Jo, världens godaste lammgryta

den 19 augusti 2013, kl 10:48

Apropå Gotland har jag flera gånger fått frågan om vi åt lamm när vi beökte ön. Det gjorde vi inte, av den enda anledningen att vi påväg till Nynäshamn stannade till i Momas karibiska kök och bjöds på den godaste lammgryta jag ätit i hela mitt liv. Jag tror bestämt att det här är v-ä-r-l-d-e-n-s godaste lammgryta och vem vill ta bort den smaken ur munnen? Inte jag. I och med det här raststoppet som vi gjorde vår resas första dag, så lades (inte bara lamm- utan) semestermatsribban högt. Till världens godaste lammgryta serverades grönsaksris såväl som karibiskt iste. Och så pannacotta med smak av tahitivanilj till efterrätt. Toppa den här vägkroksmaten den som kan.

Veronicas jamaicanska lammcurry
700 g lammkött
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
4 tsk curry
1,5 tsk timjan
0,5- 1 tsk nymald svartpeppar
1 bit chili (gärna gul habanero)
1 tsk kinesisk soja
50 g rotselleri
1 gul lök
1 morot
2 potatisar
2 tomater
1 buljongtärning
1-2 salladslökar

Dela köttet i grytbitar, lägg det i en metallbunke (curryn färgar plast). , använd metall eller keramik då curryn lätt färgar av sig på plast. Häll över kryddor, soja och pressad vitlök och gnid in i köttet. Bryn lite kött i taget i en gryta. Tillsätt därefter tärnad potatis och selleri. Slå över vatten tills det når upp till hälften av köttet. Låt koka upp och tillsätt därefter buljong och lägg över tunt skivad lök och tärnade tomater. Lägg på lock på grytan och låt det småputtra i 30 min, lägg därefter i morot som delats i stavar och småkoka ytterligare en kvart eller tills köttet är mört. Tips: om du önskar grytan mer såsig, lyft på locket och låt grytan koka utan lock. Smaka av med salt och peppar.

Ännu mer av maten
Vegetariskt grönsaksris
Pannacotta med smak av tahitivanilj
Karibiskt iste


Sommarefterrätt, pannacotta med tahitivanilj, frukter och bär

Skriv ut inlägg

Har ni sett ugglan?

den 15 augusti 2013, kl 20:02


Vi hann bara lämna Gotland tidigare i somras, innan den där bebisen vi väntat på gjorde entré. I tre veckor kände vi oss mäkta snuvade på konfekten, tills vi insåg att detta måste varit tecknet på att vi skulle tillbaka till ön. Dagen efter tog vi ännu en gång sikte på ringmuren.

Bebisens pappa är för övrigt konstnär! Har ni sett maken till snygg uggla någon gång? Denna och ännu mer svetskonst hittar ni på kreativaklein.se (och till alla fina vänner som står på rad för att fylla trettio nästa år: önska, önska runt i ring, kanske får ni er ett svetsat ting).

När vi beundrat ugglor och bebisar klart stekte vi pangkakor och firade med tårta. Ingen riktig fest utan en pannkakstårta, det vet ni va?

I Visby hittade vi medeltidsmarknaden och åt kött i bröd till lunch. Medeltida kebab? Efter att jag fått i mig en årsranson salt var jag tvungen att googla huruvida salt verkligen konsumerades på det här viset. Och tänka sig, nu har jag lärt mig att 1) på medeltiden stod salt för en fjärdedel av importen, 2) ofattbara mängder öl dracks för att klara av den salta maten och 3) ärtor kallas medeltidens potatis. Ärtor, salt och öl alltså, tacka vet jag pannkakstårta ändå.

Skriv ut inlägg

Hashtag tisdagslyx

den 14 augusti 2013, kl 18:38


Jag har en plan för hur den här hösten ska bli den bästa på länge. En del i planen handlar om att mota veckans tråkigaste dag med lyx, tisdagslyx! Förra veckan var det premiär och vi dukade tillsammans med grannarna  upp en hink svenska kräftor och västerbottenspaj på deras vita spetsduk.

Lyx må låta dyrt, men när halva nöjet är att för första gången i livet få se fina C i kräfthatt så vet man att begreppet tisdagslyx är brett.

Tisdaglyx har också visat sig kunnat vara mitt-i-veckan-efterrätt.

Igår rörde jag ner hjortronsylt i frukostyoghurten och var nöjd med min tisdagslyx. Men så kom ett mms med en en bild på en flaska champagne tillsammans med frågan middagssällskap och jag insåg att en lyx inte nödvändigtvis måste utesluta en annan. Så då kom det sig att vi ställde oss och kokade skaldjursfond och plockade fram sista påsen saffran för att matcha tisdagsbubblet med en fisk- och skaldjurssoppa fin nog. Tisdagslyx var ordet.

Skriv ut inlägg

Bärfesten den fortsätter

den 12 augusti 2013, kl 19:22


Fjolårets hallonvinäger förgyllde många sallader, nu gör vi en ny omgång med samma recept. Eller recept och recept förresten, hallon + vinäger = sant.

Häromdan bjöd Johanna och Noa på en ljuvlig fikafavorit, blåbärskladdkaka med vispad grädde. Receptet återfinns här.

Och så testade jag till slut Viktorias tips, svarta vinbär i gino. Vilken grej, aldrig mer kommer jag göra utan. Och i vinter, då kommer jag plocka fram bären ur frysen, skicka in dom i ginofabriken, blunda och minnas den här sommaren.

Skriv ut inlägg

Pickipicki fyller 6 år idag!

den 3 augusti 2013, kl 17:21

Idag är det på pricken 6 år sedan det där allra första inlägget. Vi firar den stora dagen med bärfest i hängmattan. Tänk 6 år, det känns ju som igår. Märkvärdigt och märkligt på en och samma gång.

