kakan. Ursprungsreceptet sägs vara en kristidskaka med lingonsylt. Johanna och Robins kaka var dock en alldeles egen variant av denna kaka, utan lingonsylt men med banan, morot och sesamfrön. Den smakade långt ifrån någon kriskaka. Snarare en fina-pickinicktider-i-solen-kaka. Jag har snott deras recept rakt av, den här måste ni prova!

Johanna och Robins kaka
4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat/bakpulver
1 mosad banan
1 riven morot
1 dl hasselnötter
3 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Hacka hasselnötterna grovt, häll i resten av ingredienserna och  blanda ordentligt. Häll ut i en smord form ”bröad” med lite sesamfrön. Grädda i 175 grader i 30-45 min.

Emilias gröna tapenade

Lite småplock till middag. Försökte bland annat härma Emilias tapenade som hon gjorde häromdan. Var det såhär du gjorde tro?

Emilias gröna tapenade
I burk gröna oliver med citron
3-4 sardellfiléer
½-1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
lite kapris
svartpeppar

Mixa till en slät och god tapenade.

Vi rostade även coktailtoater i ugnen, det var också gott.

Rostade coktailtomater
Snitta ett litet kryss ovanpå tomaten, in i ugnen i 200 grader ungefär 20 minuter. Salta, peppra och strö över lite torkad oregano (eller andra färska/torkade kryddor).

Presenter

De här hemgjorda presenterna ger vi bort ikväll. Till vänster är det egen müsli. Till höger är det en blivande kakburk. I den ligger torra ingredienser till chocolate chip cookies, resterande delen av receptet ska bifogas så att Robin kan baka ut kakorna.

Sega solrossnittar

Sega solrossnittar
200 g smör
2,5 dl socker
4 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakbulver
2 msk vaniljsocker
1,5 dl solroskärnor

Vispa socker och smör, tillsätt sirap och rör om. Blanda ner de torra ingredienserna till en ganska lös deg. Forma längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till lite lagom och strö över lite solroskärnor.
Grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter. När längderna svalnat, dela dem på snedden till lagom stora kakor.

Receptet är ur den fina boken Två systrar söta.

Gino

Igår föll jag för frestelsen, lämnade Hötorget bland annat med en ask färska jordgubbar. När jag kom hem föll jag för frestelsen igen, blev så sugen på Gino att det inte gick att motstå. Slå den här efterrätten ikväll om ni kan.

Gino
jordgubbar
kiwi
banan
vit choklad

Dela frukterna i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Riv (rikligt med) vit choklad grovt och strö över. In i ugnen på ungefär 200 grader tills chokladen smält och fått lite lätt färg. Gott med en skopa vaniljglass till eller så som vi åt den, precis som den är, fantastiskt gott!

Thaigryta med lax

En god torsdagsmiddag ikväll:

Thaigryta med lax, 4-5 port
1 burk kokosmjölk + lika mycket vatten
300-400 g laxfilé
1 lime
1 rejäl bit ingefära
2-3 paprikor
2 gula lökar
½ zucchini
1 tsk rödcurrypasta
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Fräs hackad lök tillsammans med paprika och zucchini delade i bitar i lite olja i en kastrull. Tillsätt riven ingefära och pressade vitlöksklyftor och låt fräsa lite till en stund. I med kokosmjölk (inte lättvarianten)+ lika mycket vatten. Låt puttra och smaka av med röd currypasta, salt och peppar. Pressa i lime och tillsätt laxen. Grytan är klar när laxen är klar.

Vi serverade fullkorsris till och pressade lime över maten, gott!

Rödbets- och linsbiffar, stark bulgur och en riktigt god aubergineröra

Somliga dagar blir det pannkaka av experimenterandet i köket (jag tänker inte nämna söndagens grönsaksgratäng som vi har ett fantastiskt vackert foto på, men som smakade ganska obehagligt). Andra dagar är jag riktigt mallig när jag ätit upp, för att det blev så gott. Idag är en sån dag. Alltihopa blev oväntat gott och det här vet jag att vi kommer att äta igen.

Rödbets- och linsbiffar, 3-4 portioner
3-4 rödbetor
2 morötter
2 dl torkade gröna linser (1/3 är till bulguren)
1 ägg
ett par matskedar mjöl
salt och svartpeppar

Koka linserna enligt anvisning på paketet, ungefär 20-30 min, i saltat vatten. Skala och riv rötbetor och morötter. Häll av linsvattnet. Blanda rivet med linser, mixa till en ganska slät smet. Rör i ägg och mjöl, smaka av med salt och peppar. Klicka ut biffarna i stekpannan och stek.

