En trave asiatiska fiskbiffar

den 28 februari 2012, kl 09:00

Det är lite stiltje i matbloggandet, men visst äter vi här bakom kulisserna. Häromdagen fixade Carl fiskbiffen och gott det blev det såklart. Fattas bara annat med hans följeslagare till trumkort: chili, citrongräs och limeblad. Vad jag bidrog med? Tja, jag travade biffarna på hög och åt med god aptit. De ska ju vara någons paradgrenar de också.

Asiatiska fiskbiffar 
250 g vit fiskfilé
250 g röd fiskfilé
1 röd chili
1 citrongrässtjälk
3 limeblad
1 tsk sambal oelek
0,5 msk fisksås
0,5 msk soja
olja att steka i

Hacka fisk,chili och citrongräs. Mixa tillsammans med resterande ingredienser. Forma till 8 st biffar och stek i olja på medelvärme, ca 4-5 min på varje sida.

Nudelwok med grönsaker
3 portioner nudlar
1 röd paprika
1 salladslök
1 broccolihuvud
1 rödlök
1 msk soja
1 msk fisksås
1 näve sesamfrön
olja att steka i

Koka nudlarna. Dela paprika, dela broccolin i mindre huvuden, skiva salladslök och dela rödlöken i båtar. Stek 2-3 min i olja på hög värme, tillsätt en näve sesamfrön mot slutet. Vänd ner de kokta nudlarna samt 1 msk fisksås samt 1 msk soja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Skriv ut inlägg

Fiskwallenbergare, ja tack!

den 8 mars 2010, kl 09:01

Lördagens fiskwallenbergare föll mig i smaken. Till fiskbiffarna åt vi den gamla favoriten blomkålspuré, en fräsch sallad med savoykål, äpple, tomat och dressing samt en yoghurtsås smaksatt med dill och dijonsenap. Jo, det var faktiskt så gott att jag slickade tallriken efteråt. Utöver 10 poäng så är just det det bästa betyget som kan delas ut i det röda köket. Bordskick eller ej.

Fiskwallenbergare
400 g vit fiskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 äggulor
2 msk hackad dill
2 msk potatismjöl
1,5 dl visp- eller mellangrädde
1 msk smör

Mixa fisken tillsammans med salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och grädde till en färs. Forma 12 ovala biffar och stek dem i smör, ungefär 3–4 min på varje sida.

Blomkålspuré
ung 5-6 potatisar
0,5 blomkålshuvud
4 dl mjölk
1 dl mellangrädde
0,5 tsk salt
2 msk smör
svartpeppar

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Dela blomkålen i mindre bitar, koka i en kastrull tillsammans med mjölken. Mixa potatisen tillsammans med blomkålen och ungefär 1 dl av blomkålsspadet (mjölken) till en lagom purékonsistens. Smaka av med smör, salt och peppar.

Receptet på fiskwallenbergare kommer från Arla. Maten räcker till 4 personer.

Skriv ut inlägg

Gammelgäddan – Tina 1-1

den 14 september 2009, kl 13:50

picki_img_7560

Vi hade inga storslagna visioner om rekordfångst när vi kastade i några nät i helgen. Pappan tippade på ingen fisk alls, jag trodde på en mört på sin höjd och Carl på tre abborrar. Så gissa om jag tjöt av lycka när pappan drog upp en stor gädda  i båten och en hel del finfina abborrar där till. Däremot var det långt ifrån några tjut av lycka kvällen därpå när Carl och jag försökte oss på att filéea gammelgäddan. Om jag nöjer mig med att säga att jag tror att gäddbullarna hade räckt till några fler portioner om någon annan hade filéeat fisken, så behöver jag inte nämna något om benen, fjällen överallt eller skinn halt som på en ål. Jag måste nog be om en repris av filé-skolan och vilken tur att jag har 14 abborrar i frysen att öva på. Hursomhelst, vi hade tjusigt väder, det var en mycket trevlig utflyktsdag och gäddbullarna blev faktiskt goda tillslut, så man kan väl säga att det blev oavgjort mellan mig och gäddan?

Gäddbullar föra fyra
Resa och filéea fisken och kör filéerna i en matberedare till en finmalen färs. Rör ner ett ägg, en rejäl skvätt matlagningsgrädde och några matskedar vetemjöl till lagom konsistens att forma små bullar av. Smaksätt med finklippt dill, pressad citronsaft, finhackad purjolök, salt och vitpeppar. Forma små bullar och stek några minuter på varje sida tills gäddbullarna har fått fin färg och är genomstekta. Givetvis kan gäddbullarna smaksättas med både det ena och det andra, hade jag haft lite mer att säga till om igår så tror jag att det åkt i både en klick senap och lite kapris.

Fotografier från helgens fisketur;
Gräsö, 12 september 2009
picki_img_7385
Skepp och boj
picki_img_7388
I med nät
picki_img_7453
Upp med nät
picki_img_7462
Napp
picki_img_7508
Gammelgäddan innan vi blev osams
picki_img_7498
Hal som en ål
picki_img_7527
Fångsten
picki_img_7377
Tusen och en nyanser av blått

Skriv ut inlägg

Tonfiskbiffar med smak av chili och citron

den 30 oktober 2008, kl 12:30

När jag tittar i kylskåpet dyker oftast samma förslag på middag upp i huvudet. Jag tänker gärna pasta och tonfisksås i olika skepnadsoppa eller kanske en salig blandning av skafferiinnehållet. Min finfina vardagsmat helt enkelt. Inget ont om den, men ibland vill jag äta något annat istället. Häromdagen stod Emilia bredvid mig och tittade i samma kylskåp, men hon såg något helt annat. Tonfiskbiffar! Något nytt minsann och riktigt goda det var dem! Kanske att jag ska ropa in någon granne för att titta på min mat nästa gång det tar stopp i huvudet. Kan man göra så?

Tonfiskbiffar (ungefär 6 st)
2 burkar tonfisk i vatten
2 ägg
1 liten finhackad gul lök
1 bit finhackad purjolök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
skal och saft från en halv citron
½ finhackad röd chili
mjöl
persilja
salt, svartpeppar

Häll av vattnet från tonfisken. Rör ner lök, purjolök, vitlök, persilja, citron och chili. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner äggen och några matskedar mjöl till biffkonsistens. Stek i lite olja, några minuter på varje sida.

Servera med ris, bulgur eller liknanade och en god sås eller röra till.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008







Besökstoppen