Här kommer snabbgenomgången av 2009!

Inspirerad av min bloggidol Clara bjuder jag på en återblick på året som gått. Vårt bildarkiv består visserligen till 99 % av matbilder, men tack och lov har vi gjort en del annat än bara ätit mat. Här är mitt 2009, varsågoda.

I januari flyttade vi in i lägenheten med det röda köket och det firade vi med saftkalas.

I februari botade vi vintertristessen med bär. Vi åt ett oräkneligt antal smulpajer och jag försökte skola in Carls lilla systerson på matbloggarbanan.

I mars försökte grannen vägg-i-vägg att bränna oss inne och jag införde förbud mot att koka ris mitt i natten.

I april blev min helgarbetsplats tre gånger så stor. Ännu större var värmens ankomst som jag firade med att äta årets första glass och balkongfrukost var och varannan dag.

I maj förälskade vi oss i ljuvlig rabarbersorbé och en nyfödd liten bebis som var det finaste jag sett.

I juni var jag husvakt, varvade ogräsrensning med att sitta i skuggan under äppelträdet och lukta på blommorna. Utanför trädgården såg jag fläder vart jag än vände mig och av en del fläderblommor gjorde vi förtrollande god fläderbubbel.

I juli åkte vi på turné. Vi började med ett fantastiskt bröllop i Varberg (vilken mat!), rundade vackra Skåne och avslutade i Finland. Bästa minnet är nog min fina utomhusspis med sjöutsikt som jag lät bygga

I augusti bjöd jag på amaretto- och lavendelbiscotti på min födelsedag och frågade kalasgästerna om dom kunde gissa vad skorporna var smaksatta med, och tänk det kunde dom!

I september for vi till kusten för att plocka lingon. Hem kom vi utan lingon men med en hel del fisk.

I oktober bjöd jag på nyponsoppa i tidningen och farfar var obeskrivligt stolt.

I november utsågs pickipicki till Årets matblogg 2009 på Det goda köket mässan. När jag tror att jag bara har drömt alltihop sneglar jag på det fina diplomet på köksväggen.

I december kom snön och jag hade förmånen att få praoa hemma hos Josefs familj när dom lagade julkorv.

Något åt julmatshållet, men i annat format

Jag bakade pitabröd häromkvällen. Finfint att ha i frysen för att plocka fram och fylla med det ena eller det andra när det är dags för utflyktsmatsäck eller oförskämt enkel hemmamat. I kväll fyllde vi pitabröden med kylskåpsrester, lite åt julmatshållet utan att för den delen smaka särskilt mycket julmat. Kalasgott helt enkelt, jag tror att jag beställer en till lunch imorgon!

Pitabröd, 10 st
25 g jäst
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk rapsolja
4 dl fullkornsvetemjöl
ungefär 5 dl vetemjöl

Rör ut jäst i fingervarmt vatten. Rör ner salt och olja. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen rejält. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk (ungefär en halvtimme). Dela i tio lika stora bitar, rulla bollar och platta ut så tunt som möjligt. Låt jäsa ytterligare en halvtimme på bakplåtspapper. Grädda i 250 grader i ungefär 7-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Jullovsfyllning
Rör ihop en sås av finhackat äpple, crème fraiche eller yoghurt och gul curry (eller riven pepparrot). Fyll pitabrödet med riven morot, finskuren rödkål, julskinka och äppelröran.

En snabb hemma-lunch för lata jullovsdagar

Jag har länge trott att jag inte gillar omelett, men ack så fel jag haft. Omelett med rejält av fyllning är bästa hemma-lunch-maten och kan fyllas med alla tänkbara kylskåpsrester. Just den här omelettverianten åt vi dan efter tunnbrödrullen med lax och pepparrotsvisp, vilket ingredienserna kanske avslöjar snabbt. Men låt er inte begränsas av dem, se efter i kylskåpet istället. Lite julmatsrester kanske?

Omelett med lax och kräftstjärtar
Vispa ihop 2 ägg och 2 msk mjölk, lite salt och svartpeppar. Dela potatis och lök, stek i lite smör eller olja i en mindre stekpanna. Häll över äggsmeten och stek på medelvärme tills omeletten stelnat. Toppa med kallrökt lax, kräftstjärtar, bladspenat och riven pepparrot (eller pepparrotsvisp).

Jag avslutar 2009 och påbörjar 2010 med fisk

- Denna dag är ett liv, sa farbror Melker på Saltkråkan häromdan. Så sant, just den här dagen är verkligen ett liv, det får man inte glömma bort. Denna vecka är både ett slut och en början på något nytt. När jag var färdig med nästa veckas matsedel så slog det mig att jag både avslutar 2009 och påbörjar 2010 med att äta fisk (det är ingen slump, fisk är så nära favoritmat man kan komma). Jag blir nyfiken på om du har planer för hur du i matväg avslutar det här året och påbörjar nästa? Berätta vetja!

