Bästa ugnspannkakan

den 8 oktober 2012, kl 16:00

Det här är ugnspannkakan som matchar duken som matchar ugnspannkakan. Och visst är det särskilt roligt när snyggpannkakan inte bara är den vackraste, utan också den allra godaste. Jag tror att det var Elin som tipsade och sedan dess kan åtminstone inte vi äta ugnspannkaka på annat vis än i sällskap med just bacon, äpple och timjan.

Fläskpannkaka med äpple och timjan
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
0,5 tsk salt
4 små svenska äpplen
2 paket ekologisk bacon
några kvistar färsk timjan

Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt till en slät smet. Ställ kallt. Dela baconskivorna på hälften, kärna ur äpplen och skiva (med skal) centimetertjocka skivor. Bred ut bacon och äpple på en plåt med bakplåtspapper, lägg dit några kvistar färsk timjan. Sätt in högt upp i ugnen i 225-250 grader i 8-10 min. Plocka bort timjankvistarna och häll över pannkakssmeten. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 25-30 min. Servera med färsk timjan och lingon.

Skriv ut inlägg

En oktoberhelg till protokollet!

den 7 oktober 2012, kl 21:46


Bjuden på fransk afton i fredags åt jag mina livs första sniglar. Sen gurglade jag munnen med 50 år gammal calvados och fortsatte kvällen med bouillabaisse och crème brulée. Finaste fredagen.
Här ser ni början på årets julaftonsefterrätt. Fjolårets lingonpäron gjorde sådan succé att vi gör det igen. 
Bästa helglunchen stavas för övrigt våfflor. Varannan våffla med varmrökt lax, gräddfil och basilika, varannan med hallonsylt. Jag vet inte om det är något att sträva efter, men med den taktiken kan man äta ungefär hur många våfflor som helst.

Skriv ut inlägg

Hej Itunes!

den 6 oktober 2012, kl 10:00



Såhär ser vi ut på Itunes, hur vi låter den här veckan hör ni här: picki, matgeek och poden. Vi dukar bordet med allt från fulyoghurt till tjockyoghurt till  hemgjord finyoghurt och så funderar vi högt över hur mjölk blir yoghurt, vilka som är våra yoghurtfavoriter och om det faktiskt är så att yoghurt är den ultimata efterrättsingrediensen. Lyssna om du vill vetja!

Receptlänkarna
Hemgjord yoghurt
Lammfärsspett och sallad med labneh och rödbetor
Världens godaste mangosmotti
Johans kardemummabullar

Skriv ut inlägg

Ett vykort från Gävle

den 3 oktober 2012, kl 19:56

Även denna vecka spenderar jag i Gävle. Om förra veckan gick i pastans tecken, så testar jag en ny taktik den här veckan. Men mig i resväskan packade jag 10 matlådor fyllda med luncher och middagar, och nu räknar jag ner dagarna i antal matlådor som är kvar. Inför sista dagen leder älgfärsbiffarna med potatis- och palsternackspuré, trattkantarellsås och svartvinbärsgelé stort. Det är ju såhär studentmat ska smaka!

Skriv ut inlägg

Snabba blomkålsrätten

den 1 oktober 2012, kl 15:30

Här kommer ännu ett recept till samlingen världens enklaste. Det här är också det recept som mamman har fört på tal ett otal gånger de senaste veckorna när jag nämnt att jag inte hunnit laga mat. Och det har hon ju rätt i, 10 minuter och 3 ingredienser, då finns inga bortförklaringar längre.

Snabba blomkålsrätten
Ansa 2 st blomkålshuvud och dela i mindre bitar. Koka upp i lättsaltat vatten, låt koka 6-7 min (blomkålen ska gå att mosa med gaffel/potatisstöt, men fortfarande halite  tuggmotstånd kvar). Häll av vattnet. Rör ner 200 g färskost och mosa grovt. Smaka av med lite flingsalt. Dela bacon eller en bit rökt sidfläsk och stek knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Toppa blomkålsmoset med bacon, färsk (citron-)timjan, citronzest och svartpeppar.

Skriv ut inlägg

10 timmars ugnsbakade äpplen

den 30 september 2012, kl 10:47

Det här är äpplen som bakats i ugnen i 10 timmar. Eller okejdå, efter sju timmar tyckte vi att klockan närmade sig efterrättsdags. Och nog räcker sju timmar gott och väl för att det ska dofta ljuvligt av äpplen i hela lägenheten och att äpplena i ugnen gått från ett vitt fruktkött till en djupröd purékonsistens. En god efterrätt och ett kul äppeltrolleri som kan rekommenderas som hösthelgsaktivitet!

Långbakta äpplen
7-8 stora äpplen
knappt 1 dl socker
rivet skal från 1 citron
50 g smör
Servering: lättvispad grädde,
apelsinzest, florsocker

Smörj en ugnsform med en del av smöret. Skala, halvera och kärna ur alla äpplen. Varva äpplen med socker, smör och rivet citronskal. Packa in formen i bakplåtspapper och skär några hål i pappret. Låt stå i nedre delen av ugnen  i 150 grader i 7-10 h. Serveras ljummen tillsammans med lättvispad grädde, toppa med pudrat florsocker och apelsinzest.

Skriv ut inlägg

En äppelpodcast

den 28 september 2012, kl 20:11

Här kan man lyssna på veckans avsnitt av picki, matgeek och poden. Vi pratar äpplen, kärnor, receptfavoriter, äppelkemi och hur riktiga pomologer ska se ut. Något som varken syns eller hörs är att det under hela inspelningstimmen sitter 75 kilo hund och stirrar på ett och samma äpple i hopp om att få smaka. Jag tror bestämt att den hunden gillar äpplen lika mycket som jag gör. Här nedan hittar ni recepten på det vi smakar/pratar om. Vilka är fina äppelfavoriter?

Receptlänkar
Äppelglöggen
Roys äppelbullar
Fransk äppelgömma
Äppelpizza med mascarpone
Äppelmos på Johans vis
Äppelplättar
Riktiga pomologer (!)

Skriv ut inlägg

Kom hem nu

den 26 september 2012, kl 22:19

Hej Tina!
Här kommer ett vykort från det röda köket. Vissa punkter är avklarade, många är strukna och några har jag lagt till själv.

/Carl

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008








Besökstoppen