Skriv ut inlägg

Vi bygger ut uteköket

den 30 juli 2013, kl 16:40


När väderkartan till sist visade solar över sommarkollot köpte vi varsin sista minuten och satte oss på planet. Nu är vi här och får laga mat i uteköket igen, äntligen.

Ingen sommar utan utbyggnad (tänk att uteköket startade så här 2009). I år stod diskho på agendan. Pappan plockade fram ihopspikade brädor som aldrig blev någon dassbänk och Carl, ja han bytte bort sin mat- och diskdag mot att snickra ihop diskbänken. Byggherre är mitt mellannamn.

Själva hon är äkta IKEA (Fyndig, rostfritt stål).

Visst blev det något alldeles särskilt fint?

Ja här är det, kök upplaga 2013. Så kan vi skölja salladen i ho!

Apropå 2013 så blev grillade hamburgare sommarens återkommande rätt. Hamburgare på enklaste vis (blandfärs, senap, salt och svartpeppar), syltad rödlök, vitlöksmajonnäs (vispa 3 äggulor, vispa ner droppvis rapsolja till majonnäskonsistens. Smaka av med en nypa salt, peppar, pressad citron och vitlök), cheddarost, grönsaker, snabbgrillade skivor bacon och bröd som rostas snabbt på grillen).

Hamburgare utan tak

Förresten har uteköket efter att den här bilden togs fått nytt och stort golv. Ja, faktiskt så stort att jag tror att köket skulle flyta om det sjösattes. Kanske seglar vi hem tillsammans, jag och köket.

Skriv ut inlägg

Hjortronsafari i Hälsingland!

den 29 juli 2013, kl 15:00

När Frida skrev till mig att det var bästa hjortronåret på trettio år och att vi var välkomna förbi på hjortronsafari, då lämnade vi södra Sverige och styrde bilen mot Hälsingland. Hjortron har alltid varit som ett sagobär för mig. Ibland har jag turen att få smaka, men att köpa eller ännu hellre plocka själv har visat sig omöjligt trots regelbundna ansträngningar. Förstå då lyckan när någon lotsar en fram till myren och säger här är dom. Man tittar ner, ser några orangea bär och sen är det bara att följa hjortronstigen i all oändlighet (eller tills plocksällskapet säger att det är nog). Bären blev syltburkar som kommer att räcka i åratal och nu fantiserar jag om lyxfrukostar med varannan gång våfflor, hjortronsylt och grädde och varannan gång scones med sylt och vispad creme fraiche.

Hjortronsylt
Rensa och väg bären. Väg upp bärens halva vikt i socker och varva bär och socker i en kastrull. Låt stå ett par timmar så att bären vätskar sig. Koka upp och låt sedan småputtra i 10-15 min, rör om ibland. Häll upp sylten i väl rengjorda burkar (efter du diskat burkarna, låt de torka i 100 grader varm ugn).


En miljon hjortron

Carnitas med tillhörande färggranna röror

Efter hettan på myren och ett svalkande dopp i Ljusnan bjöds vi på middag i kvällssol utanför finaste Hälsingehuset. Jag tror kocken hade färgen hjortronorange i åtanke när han tillverkade tillhörande röror.

Jonas Crambys carnitas
0,5 kg fläskkarré
0,5 l coca-cola
1 st apelsin
1 st lime
5 st vitlöksklyftor
soya
cayennepeppar
vitpeppar
svartpeppar
vitlökspulver
chilipulver
oregano
salt

Skär fläskkarrén i små bitar och gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soya, hackad vitlök och låt marinera någon timme eller över natten. Stek köttet, när det fått färg häll över marinaden. Häll över cola så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills köttet enkelt delar sig i trådar. Smaka av med mer kryddor efter behag.

Servera köttet med tortillas, mangosalsa (gör som Uffe, förgyll salsan med sharon och habanero), guaccamole och nachos.


Fintjej och Fridas snygga blåbärsglass

Skriv ut inlägg

Ostronfiske på västkusten

den 27 juli 2013, kl 11:36

När solen bytte kust följde vi efter. Några mil norr om Göteborg hittade vi Carls bror med storfamilj och blev så väl omhändertagna att vi aldrig ville fara därifrån. Nere på stranden varvade vi bad med att plocka ostron och på kvällen var det ostronfest. Ja ni hör ju, visst låter det snudd på lite för bra för att vara sant? Någonstans mellan två kallsupar serverade jag idén att vi kanske kunde få bidra med en fisksoppa till middagsbordet. När Carl så riktigt påpekade att det alltså var ett gäng kustbor uppfödda på fisk och skaldjur som vi skulle försöka impa på med en fisksoppa, så var det liksom försent att dra sig ur. Så när huset sov siesta stod vi där i hettan och kokade buljong på räkskal,  grönsaksslattar och saffran samtidigt som vi höll våra tummar för att kökets näst största kastrull skulle rymma soppa nog att mätta hela storfamiljen. Med vitlöksbröd och aioli i sällskap gjorde den tack och lov det och soppan blev tillräckligt god för att vi åtminstone inte skulle behöva skämmas.


Kokta ostron med vitlökssmör och citron

Storfamiljsmorfarn serverade rökta ostron

En fisksoppa för många

Någonstans mellan ostronsafari och ostronfest tog vi bilen och for på kyrkkaffe. Äggost och hallonsylt, resans bästa lördagsgodis.

Skriv ut inlägg
Arkiv 2011



Arkiv 2010

Expressen och Alltommat, oktober 2010

Ta del av, och dela med dig av svenska smultronställen här!

Arkiv 2009


Pickipicki.se - Årets matblogg 2009



Arkiv 2008








Besökstoppen