Veckomatsedel
Mån Svensk falafel (gula ärtor) i pitabröd, vitlökssås
Tis Pasta och ratatouille
Ons Chili con carne med ris
Tor Nyårsmiddag: oklar förrätt, fisk- och skaldjursgryta, chokladfondant med fruktsallad och vaniljgglass
Fre Fiskbiffar och ugnsrostade rotfrukter
Lör Gyllene pumpasoppa (butter nut squasch)
Sön Wok med röd curry och nudlar

Ett julkort alldeles speciellt till dig och mig

Förra årets julafton gick inte riktigt som planerat. En ovälkommen sjukdom gjorde att somliga hamnade i karantän, andra tappade aptiten och vissa julklappar förblev oöppnade. Höga förväntningar och ett högt fall kan man säga och jag fällde en och annan tår vill jag minnas. Oavsett hur du planerat din jul i år så önskar jag att den blir precis så fin som du vill och att vi får vara friska allihop. Sen önskar jag givetvis att julmaten kommer bli kalasgod, både din och min.

En riktigt god jul &
alldeles särskilt god julmat
önskas just, just du.
/Tina

Julkalender – Lucka 24

Klicka på bilden för att öppna lucka 24.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 23

Klicka på bilden för att öppna lucka 23.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Tunnbrödrulle med lax och pepparrotsvisp!

Vi bestämde oss för att göra tradition av förra årets granpyntarkväll. Årets upplaga bjöd på trevligt Stockholmsbesök, en strålande vacker julgran och så tunnbrödrulle med lax och pepparrotsvisp. Det senare hade jag aldrig hört talas om tidigare, men jag kommer att lägga pepparrotsvisp på minnet, för det smakade hemtrevligt gott på något vis.

Tunnbrödrulle med lax och pepparrotsvisp
Fyll ett mjukt tunnbröd med kokt potatis (och mosa lite lätt med en gaffel), kallrökt lax, kräftstjärtar, finhackad rödlök och pepparrotsvisp (rör ner lite creme draiche, salt, peppar och massor med riven pepparrot i vispad grädde). Rulla ihop och ät!

Julkalender – Lucka 22

Klicka på bilden för att öppna lucka 22.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 21

Klicka på bilden för att öppna lucka 21.

2008 års chokladkalender återfinns här.

En annorlunda veckomatsedel i juletider

Julveckan är visserligen ingen vanlig matvecka, men jag tror vi kör på en veckomeny ändå. Dagarna efter jul brukar julmaten dukas fram till frukost, lunch och middag, i alla fall hemma hos oss. Visserligen är det inget fel med det, men kasta gärna in ditt bästa tips om vad man kan göra för kul rätter av julmatsresterna. Bästa förslagen tillagas och hamnar på picki.

Veckomeny
Mån Lax med fänkålssås
Tis Raggmunk med lingon och fläsk
Ons Morotssoppa med fetaost och timjan
Tor Julmat (se julmat 2008, Lenas färggranna julsallad, knäckebröd)
Fre Julmatsrester
Lör Julmatsrester
Sön Julmatsrester

Julkalender – Lucka 20

Klicka på bilden för att öppna lucka 20.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 19

Klicka på bilden för att öppna lucka 19.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 18

Klicka på bilden för att öppna lucka 18.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 17

Klicka på bilden för att öppna lucka 17.

2008 års chokladkalender återfinns här.

En soppa som räddar nöden

I fredags kväll hade vi julknytisfika i vårat kök. Rätt snart insåg jag att ingen av oss hade ätit middag och att fikafrossa inte gör sig bäst på tom mage. Då är det bra fint att det inte krävs mycket mer än en påse torkade gröna linser för att snabbt kunna styra upp en mättande soppa som både var mustig och god. Sen att soppan inte kommer gå till historien som den vackraste av dem alla, det kan inte jag rå för. Men låt er inte avskräckas av färgen, utan kom ihåg att rejält med pynt kan råda bot även på detta.

Grön linssoppa med vitlök
500 g torkade gröna linser
7,5 dl vatten
1 buljongtärning
3 vitlöksklyftor
salt, peppar
pynt;
chiliolja, yoghurt, persilja

Koka de sköljda linserna i vatten tillsammans med buljong tills de blir mjuka. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Mixa soppan slät. Ringla över chiliolja och pynta med en klick yoghurt och persilja. Serveras med färskt bröd.

Soppan räcker för 5 hungriga.

Julkalender – Lucka 16

Klicka på bilden för att öppna lucka 16.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 15

Klicka på bilden för att öppna lucka 15.

2008 års chokladkalender återfinns här.

