Vi slår in svamp i paket!

den 19 september 2013, kl 07:29

Jodå, rubriken talar faktiskt sanning. Om en liten stund slår vi in paket i P4 Morgon Uppland. Lyssna vetja alternativt paketera dina egna svamppresenter. 

Filodegsknyten fyllda med svamp
1 paket filodegsark
25 g smör
350 g kantareller
0,5 purjolök
1 näve savoykål
1 näve färsk spenat
0,5 vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1,5 krm salt
250 g ricottaost
1 uppvispat ägg

Fräs finhackade kantareller, finstrimlad purjolök och savoykål i smör i en stekpanna. Stek tills svampens vätska kokat in, ca 5 min. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar, tillsätt spenaten. Stek en liten stund till, ta av stekpannan från plattan och rör ner ricottaosten. Lägg upp filodegsarken på en stor skärbräda, låt dom ligga under en fuktad handduk, ta fram ett i taget. Dela arken i bitar, ca 1*2 dm. Lägg 2 msk fyllning i ena hörnet och vik ihop till trekantiga paket. Det blir ca 15 filodegsknyten. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper pch pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

Ännu fler paket
Parmapaket fyllda med pasta, tomat och ost
Filodegsknyten med fetaost och spenat
Vietnamesiska vårrullar
Kåldomar i det röda köket

Skriv ut inlägg

Från ett bär till ett annat

den 13 september 2013, kl 16:12

Här kommer 52 minuter matpod att lyssna på för den som vill ha sällskap på vägen hem eller kanske när fredagsmaten ska tillagas senare ikväll. Veckans avsnitt var tänkt att handla om nypon, men handlar egentligen om allt annat än just detta. Man får till exempel veta varför jag gick utan underkläder i helgen, vad Johan och dessert-Zlatan ska göra tillsammans nästa vecka, hur man bakar snygg-baguetter och tillverkar det där brynta smöret. Ja ni hör ju, och så pratar vi faktiskt lite nypon också, trots allt.

Hej, hej nypon!
Nyponavsnittet på iTunes
Nyponavsnittet på pickimatgeekochpoden.se
Nyponrecepten

Skriv ut inlägg

Havtornsradion!

den 12 september 2013, kl 07:18

Idag fortsätter havtornsfesten. Den som startar P4 Morgon Uppland om exakt 12 min får vara med när vi lagar och äter havtornssoppa med mascarponekräm. Är det här verkligen frukost tänker någon? Det är det inte, det här är en höstefterrätt, en av dom allra bästa.

Havtornssoppa med mascarponekräm
3 dl råsaft från havtorn
4 dl vatten
3/4 dl socker
3 msk maizena
1 dl mascarponeost
0,5 tsk florsocker
1 nypa vaniljpulver
rivet skal från 1 citron
1 gnutta pressad citron

Koka upp havtornssaft, vatten och socker i en kastrull, vrid ner värmen och rör tills sockret är löst. Rör ut maizena i lite kallt vatten och vispa ner detta i den sjudande vätskan. Låt få ett uppkok och rör sedan under sjudning i två minuter. Medan soppan svalnar rör ihop mascarponekrämen av mascarpone, florsocker, en nypa vaniljpulver samt rivet citronskal och lite citronsaft. Servera soppan ljummen med en klick mascarponekräm i varje tallrik. Receptet räcker för 4 portioner.


Rutigt, randigt och orange

Skriv ut inlägg

En havtornslördag

den 9 september 2013, kl 17:25


Det fina vädret i helgen ropade utflykt, och vi är inte dom som säger nej. In i bilen stuvade vi en bärplockerska och så siktade vi mot ön där havtornen ikapp med solen glittrar orangea i havet.

Den som muttrar över att havtorn är dyrt som guld, har nog aldrig stuckit sig på tiotusen havtornstaggar. Det är taggar och blod, taggar och svett, taggar och tårar. Belöningen stavas vitaminexplosion och en smak som inte är någon annan lik. 

Somliga bärplockerskor går dock inte att muta med vitaminer, då kan det hända att man får plocka fram andra trumfkort.