Kryddstark bulgur med gröna linser och persilja, 3-4 portioner
Koka två portioner bulgur enligt anvisningar på paketet. Häll av eventuellt vatten, rör kokta gröna linser (ungefär 1/3 av det som kokats till biffarna). Pressa i citronsaft och blanda i riktigt med chilikrydda eller annat starkt, det får gäna vara starkt! Rör ner persilja innan servering.

Aubergineröra, 4 port
2 aubergine
salt
raps- eller olivolja
1 dl yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm spiskummin
1 krm svartpeppar

Skiva auberignerna. Strö över salt och låt de dra i 20 min. Torka av vätskan och stek i olja ungefär 3 minuter på varje sida. Låt svalna. Mixa sedan och blanda i övriga ingredienser. Garnera med sesamfrön, persilja eller paprikapulver.
(Receptet på aubergineröra är från recepthäftet Arla köket nr 4/06)

Måndagsmiddag

Måndagsmiddag
Risnudlar, stekta zucchini- och paprikastavar, majs och massor av sesamfrön. Rör i riktligt med sås ihoprörd av japansk soya, pressad citron och rivet citronskal. Servera med något till, stekt ägg och keso kanske? En helt okej månsdagsmiddag, gott!

Blåbärssmoothie

Blåbärssmoothie, 2 glas
Ett par dl frysta blåbär
En banan
2-3 dl naturell yoghurt (eller med vaniljsmak)
En skvätt mjölk eller två till önskad konsistens

Mixa.

Utflykt

Igår kväll hade vi fint besök från Göteborg. Medan vi åt pratade vi om att vi åkte på många fler utflykter under vårat Göteborgsår än vad vi gör nu. Det är synd, utflykt är det bästa jag vet. Utflykt med matsäck och en kamera.

Till slut blev vi så ivriga att få åka på utflykt så vi ställde muggana med efterrätten i en brödform, plastade in alltihopa, packade ner de fina och goda citronskorporna Lotta haft med sig, och så for vi på sightseeing i Stockholm. Jag tror att vi hann med precis hela Stockholm och matsäcken åt vi i bilen på Djurgården. Så himla rolig kväll! Det är mitt helgtips; matsäck, kamera och utflykt, okej?

Här är för övrigt några av mina bästa Göteborgstips.

Receptregister

Ja, det ska bli ett receptregister där uppe till höger.
Nej, jag vet inte för vilken gång i ordningen jag påbörjar det projektet.
Nej, det fungerar inte och det är inte klart.
Ja, jag säger till när (om) det blir klart.

Trevlig onsdagkväll! Hoppas att ni får något gott till middag!

Uppdaterat!

Jag törs knappt skriva det här, men jag tror faktiskt att receptregistret är klart nu. Jag hoppas verkligen att det fungerar den här gången, hojta gärna till om det är något som inte funkar!

Sen finns det även en fantastisk sökruta här till höger. Den är bättre än vad man kan tänka sig, jag använder den nästan varje dag.  Dessutom är det väldigt roligt att i statistiken se vad folk söker på för ord. För ett tag sen blev jag alldeles häpen när jag såg att någon sökt på ordet björn. Jag var tvungen att ropa till mig Carl för att berätta att någon sökt på björn. Någon galning tror att vi lagar björn till middag!!
(Då hade jag glömt vem som dagen innan letade efter ett gammalt inlägg för att hon ville se det roliga klippet med en ung komiker som är ganska populär just nu)

Tinas farmors goda limpa

Jag heter Carl och jag får aldrig skriva inlägg trots att jag så gärna vill. Jag får bara fotografera… Men nu har jag fått ett recept av Tinas farmor på ett bröd som jag tycker är så gott. Så nu har jag tagit saken i egna händer, bakat, fotograferat, provsmakat och nu även skrivit mitt första inlägg! /Carl

Tinas farmors limpa
7 dl rågsikt
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk malda brödkryddor
4 dl filmjölk
1 dl mörk brödsirap

Blanda de torra ingredienserna. Slå i filmjölken och sirapen, arbeta sen ihop till en jämn smet. Fyll en smord form och jämna till ytan. Grädda i 175 grader i 60 minuter i nedre delen av ugnen. Vira in brödet i handduk och låt svalna när det är klart.