En lite annorlunda och kul fiskvariant

Den här finfina fisken åt vi i helgen. En annorlunda och god panering som gick hem hos oss. Fiskreceptet kommer från Coop, men nu lägger jag vantarna på det, för det här vet jag att vi kommer att äta igen. Till fisken åt vi matkorn, nytt för mig. Beskrivningen annorlunda och gott passar in på matkornet också.

Fisk panerad med solroskärnor,
basilika och parmesanost
600 g (vit) fiskfilé
vetemjöl
2 ägg
100 g riven parmesanost
1 dl hackade solroskärnor
1 dl havregryn
1 kruka grovhackad basilika
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk smör

Dela (den tinade) fisken i stora bitar. Vänd fisken i mjöl och därefter i uppvispat ägg. Blanda osten med solroskärnor, havregryn, basilika, salt och peppar. Vänd fisken i ostblandningen. Stek i smör på medelhög värme, några minuter på varje sida. Servera med ris eller matkorn, grönsaker, en rejäl citronklyfta och yoghurtsås (yoghurt, pressad vitlök, salt, peppar och sweet chilisås).

Julkalender – Lucka 14

Klicka på bilden för att öppna lucka 14.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Någon som törs äta hemma hos oss ikväll?

Carl är middagsansvarig ikväll och när jag kom hem från jobbet stod dom här två oöppnade konservburkarna på köksbänken. Skånskans kaffe och en burk blåbärssoppa från november 1971. Tack så hemskt mycket, vi får väl se om jag törs smaka.

Lotta bjuder på veckomatsedel!

Jag tror minsann att vi fortsätter på temat med andras veckomatsedlar här på pickipicki, det är roligt att tvingas utanför sina egna matramar. Den här gången är det Lotta som bjuder på sin veckomeny och jag ser fram emot att få göra både egen gnocchi och canneloni. Känner på mig att det här kommer bli en spännande och god matvecka.

Lottas veckomatsedel
Mån Bulgurpanna med halloumi
Tis Rotfruktsrårakor
Ons Paprika- och tomatsoppa med quesadillas
Tor Pastasås med kallrökt lax och spenat, pasta
Fre Hembakad fredagspizza
Lör Potatisgnocchi med pesto och stekt kycklingfilé
Sön Kräftstjärtscanneloni

Recepten*;
Paprika och tomatsoppa
1 gul lök
1 burk grillad paprika (eller grilla själv i ugnen)
1,5 tetra passerade tomater
1 dl het ajvar relish.

Fräs finhackad lök i olja, tillsätt tomater och strimlad paprika. Låt koka en stund, mixa med (stav-)mixer, tillsätt ajvar och smaka av med salt o peppar. Servera med quesadillas.

Quesadillas
Lägg fyllning (riven ost och eventuellt strimlad skinka, krydda med chili, paprika, salt och peppar, ost ovanpå) på ett tortillabröd. Lägg ytterligare ett tortillabröd ovanpå fyllningen och stek några minuter på varje sida i torr panna så att osten smälter och de får krispig yta. Skär i tårtbitar.

Pastasås med kallrökt lax och spenat
Fräs 1 hackad gul lök och 2 vitlöksklyftor, tillsätt valfri mängd fryst eller färsk bladspenat och låt fräsa ett tag. Tillsätt en burk (lätt) crème fraiche, smaka av med salt peppar, citron o lite muskot. Strimla 200 g kallrökt lax och vänd ner precis innan servering. Serveras tillsammans med valfri pasta.

Pizza på Lottas vis
Gör pizzadegen på morgonen och låt den jäsa i kylen under dagen. Färdig att bakas ut på kvällen, toppa med valfria ingredienser.

Gnocchi med fylld kyckling
Grundrecept gnocchi (fast utan örter). Blanda med pesto när de är klara. Servera med kycklingfilé fylld med oliver, soltorkade tomater och parmesanost som stekts i panna och därefter stekts färdig i ugnen.

Kräftstjärtscanneloni
färska lasagneplattor (200 g)
Fyllning:
0,5 strimlad purjolök
2 äpplen
1 msk flytande margarin
1 tsk orientalisk curry
1 msk fiskfond
1 burk kräftstjärtar i lag
2-3 dl keso, 4 % fett
Bechamelsås:
4 dl mjölk
2 msk vetemjöl
50 g parmesan

Fräs purjolök och äpple i margarin. Strö över curry och låt fräsa någon minut. Tillsätt hummerfond och avrunna kräftstjärtar, rör ner keso. Skär de färska lasagneplattorna i 6-7 cm breda remsor. Lägg en klick fyllning på varje och rulla ihop. Dela varje rulle en gång och ställ dem på höjden i en smord ugnsfast form. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Sätt kastrullen på plattan och låt såsen koka i 5 minuter under omrörning. Smaka av med hälften av osten, salt och peppar. Häll såsen över cannelonistubbarna. Strö över resten av osten. Gratinera i 225 grader i ungefär 15 minuter.