Havtornsrecepten
Vitaminsmoothie
Panna cotta med havtornskräm
Havtornssorbet
Havtornssås
Pickiläsarnas bästa havtornstips

Skriv ut inlägg

Den skånska äppelkakan!

den 7 september 2013, kl 21:19

Jag visste det! Alla år jag gått och suktat efter den skånska äppelkakan men inte tagit mig samman, jag har ju hela tiden haft på känn att det här är en kaka för mig. Kavring plus äpple är nämligen inget man slänger ihop i samma kaka om man inte vet vad man gör. Skåningarna har alltid vetat att det blir bra och nu vet vi också. En favoritäppelkaka är vad det här är. Kakan tar 42 min från start till mål, det är exakt samma tid som vår senaste äppelpodd är lång. Baka, lyssna, äppelinspireras och ät. Varsågod, där har du morgondagens söndagsaktivitet!

Skånsk äppelkaka
10 svenska äpplen
2 dl mixad kavring
2 dl vitt ströbröd
2 dl skirat smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
0,5 dl äppeljuice
1 kanelstång
200 g smör

Stek kavring och ströbröd i skirat smör i en stekpanna. Tillsätt farinsocker och stek till knaprig konsistens. Skala (och kärna ur) äpplena och hacka grovt. Lägg skal och kärnhus i en kastrull tillsammans med kanelstång och äppeljuice. Låt koka ihop tills det tjocknar och sila därefter. Lägg äppelbitarna i lagen och småkoka tills de mjuknar. Varva äppelkompott med kavring i smord form, en större eller fyra potionsformar. Hyvla över smör och baka i ugn i 175 grader i ca 30 min. Recept ur fina boken Skånska matupplevelser.

Ännu mer äpplen, tack!
Musslor mid äpple, sidfläsk och calvados
Bästa fläskpannkakan med äpple och timjan
10 timmars långbakta äpplen
Fuskglögg med äpple och calvados
Roys kanelbullar med äppelfyllning
Johans franska äppelgömma

Skriv ut inlägg

Nu rostar vi blomkålen!

den 5 september 2013, kl 07:12

Godmorgon! Starta P4 Uppland vetja, om en liten stund ska jag berätta exakt hur mycket jag gillar rostad blomkål och varför.

Rostad blomkål
Skiva blomkålen tunt (0,5-1 cm). Vänd runt i ett par matskedar olivolja och lägg kålen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt och lite svartpeppar. Rosta mitt i ugnen i 250 grader i ca 15 min, blomkålen får gärna få färg (kasta in en näve pumpakärnor sista 5 min). Pressa en vitlöksklyfta i en 1 dl tjockyoghurt för tillhörande god dippsås till. Ät blomkålen som den är eller som tillbehör till t ex goda fiskbiffar.

Skriv ut inlägg

Burken som blev kvar!

den 3 september 2013, kl 22:02

Snygga burkar i all ära, för att inte tala om burkarna med spännande innehåll, jag dras till dom och dom till mig. Men, trots detta ska det erkännas att jag blev lite skraj när just den här burken glömdes (lämnades?) kvar i mitt kök efter en våffelkväll nyligen. Säg mig, i vad trollar jag ner denna söta och bruna kastanjenötskräm? För att dra någon slags gräns mellan middagsvåfflor och efterrättsvåfflor bytte vi smet från vårt säkra kort morotsvåfflan till en frasvariant (och så åt vi våffla på våffla med hjortronsylt och vispad creme fraiche och levde lyckliga i alla våra dar).

Frasvåfflor
100 g smör
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
4 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna. Vispa därefter ihop smör, mjölk, bakpulver, salt och mjöl. Grädda i hett järn.  


Klara, färdiga,

Skriv ut inlägg

Gissa trädet!

den 1 september 2013, kl 19:04

Titta vad jag hittade för träd i Uppsala helgen! Ser du vad det är? Lämna en kommentar med rätt svar vetja. Den som svarar rätt först får en påse med mina favoritkarameller i brevlådan.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008








Besökstoppen