Vegetarisk lasagne med aubergine och mangold

Förra veckan tittade vi på Niklas mat (torsdagar kl 20.00 på SVT1), det brukar vara sevärt. I torsdags lagade han vegetarisk lasagne och inspirerade oss till att prova en annan variant än den goda lasagnen vi brukar göra; Johannas vegetariska lasagne med keso. Vi utgick från Niklas recept och slutade någonstans här, gott blev det.

Vegetarisk lasagne med aubergine och mangold, 4-6 port
grönsaksröran:
2 auberginer
2 morötter
mangold (ungefär 200 g)
majs
balsamvinäger
salt, peppar
tomatsåsen:
en burk krossade tomater
en stor gul lök
oregano
salt, peppar
bechamelsåsen:
smör
ett par msk mjöl
5-6 dl mjölk
1 dl riven mager ost
lasagneplattor

Skala auberginerna, och hacka i bitar. Fräs i olja. Tillsätt grovt riven morot, salta och peppra. Här åkte mangolden(egentligen skulle den i bechamelsåsen såg vi sen) och majs i. Tomatsåsen; hacka löken, fräs i lite olja, tillsätt krossade tomater och kryddor, ev en liten skvätt vinäger. Låt puttra en stund. Gör bechamelsås; bottenredning på smör och mjöl, vispa i mjölk, tillsätt därefter osten och låt den smälta, salta och peppra. Varva lasagneplattor med bechamelsås, tomatsås och grönsaksröran. Toppa med lite ost och grädda i nedre delen av ugnen i 45 min i 180 grader.

Servera med en rejäl salladsportion.

v.3 (2+0)

Först var det bara jord, frön, plastfolie och det hände ingenting. Men plötsligt växer det så att det knakar och i helgen tog vi bort plastfolien. Det inger hopp om att det här faktiskt ska bli basilika, rödbladig basilika, citronbasilika, tomat och squash i sommar. Massor av basilika! Någon som har ett bra basilikarecept?

Fortsättning följer.

Uppdaterat!
Recept med basilika som ska prövas i sommar:
Basilikapastasås med kräftstjärtar
Zuccinipasta
Basilikaslungad potatis (åt vi flera gånger i somras, gott!)

Pepparkakshuset

Jag vet att det här kan låta lite konstigt och att klockan är sen. Men det här är ingen dröm, det är faktiskt på riktigt. I kväll tyckte Carl att det var dags för min mamma att kasta ut pepparkakshuset. Och det gjorde hon, ut från balkongen flög huset och landade i backen med en präktig smäll, den 5 april 2008. Jag hoppas att grannarna inte såg.

Fjärilar och guacamole

Vi har ätit pastasallad till middag, det smakade nästan lite sommar! Pastasallad är dessutom lite jaha-vad-finns-det-i-kylskåpet-idag-mat. Idag fanns det det här;

Pastasalladsvariant
pastafjärilar
morot, rödbeta, blomkål
stora vita bönor
pesto
fetaost
oliver
pumpakärnor

Koka pastafjärilar. Marinera bönor i citronsaft och citronskal, vit balsamvinäger, persilja, salt och peppar. Dela morot, rödbeta, och blomkål i mindre bitar. Koka i saltat vatten, låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av pastavattnet och rör ner pesto efter behag i pastan. Blanda allt. Pynta med fetaost, oliver och pumpakärnor.

Guacamole
två mogna avokado
yoghurt, gräddfil eller liknande
½ pressad citron
½ pressad vitlöksklyfta
sambal oelek alt. lite finhackad röd chili
salt och svartpeppar

Mixa avokado med stavmixer. Blanda i resten.

Indisk gryta och naanbröd

Kvällens middag blev en indisk linsgryta. Receptet är från veckans reklamblad från Vi-butikerna, snudd på det enda som dimper ner i våran brevlåda. Den här gången var det inte bara skräppost ändå. Grytan blev god med lite modifikationer av receptet. Framförallt åkte ärtorna bort, de göre sig inte besvär i min mat. Jag tror faktiskt att jag äter allt, utom ärtor.
Till grytan åt vi hembakat naanbröd.

Indisk gryta, 4 stora portioner
1 msk olja
1 finhackad gul lök
2 tsk curry
1 msk garam masala
3 msk tomatpuré
3 dl röda linser (torkade)
1,5 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
250 g blomkål i små buketter
1 burk krossade eller hela tomater
1 påse färsk bladspenat (eller lite fryst)
salt och peppar

Fräs lök och kryddor i olja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, linser och buljong. Koka tills linserna är mjuka och faller sönder, ungefär 20 min. Häll i kokosmjölk, blomkål och tomater. Låt småputtra tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Rör ner spenaten.