*) Samtliga recept räcker till ungefär 4 personer.

Julkalender – Lucka 13

Klicka på bilden för att öppna lucka 13.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 12

Klicka på bilden för att öppna lucka 12.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Jodå, visst åt jag grönärtssoppan

Gröna ärtor tillhör en av få saker jag inte äter alls. Robin placerade dock grönärtssoppa på förra veckans matsedel, till min stora förfäran. Många har frågat om jag åt soppan till slut, eller om jag fuskade. Här kommer svaret: förra fredagen åt jag gröna ärtor (i soppfprmat) för första gången på 20 år! Jag skulle kunna sammanfatta det hela med att det inte gick att komma ifrån att soppan smakade gröna ärtor, och att gröna ärtor smakade precis så som jag minns dom. Men det vore lite orättvist att nöja sig med det, för i sanningens namn så åt jag soppan till matlåda dan därpå. Visserligen med en hel del pressad citronsaft och chilipeppar, men ändå, gröna ärtor åt jag.

Julkalender – Lucka 11

Klicka på bilden för att öppna lucka 11.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 10

Klicka på bilden för att öppna lucka 10.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Julkalender – Lucka 9

Klicka på bilden för att öppna lucka 9.

2008 års chokladkalender återfinns här.

Bloggutmaning: Ät upp maten!

Angelina på Kumminosten utmanade bland annat mig att Äta upp maten! Ett bra initiativ och en viktig tankeställare då många av oss idag slänger alldeles för mycket mat. Själva slänger vi pinsamt ofta mjölk som gått ut och rester som glömts bort i kylskåpet. Mitt allra bästa knep för att inte behöva kasta mat i onödan är att planera och laga mat efter veckomatsedel. Att redan i affären veta vad jag behöver till veckan gör att jag inte handlar hem för mycket mat och onödiga livsmedel som oftast blir liggande. Vad gäller maten som redan finns i kylskåpet kan det vara värt att tänka på att otippat mycket går att återvinna som ingrediens/pålägg i soppa,  paj, omelett och på pizza. Likaså kan man gömma förvånansvärt mycket i en bröddeg, allt från havregrynsgröt till kokt potatis och en hel del där till.

Jag skickar vidare uppmaningen att äta upp maten till alla er. Jag blir också nyfiken på vad ni kastar för mat i onödan? Och vad ni har för knep att ta vara på saker som lätt slängs? Känner sig någon manad att anta utmaningen att laga mat på överblivna och bortglömda kylskåps- och skafferifynd så lämna gärna en kommentar så att jag får se vad ni hittar på. En kommentar till mina ingredienser finns under recepten.

Rotfruktssoppa
2 morötter, 1 bit kålrot, 1 palsternacka
1 gul lök
1,5 dl röda linser
1 tärning grönsaksbuljong
sichuanpeppar, salt, peppar
Pynt;
en klick gräddfil
paprikapulver

Skala rotfrukter och lök, dela i mindre bitar. Fräs i lite olja i en kastrull tillsammans med buljong. Tillsätt linserna och häll över vatten så att rotfrukterna täcks, ungefär 5-7,5 dl. Låt koka tills allt är mjukt. Mixa soppan slät. Smaka av med med sichuanpeppar, salt och peppar. Pynta soppan med gräddfil och pudra över lite paprikapulver.

Pirog med grönkål och grönmögelost
1 smördegsplatta
grönkål
mögeloströra
uppvispat ägg

Kavla ut smörgegsplattan och dela i två. Fyll med grönkål, som förvällts i lättsaltat vatten, samt en klick mögeloströra. Vik ihop pirogen och stäng kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 200 grader i ungefär 10 minuter, eller tills de får fin färg.

Kommentar till ingredienserna:
Soppans bas är några bortglömda rotfrukter som hamnat längst in i kylskåpets grönsakslåda. Linserna är det sista i förpackningen, som ofta blir kvar av anledningen att det är för lite för att räcka till linssoppan vi brukar göra. Gräddfilen fanns det en liten skvätt kvar sen vi åt tacos förra veckan, det där sista som ofta står tills det blir för gammalt. Smördegsplattan till pirogerna blev över sedan julstjärnebaket i helgen, likaså det uppvispade ägget. Grönkålen till fyllningen köpte vi för flera veckor sedan, tanken var att det skulle blivit en grönkålssoppa, men det har inte blivit av. Mögeloströran är sedan helgens tillbehör till pepparkakorna.

Klara

Färdiga

Gå

Julkalender – Lucka 8

Klicka på bilden för att öppna lucka 8.

2008 års chokladkalender återfinns här.